Baristaskola :: Green Plantation

Vilken typ av kaffe är bittert och hur påverkar man bitterheten?

Allt du behöver veta om bittert kaffe. Vad är viktigt när man väljer ett bittert kaffe och vad påverkar kaffet att smaka bittert i koppen? Var kommer bittert kaffe ifrån och finns det koffeinfritt bittert kaffe?

Hur rätt teknik för kaffebryggning minskar mjölksvinnet

Du vet det själv. Ibland går saker bra och ibland faller saker ur händerna på dig. När en barista inte har sin dag, det är då det händer saker i baren. Du behöver inte gråta över spilld mjölk. Bokstavligen talat. Särskilt när det är bråttom är det lätt för en barista att tippa över mjölk. Oavsett om det är i en kanna eller en hel kartong. Bortsett från röran är det en ekonomisk förlust för kaféet.

De vanligaste problemen med kaffemaskiner med hävarm

Du har köpt en kaffemaskin av hög kvalitet till ditt café och investerat en hel del pengar i den. Du satsade på kvalitet och trodde att det här beslutet skulle ge dina anställda en bra partner och hjälpreda för att göra kvalitetskaffe. Men även maskiner av högsta kvalitet behöver viss skötsel och när något på kaffemaskinen inte fungerar beror det oftast på dålig skötsel. I den här artikeln beskriver vi de vanligaste problemen med kaffemaskiner och lösningar för att åtgärda dem.

Hur man förbereder ett uppfriskande iste

Sommaren närmar sig med stormsteg och vi letar efter alla sätt att svalka oss på. Vi tror att vi skulle kunna dricka kallbryggt i litervis, men tyvärr är för mycket av allt dåligt för dig. Speciellt koffein. Bäst att läsa på om hur många koppar kaffe som fortfarande är okej. Därför har vi tagit fram ett recept på en iskall dryck som kommer att göra dig nästan lika uppfriskad och glad som kaffe. Vi pratar om iste.

Processen för utvinning av kaffe

Oavsett om vi tillreder en filterkaffe eller en espresso strävar vi alltid efter att uppnå en perfekt kaffeextraktion. Korrekt extraherat kaffe innebär en harmonisk smak med ett brett spektrum av subtila nyanser som beror på rostningens potential. Själva extraktionsprocessen är den reaktion som uppstår när kaffet kommer i kontakt med vatten.

Vem är en barista?

Var kommer namnet barista ifrån? Vad är jobbet för en barista? Du kommer inte bara att läsa om baristan på de följande raderna.

Hur och när ska man byta ut spakens kaffemaskinpackning?

Vattnet rinner ner genom portafiltret och ner i koppen och späder ut espresson, eller så stänker det bara överallt. När kaffemaskinen läcker på det här sättet måste packningen bytas ut. Så här gör du det.

Peaberry: vad är pärlkaffe och hur smakar det?

Varje frukt av kaffeträdet har för vana att ta hand om två kaffebönor. Ibland händer det att istället för ett par bönor växer bara en. Är denna anomali en bra sak?

Latte macchiato vs. cafe latte. Hur skiljer de sig åt?

Hur är det med dig, caffe latte eller latte macchiato? Menar du ett högt glas med mjölk, kaffe och mjölkskum på toppen eller en större kopp med mjölkigt kaffe dekorerat med Latte Art? Följ med mig på en närgången titt på denna kamp mellan de mjölkiga kaffedryckerna och ta reda på vilken som är rätt latte.

Barista: arbetar bakom den andra sidan av disken

Kaffe är en ung bransch som alltid har lockat till sig unga, entusiastiska baristor. Baristayrket handlar inte bara om att arbeta i en väldoftande kaffemiljö. Du måste göra mycket mer än att bara trycka på knappar på en kaffemaskin. Vet du vad en baristas jobb innebär och hur en baristas dagliga rutin ser ut?

Knackar du på kaffestamparen mot kaffebryggarens portafilter?

Varje steg är oerhört viktigt vid tillagningen av kaffe. En felaktig rörelse eller teknik påverkar hur väl du kan brygga och hur gott ditt kaffe kommer att smaka. Att knacka med en tamper är ett av dessa små steg som har stor inverkan på den övergripande kaffebryggningsprocessen.

Vad är moccakaffe och hur gör man en moccaccino?

För att få bättre humör och mer energi under dagar som blir allt kortare och solen allt svagare är en kopp kaffe ett mer än bra val. På samma sätt tar vi ofta till varm choklad. Mokka eller moccaccino är både och. Choklad och kaffe.

Hur vi uppfattar kaffets smak och arom

Hur smakar kaffet? Ställ den här frågan till gruppen kaffedrickare vid bordet. Svaren kommer troligen inte att vara enhetliga. De kommer också att vara olika specifika. "Det är gott - det smakar lite surt - jag känner en stark vaniljarom." Vilket svar är fel?

Coffee Days: världens kaffemässor, tävlingar och möten

Vill du veta var du kan träffa de bästa baristorna i världen? Var du kan lära dig om nya trender, de senaste professionella kaffemaskinerna, kvarnarna och allt som hör till kaffe? Jag har tips åt dig på världens berömda kaffemässor.

Baristaguider online: e-bok om espresso och filter

Kaffe är vår dagliga följeslagare och vi har redan förberett något för det. Vi vet hur man gör, och vi vet också att det är lätt att gå vilse i den stora mängden information om kaffetillredning i början. Vi har sammanställt alla frågor om hur, vad och varför du som nybliven barista kan tänkas ställa dig om kaffetillagning i två lättförståeliga e-böcker. Förutom att ge råd för att komma igång är böckerna ett utmärkt komplement för baristor som vill fräscha upp sina teoretiska kunskaper.

Vad har vi skrivit e-böckerna om? I den första boken guidar vi dig genom baristans kungliga disciplin, espressoblandning. Den andra e-boken är tillägnad det stora ämnet alternativ kaffetillredning, eller hur man gör filterkaffe.

Blomning eller preinfusion: hur kaffe "blommar" under beredningen

Ett kaffe fullt av härlig, balanserad smak och arom. Vi älskar det. För att smaken och aromen ska bli så stark som möjligt och för att vi verkligen ska njuta av kaffet är det viktigt att hålla det färskt. Ju färskare kaffet är, desto mer har det att erbjuda och desto mer njuter vi av vår kopp kaffe. Samtidigt innehåller kaffet CO2 tack vare de reaktioner som uppstår vid rostningen. Det är i nyrostat kaffe som det mesta av det finns. Vi måste därför också ta hänsyn till denna egenskap hos färskt kaffe när vi tillreder det.

I färskt kaffe hittar vi många aromer, smaker, antioxidanter och även CO2. Denna bildas när kaffet rostas och avgår gradvis frånkaffet . Det är t.ex. därför en påse med nyrostat kaffe är uppblåst. Det beror på koldioxiden som frigörs. Denna egenskap som förknippas med färskt kaffe måste också hanteras när man tillreder själva kaffet. När kaffet hälls upp är koldioxidutsläppet också omedelbart synligt. Det malda kaffet börjar öka i volym när det kommer i kontakt med vatten och större eller mindre bubblor bildas på ytan. Denna expansion av kaffet kallas "blooming" eller kaffeblooming. Låt oss nu titta på varför det är viktigt att låta kaffet blomma när man brygger kaffe.

Havremjölk i kaffe - vad är det bättre i och hur man använder det

För några år sedan skulle du ha haft svårt att hitta något alternativ till komjölk på kaféerna. Lyckligtvis har tiderna gått vidare och inte bara till glädje för veganer och laktosintoleranta finns växtmjölk på nästan alla kaféer.

Från plantagen till vår kopp, eller transporten av kaffe

Undrar du någonsin, när du gör eller dricker kaffe, hur lång tid det tog att komma från kaffeplantagen till din kopp? Och hur kan det fortfarande vara så gott och väldoftande?

Kaffebönorna gör en lång och vindlande resa från plantagerna i de höga bergen. De passerar genom plockarnas händer, i jutesäckar och soptunnor, över oceaner och kontinenter, till rosterier och kaféer och till ditt bord. Låt oss upptäcka denna anmärkningsvärda kafferesa tillsammans.

Översikt över tjeckiska tävlingar för baristor och rosterier

Att vara barista är inte bara vilket yrke som helst, utan ett riktigt hantverk. Varje år tävlar tjeckiska baristor i populära kaffetävlingar som Barista of the Year eller Barista Cup Ostrava. Gå på kaffeupplevelser och om du är duktig på att tillreda kaffe, prova atmosfären i baristamästerskapet själv. Och vad handlar tävlingen om?

Hur fungerar en kaffemaskin med hävarm?

När man vet hur saker och ting fungerar kan man använda dem på rätt sätt. Men du kan också göra rätt val eller sköta det nödvändiga underhållet utan problem. Jag ska presentera de viktigaste komponenterna för dig och visa hur kaffemaskinen ser ut inuti.

Baristaskola