Mexico Estanzuela Veracruz - Verpakking: 250 g, Roosteren: Moderne espresso - espresso met een zuurtje
Mexico Estanzuela Veracruz - Verpakking: 250 g, Roosteren: Moderne espresso - espresso met een zuurtje
GEDROOGDE SINAASAPPEL, KAMILLE, KARAMEL
regio: Veracruz, Coatepec
hoogte: 1100 meter boven zeeniveau
Verwerking: nat
variëteit: Sarchimor
Producent: Juan Martinez, Finca La Estanzuela Meer
Productcode: 5307-2970 Manier van transport
Momenteel niet beschikbaar
GEDROOGDE SINAASAPPEL, KAMILLE, KARAMEL
regio: Veracruz, Coatepec
hoogte: 1100 meter boven zeeniveau
Verwerking: nat
variëteit: Sarchimor
Producent: Juan Martinez, Finca La Estanzuela Meer
Productcode: 5307-2970 Manier van transport
Momenteel niet beschikbaar
Over de boerderij Finca La Estanzuela
De familie Martinez immigreerde in het midden van de 19e eeuw vanuit Spanje naar Xalapa, Mexico. Nadat ze zich hadden gevestigd, begon de familie gewassen te verbouwen, waaronder koffie. Coatepec in Veracruz is een dynamisch ontwikkelingsgebied in de teelt van hoogwaardige kwaliteitskoffie, met inbegrip van experimentele processen. Vanaf 2018 richt de familie Martinez zich op het verbouwen van koffie met minimale interventie. Resistente rassen en organische compost vormen de basis voor hun succes. De koffie wordt verwerkt met een ecopulper (een nat proces met minimaal waterverbruik) en gedurende 70 uur mechanisch gedroogd.
Filter roosteren
Het is een lichte branding die geschikt is voor Aeropress, Chemex, Hario, French Press en andere alternatieve methoden waarbij het voordelig is om de specifieke terroir-eigenschappen van de koffie te benadrukken.
Moderne espresso
Is een branding voor liefhebbers van lichter gebrande espresso met een levendige zuurgraad. Cafés die beweren de derde golf te zijn, schenken dergelijke koffie.
Wij noemen klassieke espresso noir.
Dit is een donkerdere branding, ideaal voor mokka-potten, supermachines, of mensen die de voorkeur geven aan espresso met een lagere zuurgraad.
Smaakkenmerken | Kamille, Karamel, Oranje, Sweet |
---|---|
Type | Arabica |
Zuurgraad van koffie | Zuurder |
Bereidingswijze | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turkse koffiepot, Espresso, Franse pers, Hario V60, Moka theepot |
Hoogte | 1100 m.a.s.l. |
Gebied | Veracruz |
Met behulp van | Espresso, Filter |
Productie | Gemeenschapsgrond |
Verscheidenheid | Sarchimor |
Land | Mexico |
Ontleend aan | Anaërobe maceratie |
Hoe sterft espresso? Oxidatie en afbraak
Als je de espresso laat staan, geniet je er niet meer van. Waarom verandert espresso zo snel van smaak? Hoe sterft espresso eigenlijk en hoe lang duurt dat?
Alternatieve koffiebereidingsmethoden
Het hoeft niet altijd zo te zijn dat je goede koffie alleen als espresso in een café kunt drinken. In dit artikel leer je hoe je thuis eenvoudig en goedkoop koffie kunt zetten zonder een duur koffiezetapparaat. De manier van alternatieve koffiebereiding.
Wat je kunt beïnvloeden bij het zetten van filterkoffie
De gefilterde koffiemethode is een van de meest gebruikte methoden ter wereld. Gefilterde koffie heeft één groot voordeel. Je hebt volledige controle over de bereiding en kunt het aanpassen aan je smaakvoorkeuren.
Wist je dat één op de twee Amerikanen een filter- of druppelkoffiezetapparaat heeft? De filtermethode is ook populair in de Scandinavische landen, maar bijvoorbeeld ook in buurland Duitsland. De resulterende smaak van gefilterde koffie heeft een mildere smaak en aroma, omdat het stromende water de koffie niet volledig extraheert.
Ondanks de milde smaak en aroma associëren de meeste mensen het woord 'sterk' met filterkoffie. Iedereen heeft echter een iets ander idee van 'sterke' koffie. Voor sommigen moet de koffie donker genoeg zijn om de smaak te kunnen waarderen. Anderen zoeken naar volheid en rijkdom in hun koffie. Dus wat is sterk? In het artikel van vandaag leggen we uit hoe je sterke koffie herkent en hoe we onze koffiebereiding kunnen aanpassen om de sterkte en smaak te krijgen die we verkiezen.
Wat zijn de verschillen in gefilterde koffie die wordt bereid met een stoffen, metalen of papieren koffiefilter?
Wist je dat de mogelijkheden om je filterkoffie aan te passen niet ophouden bij het kiezen van de zetmethode? De meest gebruikelijke manier om druppelkoffie te zetten is nog steeds het gebruik van een papieren filter. Als je geen fan bent van wegwerpkoffie, kun je ook permanente koffiefilters van metaal of stof proberen. En wat is het verschil in koffiefilters? Laten we het daar eens over hebben.
AeroPress vs. Delter Coffee Press vs. Twist Press: vergelijking van alternatieven
AeroPress, Delter Coffee Press, Twist Press - ze lijken allemaal erg op elkaar. Ze maken allemaal filterkoffie. Dus wat is het verschil tussen hen? Is de ene beter dan de andere?
Kompas met tips voor het bereiden van filterkoffie
Begeleidt een kopje filterkoffie je dag, maar is de resulterende smaak niet naar wens? Met het kompas van Pete Licata en Veneziano weet je meteen wat je moet aanpassen.
Koude bloei bij de bereiding van filterkoffie
Bij welke temperatuur laat je je favoriete koffie opbloeien in de dripper? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Wat als ik je zou zeggen: "probeer het eens met water zo heet als de kraan", of "probeer eens een paar ijsblokjes op de dripper te gooien". Ja, vandaag gaat het over cold brew en hoe dit de uiteindelijke smaak van de koffie beïnvloedt.