ROČNÍK 2021-2022
nadmořská výška 1100 Mnm
MOKRÉ ZPRACOVÁNÍ
REGION Veracruz, Coatepec
VÝROBCE Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Doporučená příprava. Více
ROČNÍK 2021-2022
nadmořská výška 1100 Mnm
MOKRÉ ZPRACOVÁNÍ
REGION Veracruz, Coatepec
VÝROBCE Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Doporučená příprava. Více
Rodina Martinezů se do mexického města Xalapa přistěhovala ze Španělska v polovině 19. století. Poté, co se rodina usadila, začala pěstovat plodiny včetně kávy. Coatepec ve státě Veracruz je dynamicky se rozvíjejícím regionem v oblasti pěstování výběrové kávy vysoké kvality, včetně experimentálních postupů. Od roku 2018 se rodina Martinezových zaměřuje na pěstování kávy s minimálními zásahy. Základem jejich úspěchu jsou odolné odrůdy a organický kompost. Káva se zpracovává pomocí ekopulperu (mokrý proces s minimální spotřebou vody) a mechanicky se suší 70 hodin.
Filtrační pražení
Jedná se o světlé pražení vhodné pro Aeropress, Chemex, Hario, French Press a další alternativní metody, kde je výhodné zvýraznit terroirová specifika kávy.
Moderní espresso
Je pražení pro milovníky světleji praženého espressa s živou aciditou. Kavárny hlásící se k třetí vlně budou podávat takové kávy.
Klasické espresso označujeme jako noir.
Jedná se o tmavší pražení ideální pro moka konvičky, super stroje nebo pro lidi, kteří dávají přednost espressu s nižší kyselostí.
V tomto videu sa budem zaoberať jednou kritikou čo Green Plantation dostalo. Kritizovala sa kvalita Green Plantation kávy. Zákazníkovi nesedelo praženie a toto automaticky nesprávne stotožnil s našim svetlým pražením. V tomto videu vysvetlím prečo kvalita Green Plantation kávy je bez kompromisov a prečo sme si zvolili svetlé praženie. Nezabudnite komentovať a ak sa vám video páči tak aj zdieľať.
