Hur man väljer en kvarn för ett café: för filterkaffe

Beslutsfaktorer när du väljer en kaffefilterkvarn

1. Varför behöverduen kvarn?
2. Hur mycket vill du investera i den?
3. Var ska du placera den i din kaffebar?

Försök nu att svara på dessa grundläggande frågor för att välja rätt kvarn. Ja, den andra och tredje punkten är förmodligen omedelbart uppenbara. Dessa frågor begränsar valet av kvarn baserat på ekonomiska och utrymmesmässiga begränsningar.

Fråga nummer ett är den mest komplicerade. Visst, du vill ha en filterkvarn till din kaffebar. Men vad innebär det egentligen? Vad ska kvarnen kunna hantera? Du kommer att mala kaffe på den:

• för manuell tillredning av filterkaffe,
• för satsbryggning,
• för malning av kaffepaket för att ta med hem.

Jag ska förklara varför detta är viktigt att veta redan nu. Den främsta anledningen är kvarnensprestanda. Det vill säga om kvarnen är tillräckligt utrustad med en kraftfull motor för jobbet. Här bör du också tänka på framtiden, om du kommer att vilja utöka ditt serviceerbjudande.

Kommer en hemmakvarn att räcka för mig på ett café?

Letar du efter en kvarn som kan användas för att tillreda filterkaffe för en liten grupp kaffedrickare som besöker dig dagligen och faktiskt själva ber om att få tillreda filterkaffe? Om du planerar att tillreda filterkaffei det så kallade hemmaläget. Då ja, även grundläggande filterkaffekvarnar för hemmet kommer att göra. Det är här -kvarnarna från Wilfa, Fellow och Mignon-serien från Eureka kommer in i bilden.

Men se upp, har du också bönor till försäljning? Tänk på att inte alla kunder som vill köpa ett paket har en kvarn hemma. Så de kommer att be dig att mala det. För att ge dig en idé, här är en berättelse från en kaffedrickares liv:

Du har ett litet kafé med eget konditori i en by i ett turistområde. Under veckan använder du din nya kvarn för morgonkaffet och under eftermiddagen för ytterligare några gram kaffe.

Du bjuder dina gäster på en handbryggd V60, för du vill erbjuda dina kunder världens sötaste kaffe från en unik mikrolott som din roster lyckades få direkt från en Gomez-odlare i Peru. Han hade en otrolig tur förra året som hade de mest idealiska förhållandena för att odla sin unika rosa bourbon. De skickade bara några paket av detta kaffe till dig från ditt "moder"-rosteri.

I sådana situationer kan din kvarn klara sig utan problem, men kan den hantera anstormningen av turister från en förbipasserande buss som har bestämt sig för att förfriska sig på ditt kafé?

Det filtrerade kaffe som du tillagade åt dem gjorde dem helt förtjusta. Därför bestämde sig tre av dem för att köpa ett paket med detta kaffe av dig för hemtillagning och som ett trevligt minne av detta stopp i ditt mysiga kafé.

Tyvärr har ingen av dem en kaffekvarn hemma och de ber dig att mala kaffet åt dem. Trots att de har tårar i ögonen över mängden aromer och smaker som det malda kaffet har fått, med en poäng på upp till 93 på cupping-bedömningen, bestämmer du dig för att gå med på det och mala kaffet åt dem. ( Hur bedömer du kaffe?) Men din kvarn förväntade sig inte denna arbetsbörda och är inte byggd för det. Det är därför som motorn överhettas när du maler det sista paketet och slutar mala helt och hållet.

Vad händer nu? Du lämnar in kvarnen på reparation, maler kaffe med din egen handkvarn i en månad och överväger att ta bort filterkaffet från menyn på grund av kramper i högerhanden. Du väntar på att den reparerade kvarnen ska returneras till dig efter en månad. Den reparerade kvarnen levereras inte bara med en ny motor, utan också med en faktura på ett belopp som motsvarar kostnaden för en ny kvarn.

Du ställer din fungerande kvarn på bardisken, fyller på hyllan med paket med oemotståndliga kaffenyheter från Brasilien och förbereder en ny omgång. Från fönstret på ditt kafé ser du bussarna parkera och turisterna som är på väg för att dricka kaffe.