Mexiko Estanzuela Veracruz - Förpackning: 250 g, Rostning: Modern espresso - espresso som hyllar syra
Mexiko Estanzuela Veracruz - Förpackning: 250 g, Rostning: Modern espresso - espresso som hyllar syra
Torkad apelsin, camilla, karamell
2021-2022 ÅRGÅNG
höjd 1100 Mnm
Tvättning våt
REGION Veracruz, Coatepec
PRODUCENT Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Rekommenderad förberedelse. Mer
Produktkod: 5307-2970 Leveransalternativ
Produkten är för närvarande inte tillgänglig
Torkad apelsin, camilla, karamell
2021-2022 ÅRGÅNG
höjd 1100 Mnm
Tvättning våt
REGION Veracruz, Coatepec
PRODUCENT Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Rekommenderad förberedelse. Mer
Produktkod: 5307-2970 Leveransalternativ
Produkten är för närvarande inte tillgänglig
Om gården Finca La Estanzuela
Familjen Martinez invandrade till Xalapa i Mexiko från Spanien i mitten av 1800-talet. Efter att ha slagit sig ner började familjen odla grödor, bland annat kaffe. Coatepec i Veracruz är en region med dynamisk utveckling när det gäller odling av högkvalitativt kaffe, inklusive experimentella processer. Från och med 2018 fokuserar familjen Martinez på att odla kaffe med minimal inblandning. Resistenta sorter och ekologisk kompost är grunden för deras framgång. Kaffet bearbetas med en ekopulper (en våt process med minimal vattenförbrukning) och torkas mekaniskt i 70 timmar.
Rostning av filter
Det är en ljus rostning som passar för Aeropress, Chemex, Hario, French Press och andra alternativa metoder där det är fördelaktigt att framhäva kaffets terroirspecifika egenskaper.
Modern espresso
Är en rostning för dig som älskar ljusare rostad espresso med livlig syra. Kaféer som gör anspråk på att vara tredje vågen serverar sådant kaffe.
Klassisk espresso kallar vi noir.
Detta är en mörkare rostning som är idealisk för moccakannor, supermaskiner eller personer som föredrar espresso med lägre syra.
Smakegenskaper | Kamomill, Karamell, Apelsin, Söt |
---|---|
Typ | Arabica |
Kaffets surhetsgrad | Mer surt |
Metod för beredning | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turkisk kaffekanna, Espresso, French press, Hario V60, Moka tekanna |
Höjd | 1100 m.a.s.l. |
Område | Veracruz |
Användning | Espresso, Filter |
Produktion | Comunity lot |
Olika | Sarchimor |
Länder | Mexico |
Hämtad från | Anaerob maceration |
Hur dör espresso? Oxidation och nedbrytning
Om du låter espresson stå kvar kommer du inte att njuta av den längre. Varför ändrar espresso smak så snabbt? Hur dör egentligen en espresso och hur lång tid tar det?
Kallblomning vid beredning av filterkaffe
Vid vilken temperatur låter du ditt favoritkaffe blomma i droppskålen? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Tänk om jag sa till dig: "Prova med vatten som är lika varmt som kranvattnet" eller "kasta några isbitar på drippern". Ja, idag handlar det om kallbryggning och hur det påverkar den slutliga smaken på kaffet.
Hur man väljer en kvarn för ett café: för filterkaffe
Du kan servera filtrerat kaffe från en Hario-dripper för en person, en fransk press för två personer eller ha en automatisk dripper för satsbryggning. Hur som helst påverkas kaffets smak, oavsett vilken metod du väljer, avsevärt av kaffekvarnen. Så hur väljer man en?
Kaffefilter av papper Hario V60. Hur skiljer de sig åt?
Varför använder vi flera olika typer av pappersfilter för droppkaffemaskinen Hario V60? Idag ska jag berätta om skillnaderna mellan kaffefilter av papper och hur man väljer mellan dem.
Hur mycket kaffe går det på 1 kopp?
Hur mycket kaffe behöver du för en kaffe, hur många kaffebönor behöver du för en espresso eller hur många gram kaffe för 1 kopp droppkaffe? Kaffedosberäkningar tydligt i den här artikeln.
Utvecklingen av marknaden för specialkaffe
Kaffemarknaden har varit under stark press den senaste tiden. Klimatförändringarna förstör kaffeträden och covidpandemin har gjort människor mer sparsamma med sitt kaffe. Är det vettigt att börja sälja kaffe i dag?
Kaffe och design: utrustning för red dot award
Alla vill vi ha utrustning hemma som vi inte behöver skämmas för att ha framme på disken när det kommer besökare. I den här artikeln tar vi en närmare titt på den internationella designtävlingen Red Dot Award och de prisbelönta kaffeprodukterna.