Koffie bereiden in de Franse pers

HOE IS FRENCH PRESS KOFFIE?

Het is ontworpen voor alle koffieliefhebbers die willen genieten van goede koffie in een groter volume. French press koffie is een van de alternatieve koffiebereidingsmethoden. Het is gefilterde koffie omdat dekoffiedrab tijdens het bereidingsproces wordt gefilterd en je alleen pure, heerlijke koffie in je kopje hebt.

Het is dezuiverheid van de koffie die niet zo helder is als bijvoorbeeld de koffie gezet in een Hario V60. Het metalen filter aan het uiteinde van de zuiger, dat ervoor zorgt dat alleen de stam van de koffie wordt gescheiden, heeft een hogere doorlaatbaarheid dan het papieren filter in de eerder genoemde dripper. Daarom heeft de koffie uit de French Press een bepaalde textuur, omdat de kleine, bijna stoffige deeltjes koffie door het metalen filter in de koffie terechtkomen.

Dit is misschien iets voor koffiedrinkers die op zoek zijn naar die textuur in hun koffie. De French Press kan aantrekkelijk zijn voor mensen die gewend zijn aan de Tsjechische koffieklassieker "turek". Het werken met de French Press is in principe vrij eenvoudig, misschien net een stapje langer dan bij de bereiding van die "turk". Maar koffie uit een French Press is (in tegenstelling tot "turk") een grote sprong lekkerder en vooral gezonder!

WAAROM GEEN "TURK" DRINKEN EN EEN FRENCH PRESS GEBRUIKEN OM KOFFIE TE ZETTEN

Je kunt in onzeandere artikelen lezen over de velegezondheidsvoordelen vankoffie, naast het verleidelijke aroma en vooral de smaak . Bijvoorbeeld hoe het deovergeactiveerde HPA-as helpt reguleren of hoe het kanker voorkomt . De positieve effecten worden ook bepaald door de juistedosering . Dit is individueel afhankelijk van ieders vermogen om cafeïne te metaboliseren.

Een andere voorwaarde voor gezond koffiedrinken is de juiste bereiding, waarbij het aan te raden is om de extractietijd te beperken . Als je het koffiedik te lang in heet water laat staan - zoals het geval is op met deTsjechische "turk" - dan extraheer je stoffen die niet erg goed zijn voor de menselijke gezondheid, eerder het tegenovergestelde.

De ideale koffie-extractietijd bij gebruik van French Press is 4 minuten. Als je de koffie langer laat trekken, wordt de koffie bitter en gaan er stoffen in de koffie trekken die niet gezond zijn, zoals het geval is bij de Tsjechische versie van Turkse koffie. Nadat je op de zuiger hebt gedrukt en zo de koffiedrab op de bodem van de French Press hebtgescheiden, giet je de koffie onmiddellijk over in kopjes of een andere houder. Hiermee is de extractie voltooid.

FRENCH PRESS - BEREIDING

Zoals elke alternatieve koffiebereidingsmethode heeft de Franse pers een bepaaldegrofheid nodig. Voor de French press is een echt grove maling nodig, zoals een suikerkristal. Als de koffiebonen fijner zouden worden gemalen, zou de koffie niet lekker zijn - te veel geëxtraheerd en de fijne maling zou filtratie een probleem maken.

Je hebt nodig:

• Gebrande koffie
• Franse pers
• Eenketel heet water
• Eenlange lepel / roerstaaf
• Weegschaal
• Molen
• Stopwatch

FRENCH PRESS: HOEVEELHEID KOFFIE

In ons recept baseren we de basisverhouding van koffie en water voor deze techniek op 1:16, d.w.z. 6g koffie per 100 ml water. Je kunt dit recept aanhouden bij het maken van een grotere of kleinere French Press. Als je bijvoorbeeld een Franse pers vaneen halve liter bereidt, gebruik dan30 g koffie. Je kunt deze verhouding echter aanpassen aan je eigen smaak. Vind je de koffie slap? Moet hij sterker zijn? Je kunt de verhouding tussen koffie en water aanpassen tot bijvoorbeeld 1:14.

FRANSE PERS: HOE LANG LATEN TREKKEN

Voor het zetten van koffie in een Franse pers is een extractietijd van maximaal 5 minuten ideaal. Je kunt deze tijd echter ook aanpassen aan je eigen smaak. Afhankelijk van je zettechniek en de grofheid van de maling die je kiest, kun je French Press zelfs langer laten trekken. Bijvoorbeeld volgens het recept van de beroemde "koffiegoeroe" James Hofman.

Hij bereidt het met 30 gram medium grof gemalen koffie en 500 gram water en heeft de extractietijd opgerekt tot bijna 10 minuten. Halverwege de tijd brak hij de koffiekorst aan de oppervlakte en liet hij de koffie op natuurlijke wijze naar de bodem zakken. Uiteindelijk plaatste hij het metalen filter op de zuiger van de French Press net aan het oppervlak van de koffie, als een zeef voor wanneer hij de afgewerkte koffie in het kopje schenkt. Deze methode doet opvallend veel denken aan de cuppingtechniek.

WAT VOOR SOORT KOFFIE VOOR DE FRENCH PRESS?

French Press is een van de filterkoffiebereidingsmethoden, dus het is raadzaam om filtergebrande koffie te gebruiken. Over het algemeen leidt een langere verblijftijd van de koffie in het water, wat de French Press stimuleert, tot een hogere extractie. Donkerder gebrande koffie zal, vanwege zijn vermogen om makkelijker te extraheren, een kortere uitloogtijd nodig hebben dan lichter gebrande koffie. Kies dus dekoffie die je graag bereidt en pas het zetrecept hierop aan.