Wat voor koffie voor de Franse pers?
Wist je dat je niet altijd naar een koffiebar hoeft te gaan voor een heerlijk kopje koffie? Of dat je geen koffieapparatuur van duizenden euro's hoeft te kopen, maar gewoon een eenvoudige Franse pers voor een paar honderd? Ja, maar wat voor koffie zet je erin? Dat is de vraag!
We hebben al veel geschreven over het zetten van koffie in een Franse pers. Bijvoorbeeld de instructiesover hoe je heerlijke koffie zet in deze pot of in een artikel stelden we de vraag "to stir or not to stir?". Maar welke koffie je moet gebruiken in een Franse pers - dat hebben we hier nog niet eerder gedaan.
Franse pers - alternatieve koffiebereiding
Om te beginnen is de Franse pers een van de alternatieve koffiebereidingsmethoden. Vergelijkbaar met koffie die wordt gefilterd in een dripper door een papieren filter of koffie die wordt bereid in een mokapot.
Dus wat is "niet-alternatief", vraag je je af? Het is koffie bereid in een koffiezetapparaat zoals espresso en alle andere koffiedranken die bij espresso horen. Lekker onder hoge druk - in tegenstelling tot alternatief zetten in zeer korte tijd.
Als we de best mogelijke smaak uit koffie willen halen met andere "zachtere" bereidingsmethoden, hebben we andere koffiesoorten nodig, of andere brandingen.
Welke koffie voor de Franse pers?
Over het algemeen wordt espressokoffie donkerder gebrand dan koffie voor alternatieve bereidingswijzen. Dit komt omdat donkerder gebrande bonen sneller te extraheren zijn. En dat is precies wat we nodig hebben bij het zetten van espresso. Maar bij alternatieve bereidingswijzen is het precies andersom. Onze brander Zdeněk Mareček beschrijft het in zijn artikel "Donker of licht gebrande koffie?".
Voor de bereiding van koffie in een Franse pers kun je hetbeste een van de koffiesoorten kiezen die "op het filter" zijnbereid. Ik raad je aan om koffie te kiezen die zo vers mogelijk is gebrand en altijd de branddatum te controleren voordat je de koffie koopt. Zelfs de beste variëteit die op de beste manier is gebrand, ruikt gewoon niet meer lekker na drie of vier maanden. En het belangrijkste is dat het niet ruikt.
Koffie malen op een Franse pers
De volgende belangrijke stap voor de eigenlijke bereiding is hetgoed malen. Over het algemeen wordt een grove maling aanbevolen voor de Franse pers. Dit kan je verbazen als je nog nooit je eigen koffie hebt gemalen of als je een fan bent van andere bereidingswijzen. In ieder geval moet gemalen koffie voor de Franse pers iets grover zijn dan kristalsuiker. Het zegt ook iets over grof zout.
Gemalen koffie voor de Franse pers?
Ja. Je kunt koffie kopen die al gemalen is. Ja, ze zullen (hopelijk) graag versgemalen koffie voor je malen zodat je die kunt inslaan bij je favoriete koffieshop. Als je van plan bent om dit te doen, vertel ze dan dat je je koffie in een Franse pers wilt laten zetten. Maar ik raad altijd aan om je koffie te malen vlak voordat je hem zet. Waarom? De regels over bonen vs. gemalen koffie vertellenje daar meer over .
Franse pers - hoe zet je een heerlijk kopje koffie?
De daadwerkelijke instructies laat ik over aan mijn collega Mirka en haar duidelijke artikel over hoe je koffie bereidt in een Franse pers. Maar het is goed om onszelf aan de basis te herinneren:
- grof malen
- 60 g koffie per 1 l water (voor andere getallen is er een drieterm)
- water met een maximale temperatuur van 94-95 °C
- de koffie met een klein beetje water broeien en 30 seconden laten trekken
- vul dan aan met de rest
- giet de koffie na 3-4 minuten in kopjes
Zoals ik altijd adviseer - doe inspiratie op, maar laat je niet inspireren door dogma's. Wees niet bang om een beetje te experimenteren met de bereiding. Misschien vind je een manier die je koffie naar een hoger niveau tilt en die jou (en misschien ons) nog lekkerder maakt!
Vaak gestelde vragen
Jullie adviseren een watertemperatuur van 94 °C. Maar wat als ik een gewone waterkoker heb?
Koop een gewonekeukenthermometer of open de waterkoker en tel tot 30. Het werkt. ????
Wat is het voordeel van de Franse pers ten opzichte van andere bereidingswijzen?
De hele bereiding in een Franse pers is heel eenvoudig, kijk maar eens op het recept. Hetzelfde geldt voor het onderhoud van de pot en zeef zelf - je stopt ze gewoon in de vaatwasser of spoelt ze af met water.
Kan ik ook espressokoffie gebruiken in de Franse pers?
Natuurlijk kan dat. Je kunt ook espresso-gebrande koffiebonen gebruiken. Je krijgt alleen misschien niet dezelfde smaakbeleving als wanneer je filterkoffie gebruikt. Probeer het - je zult het zien!
Aanbevolen producten1
Colombia Tumbaga cafeïnevrij proces over suikerriet
10,64 € excl. BTW
| Smaakkenmerken | Sweet, Kers, Chocolade |
|---|---|
| Zuurgraad van koffie | Zuurder |
| Verscheidenheid | Villa Sarchi |