För många av oss är kaffe oumbärligt som uppvärmning på morgonen. Det är en uppiggande stund på eftermiddagen och en social ritual i ett. Hur började allt detta? Lär dig mer om den allra första början, kaffets utveckling i världen, processen och den allmänna uppfattningen i olika länder.
Vad händer bakom kulisserna på ett kafferosteri? Lär dig mer om hur det går till att köpa gröna kaffebönor. Upptäck en viktig del av affärskedjan som ofta är dold bakom kulisserna. Så hur fungerar det att arbeta med kaffeimportörer?
![Kaffets surhetsgrad per typ av beredning [studie]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/b/e/be4a77254ee99529357bc513025fae4e-kysela-kava.png)
Åtta metoder för beredning av filterkaffe och skillnader i kaffets surhetsgrad. Detta var innehållet i en studie som jämförde både upplevd och mätbar surhet beroende på extraktionsmetod. Men också på graden av kafferostning. Vad tycker du, vilken kaffebearbetning resulterar i högre syrahalt?
...en solig morgon på ett litet kafé i hörnet av torget:
"Cappuccino och chokladkaka, tack!" beställer en gäst i baren.
"Visst, det ska jag ordna på en gång, slå dig ner",svarar baristan.
Efter en stund kommer hon med den färdiga beställningen till bordet."Här är ert kaffe och er kaka, varsågoda. "
"Fröken, mjölkbjörnen i kaffet, han är fantastisk! Hur gjorde du den? Mums, det där kaffet är jättegott, vad är det för kaffe? Jag skulle vilja kunna göra ett sånt hemma, det skulle göra min fru glad. Kan du ge mig råd om hur man gör?"
Det finns säkert en miljon historier från kaféet där en gäst blir så förtrollad av kaffet att han eller hon vill bygga enegen kaffehörna i sitt hem. Perfekt kaffe från händerna på ett proffs är en otroligt charmig attraktion och inspiration. Sedan barnsben känner vi igen de där eftermiddagarna när våra föräldrar, mostrar, farbröder eller mormor och morfar drack kaffe. Hela lägenheten luktade och vi hörde "Se upp, bli inte skållad, jag bär på hett kaffe!". Det är därför vi vet att kaffe inte bara görs på kaféet , utan också hemma.
Vi försöker välja vårt kaffe från en rad små producenter och på så sätt stödja familjejordbruk och rättvis handel. Vi inser att genom att stödja en liten familjeodling hjälper vi en god sak och stöder de specifika odlarna och deras medarbetare bakom produktionen. Och att det verkligen är hårt arbete, fullt av fallgropar och oförutsedda omständigheter, kommer vi att försöka berätta för dig i den här artikeln
Småbrukare måste hantera många ogynnsamma omständigheter som deras försörjning medför. Från ekonomisk undervärdering av deras produkter och arbete till oförutsägbart väder och insekter som förstör skörden. Låt oss ta en närmare titt på problemen.
Om du verkligen älskar kaffe hittar du de perfekta förvaringsförhållandena för det. Rostat kaffe är mycket känsligt för miljöpåverkan. Du köper ett kvalitetskaffe och du vill att doften och smaken ska vara fräsch i flera veckor efter rostningen. Så låt oss ta reda på hur.
Det är allmänt accepterat bland människor att tiden och intensiteten för rostning av kaffebönan på något sätt påverkar bönans koffeininnehåll. Ju mörkare bönorna är desto starkare är kaffet och vice versa? Är detta en myt eller finns det någon sanning i det? I den här artikeln får du reda på hur det verkligen ligger till.
På vår blogg har vi redan beskrivit rostningsprocessen och dess grader, vi har diskuterat kaffets sammansättning, men vi har ännu inte tagit upp den mycket diskuterade frågan om huruvida rostningsnivån påverkar koffeinhalten i kaffe.
Har du någonsin frågat en barista om vilken typ av kaffe du dricker på ett kafé? Om så är fallet fick du förmodligen ett komplicerat svar, inklusive en sidoanteckning om höjden över havet där kaffet odlades. Detta väcker frågan: vad har höjden att göra med kaffet du dricker? Och varför spelar det ens någon roll?
Det är synd för alla rosterier, eftersom väl och känsligt rostat kaffe är kännetecknet för ett bra rosteri och ett gediget café eller rosteri. Låt oss ta en titt på hur man hanterar rostning på ett elegant sätt och inte gör onödiga misstag som underrostat kaffe.
Grunden för professionell rostning är att man behärskar den grundläggande rostningsprofilen, S-kurvan, och naturligtvis att man är helt engagerad i rostningsyrket. I början ska du inte vara rädd för att prova ut bästa möjliga rostning på prover, undersöka vad bönorna gillar och fortsätta att utbilda dig själv. Att ha en kurva är en bra språngbräda för nybörjare. Det är en rostningsprofil som är lätt att uppnå för den gyllene medelvägen i rostningen. Om du behärskar S-kurvan kan du börja experimentera och skapa en originell rostningsprofil, ett igenkännbart varumärke för ditt rosteri.
Kaffets slutliga smak påverkas i hög grad av hur kaffet bearbetas efter plockningen. Det finns i princip tre möjliga sätt att bearbeta kaffe. Torr-, våt- och honungsbehandling. I den här artikeln beskriver vi hur honungsbearbetning går till och hur den påverkar kaffets slutliga smak.
Bönorna torkas i solen med en del av den klibbiga massan - därav namnet honung.
Professionella, experter och amatörkaffeentusiaster är intresserade av nya tekniker och metoder för beredning och bearbetning av kaffe. Passionen för att experimentera förvandlas ofta till empirisk forskning som ger gemenskapen av kvalitetskaffeentusiaster viktig information om detta råmaterial och avslöjar dess andra hemligheter, fördelar och möjligheter. De senaste positiva resultaten av detta experimenterande inom bearbetning av råkaffe har kommit från en teknik som kallas fermentering.
Robusta, med sitt namn, hänvisar till något starkt, grovt, robust. Ja, jämfört med Arabica, den känsliga växten som producerar känsliga kaffekörsbär som när de torkas har en mild, fruktig och fyllig smak, är Robusta mer jordig och typiskt bitter och innehåller upp till 3 gångermer koffein.
Du kan vara helt självförsörjande när det gäller kaffe och odla det bokstavligen från "bönan" eller enklare sagt från en planta. Om du tar hand om den med kärlek och omsorg kan du förvänta dig din första skörd om några år. Men även en ung växt som ännu inte har fruktat kommer att försköna din lägenhet med sina blommor.
Det är nästan omöjligt att etablera en kaffeplantage i vår tempererade zon, trots att temperaturen på planeten ökar dramatiskt. Kaffeplantan behöver ett tropiskt till subtropiskt klimat med högre dagstemperaturer, högre luftfuktighet och regelbunden nederbörd. Temperaturer under fryspunkten är mycket skadliga. Men kaffeplantan kan odlas ganska framgångsrikt hemma. Vi kommer att ge dig råd om hur du gör det.
För att ett kaffe ska få kallas för ett urval måste det passera genom olika tävlingar. En av dessa är den globala tävlingen Cup of Excellence.
Du undrar vilken typ av kaffe du ska köpa. Du väljer förmodligen bland en rad kaffesorter som du redan är bekant med och därför vet vad du kan se fram emot, eller så vill du överraska dina smaklökar med något nytt. De vanliga ledtrådarna för att köpa ett rostat kaffepaket är lämplighet för filter- eller espressobruk, beroende på hur du vill förbereda ditt kaffe, och sedan den utlovade smakprofilen. Var du än handlar kaffe, försök att leta efter ett som har det där lilla extra. Certifiering.
Genom att välja ett kaffe som har certifierats av någon av världens organisationer bidrar du till arbetet med att förbättra processer som leder till positiva förändringar, oftast på global nivå. Genom att köpa certifierat kaffemotiverar du odlarna att sträva efter att producera kaffe i enlighet med de villkor som certifieringen ställer. En odlare som motiveras på detta sätt söker inte efter en enklare och billigare lösning, som tyvärr ofta är förödande för naturen och för odlarna själva. Genom att köpa certifierat kaffe inspirerar du producenterna att producera kaffe av bättre kvalitet och lär dem respekt inte bara förnaturen och planeten, utan också för ömsesidigrespektmellan människor.
I början av 1900-talet inträffade ett stort mirakel för alla kaffeälskare. Tack vare de innovationer och uppfinningar som den industriella revolutionen förde med sig skapades den allra första versionen av espressomaskinen. Under årens lopp har espressomaskinen kontinuerligt förbättrats och förnyats. Fram till idag har vi den bästa versionen av den hittills. Espresson är ett kaffemirakel. Lär dig hur du dricker den på rätt sätt så att du inte går miste om en enda bit av njutningen.
För att vi ska kunna plocka upp vårt favoritkaffe ur koppen måste själva kaffebönan genomgå många processer. En av dem är rostningen. Dagens rostade kaffe kräver mycket goda vetenskapliga kunskaper och framför allt en passion för kaffe. Efterfrågan på kvalitetskaffe ökar ständigt, liksom experimenterandet med nya typer av kaffe och nya rostningsstilar.
Kafferostning har en lång historia. Den har ständigt utvecklats och förändrats. Läs vidare för att lära dig hela historien om kafferostning.
När du säger kaffe. Vad tänker du då på? En kopp espresso, en mokka eller en whisky? Du tänker på doften av nybryggt kaffe. Du tänker på små brunfärgade bönor. Det är vad kaffe är, och det är så mycket mer. Det är en växt med vita blommor. Kaffe är också en frukt. De färgglada bären som omger grenarna på dessa växter - kaffeträd.
Jag minns en äldre dam, en av våra kära kunder, som frågade om vi hade kaffe utan smak. Hon läste etiketterna på de utställda kaffepaketen: Brasilien: choklad och hasselnöt eller Rwanda: apelsin och svart te . Hon trodde att de beskrivna smakerna, som vi kan känna när vi dricker kaffe, var tillsatta i kaffet. Att hon köper kaffe blandat med lite torkad apelsin och te. Det ville hon inte ha. Hon ville ha kaffe. Bittert kaffe. Eftersom det inte räckte med att förklara att det var kaffebönorna själva, som av naturen innehåller dessa smaknyanser som vi definierar, gav jag mig i kast med att presentera sanningen om kaffe som frukt för damen.
Om du köper ett urval av kaffe från ett rosteri ser du förmodligen en hel del information på förpackningen. Men det är inte många som förstår och känner till all information. Kaffet har odlats på 1 800 meters höjd över havet och har bearbetats med honungsmetoden.
Vi har sammanställt en omfattande guide för att förstå vad som står på kaffeförpackningen. Då vet du själv att det kommer att göra skillnad om du köper Rwanda som är framställt med torrmetoden eller Rwanda som är framställt med våtmetoden.
Många människor har fått för sig att espresso ska vara bitter. Hur kan man säga det? Om den bryggs på rätt sätt och sedan tillreds på rätt sätt av en barista ska den definitivt inte vara bitter. I en välgjord espresso bör du kunna urskilja dess smakprofiler ganska enkelt.
Men låt oss anta, för vetenskapens skull, att dessa människor har rätt och att espresso är bitter. En ny studie tyder på att det är dessa bittra egenskaper hos kaffe som kan förbättra en persons förmåga att uppfatta sötma och motverka bitterhet. Så hur är det med allt detta?
Zdeněk rostar kaffe i vårt spa. Vi bestämde oss för att intervjua honom för att dela hans historia med dig. Du kommer att få höra om hans slingrande väg till kaffet. Om vad han har lyckats med i sitt yrke, men också om vad som har misslyckats och hur hans liv med kaffe ser ut.
Ibland hör man talas om utvalda kaffesorter som auktioneras ut för otroliga summor och man undrar vem och varför någon skulle köpa det? Vill du lära dig mer om den här frågan och ta reda på vilken roll dessa exklusiva utvalda kaffesorter spelar på dagens marknad? Fortsätt då att läsa.
Peru ligger i västra Sydamerika, gränsar till södra Stilla havet, mellan Chile och Ecuador, med en total yta på 1.285.220km2. Perus klimat är mycket varierande och sträcker sig från tropiskt i öster, till torr öken i väster, till tempererade till svala berg i Anderna. De olika klimaten motsvarar nära Perus primära geografiska regioner, inklusive den västra kustslätten (costa), de höga och robusta Anderna i mitten (sierra) och den östra låglandsdjungeln i Amazonasbassängen (selva).
Runt om i världen anses jorden i vulkaniska områden ofta vara mer "bördig" för odling av olika grödor, inklusive kaffe. Men varför är det så?
Allt från att använda en annan kvarn till att prova en helt ny bryggmetod kan innebära att du slösar mer kaffe än du normalt skulle göra. Det kostar dig inte bara mer pengar, utan är också sämre för miljön.
Så låt oss läsa vidare för att ta reda på hur du kan hålla avfallet till ett minimum och spara mer än bara din plånbok.
Kaffe har en mycket lång och rik historia. Vet du hur det kom till oss i Böhmen? Var fanns det första kaféet i vårt land och vem grundade det? Följ med mig och gräv i kaffets historia!
Att välja kaffe kan vara ganska komplicerat för den oinvigde. Om du inte känner till termerna på förpackningen kan det vara svårt för dig att veta vilket kaffe som är bäst för dig. En vanlig etikett som du kan se på kaffeförpackningar kan säga 100% Arabica. Men vad betyder det och varför skulle det vara det bästa kaffet?
När vi säger kaffe tänker vi på en kopp med en utsökt dryck. Men vad händer om det finns överblivet kaffe och du är ledsen att kasta bort det? Oroa dig inte, kaffe kan inte bara användas för att dricka, utan också för 15 andra möjligheter. Från rengöring och hushållsbruk till trädgårdsarbete och till och med för din hälsa och skönhet. Så det är bäst att du tänker dig för innan du kastar bort ditt överblivna kaffe!
Vad kan man göra med kaffe som redan har rostats? Du kan förmodligen tänka på en sak direkt, att göra det till en utsökt kopp kaffe. Men om du har gamla kaffebönor hemma som har blivit gamla eller om du inte tycker om smaken på kaffet, har vi en alternativ lösning för att använda dem så att du inte behöver slänga dem i soptunnan direkt. Låt oss se vad kaffe kan göra!
Det klassiska söta, medelfylliga kaffet som produceras i Colombia hör till de mest kända smakerna i världen. Generationer av hårt arbetande odlare, med anor från koloniseringen av Latinamerika, ser denna gröda som sin enda inkomstkälla. Utan kaffe skulle en stor del av nationen inte kunna överleva. Men Colombias mirakelträd har inte slagit igenom så snabbt som man kanske skulle kunna tro. Låt oss ta en titt på hur det moderna Colombias spanska förfäder grundade ett av de största kaffeexporterande imperierna på planeten.
Har du någonsin undrat vad som händer med en kaffestock efter att kaffet har bryggts? Har du funderat över effekterna av din vana och ditt tycke för kaffedrickande? Vi kan ge dig råd om hur du kan dricka kaffe på ett miljömässigt hållbart sätt.
![Hur kaffe bidrar till konstruktivt lagarbete [studie]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/5/0/50d2ad94da7de765763e8b12608348f7-chris-montgomery-smgtvepind4-unsplash.jpg)
Är det möjligt att påverka människors livgenom att köpa ett paket kaffe? I Rwanda är kaffe mer än en lokal gröda. Det ger människor jobb, självkänsla och skor till barnen. Människorna i Rwanda har fortfarande bilder i sina sinnen av det inte så avlägsna lidandet och massakrerna under kriget. De överlevande i "spökbyarna" finner tröst och mening i att odla kaffe, och med det kommer hoppet om en bättre framtid.
Det udda sättet att bearbeta kaffe har blivit en sensation och en lyxvara. Berättelsen om civetkaffet, som började som en nödlösning. Som det enda sättet att få tag på kaffe bland de koloniserade indonesierna. I dag är det en verksamhet som bygger på djurlidande.
Även om kaffe är den mest populära drycken i världen har det inte alltid varit lätt för människor i det förflutna. En gång i tiden ansågs det vara gudarnas dryck och andra gånger var det en djävulsk dryck. Jag har samlat ett urval av de bästa historierna från kaffets historia åt dig.
![Varför smakar kaffe bättre på en lugn plats? [studie]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/8/6/866b712b40a43d99f641abb387a55ab2-hluk-a-kava.jpg)
Kan miljön där du dricker kaffe påverka kaffets smak? Resultaten av en studie visar hur ökat buller också kan påverka hur ditt kaffe smakar. Det är alltså inte bara kvaliteten på bönorna och beredningen som är viktig för maximal kaffeglädje, utan även var du dricker ditt kaffe.
Arabica, Robusta, Liberica. Alla dessa kaffesorter är ganska bekanta för dig, men hur är det med Stenophylla? Har du hört talas om denna kaffeplanta som är kaffets framtid? Låt oss presentera den.
Kaffevärlden utvecklas och förändras varje år. Du får inte bara espresso eller cappuccino på kaféer längre. Kaffetillagningen i hemmet utvecklas också och är inte längre bara baserad på snabbkaffe. Kaffetrenderna har utan tvekan påverkats av den nuvarande situationen. Vad är trendigt i kaffevärlden 2021? Ta reda på det i dagens artikel.
För att bättre förstå den tredje vågen av kaffe och rosterierna av fina kaffesorter måste du också titta på de utländska. Speciellt de som var med i början av boomen för specialkaffe och som idag sätter riktningen för rostningen. Ett av dem är det Berlinbaserade rosteriet The Barn, och det är det vi ska prata om den här gången.
Italienskt kaffe, det är det bittra och mörka rostade. Men så är inte fallet med kaffe från det italienska rosteriet Gardelli Coffee. Det har nämligen en hög cupping score och har redan vunnit flera utmärkelser. Jag ska berätta vad som ligger bakom denna framgång och hur Gardelli Coffee närmar sig rostning i den här artikeln.
London är ett av Europas centrum för gott kaffe och här ligger också Square Mile, en av pionjärerna inom kaffebranschen. Vem och vad ligger bakom rosteriets framgångar? Det är inte det enda som den här artikeln kommer att handla om.
Bland de länder som är kända för att ha perfekt bryggt, fint kaffe finns de i Skandinavien. Den här gången ska vi prata om Danmark, och mer specifikt om det lokala rosteriet La Cabra. Om du vill ta reda på vad som gör att det här rosteriet sticker ut och hur de tänker när de väljer kaffe, läs då vidare.
Danmark är fullt av fina kafferosterier. Ett av dem som förtjänar uppmärksamhet är The Coffee Collective. Så kom och ta reda på vem som ligger bakom rosteriet och hur de arbetar med kaffeval och rostning.
Om någon bad dig att nämna supermakterna med rosterier av fint kaffe, skulle Tyskland och de skandinaviska länderna definitivt vara där. Det ungerska rosteriet Casino Mocca, som har berikat kaffescenen sedan 2013, förtjänar också uppmärksamhet. Låt oss ta reda på vad som gör detta rosteri unikt.
Under de senaste månaderna har världen liksom vänts upp och ner. Hela världen var i karantän och ingenting var sig likt. För närvarande kan man inte lita till 100 procent på någonting. Lyckligtvis utvecklas det dock hela tiden nya antikroppar som skulle kunna stå emot COVID - 19-viruset.
Det finns ett desinfektionsmedel som väntar på dig vid ingången till varje butik som ska skydda dig mot detta virus. Vad har kaffe med detta att göra, frågar du dig? Två forskare i Tyskland försöker göra ett desinfektionsmedel av kaffe. Hur planerar de att göra det?
Vi hör ofta fraser som "gör ditt kaffe av nyrostat kaffe" eller "nyrostat kaffe är bäst". Men vad betyder egentligen färskt kaffe? Färskt kaffe kan ha en helt annan betydelse beroende på vem du frågar. Och ibland betyder färskt inte att det rostades för 5 minuter sedan. När är den perfekta tiden att använda kaffebönor efter rostning? Och varför behöver du vänta? Det är vad jag ska berätta för dig idag.
Precis som i Tjeckien hittar du "turk", i nästan alla länder hittar du deras typiska form av kaffe. Vissa av dem är kända över hela världen, andra tvärtom. Vilken typ av kaffe kan du ha i Österrike, Sverige eller Mexiko? Jag kommer att berätta för dig i den här artikeln.
Brasilien är en av världens kaffesupermakter. När kaffet slog sig ner här blev det en stor framgång. Kaffet har förändrat Brasilien både politiskt och kulturellt, och det har förändrat landets ekonomi. Men nu är kaffekulturen i Brasilien på tillbakagång och kaffe från Brasilien är inte lika uppskattat som det brukade vara. Vad var det som gick fel?
Kaffets turbulenta historia har lämnat ett djupt avtryck i El Salvadors historia, politik och utveckling. Inget annat land i regionen har varit så beroende av kaffe, och dess förmögenheter har stigit och fallit kraftigt genom cykler av uppgång och nedgång som salvadoranerna kallar "el grano de oro" ("guldbönan"). Kaffe har behandlat eliten, vars rikedom har ökat under uppgångs- och nedgångsåren, och småbrukarna och arbetarna som har exploaterats nästan varje gång, mycket olika.
Bolivianskt kaffe har precis börjat göra sig ett namn i världen av fina kaffesorter. N är Bolivia en gång ansågs producera kaffe av dålig kvalitet som endast lämpade sig för rostning av blandningar, bestämde man sig för att arbeta på att ändra sin image och började förbättra sig för varje böna. I detta mycket fattiga land handlar det om att skapa den infrastruktur, teknik och kompetens som behövs för att produceraen kvalitetsprodukt som främjar ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet . Initiativ som rättvis handel och ekologiskt jordbruk har tillsammans med projekt för ekonomisk utveckling gett kaffeproducenterna möjligheter och stöd på lokal, nationell och internationell nivå.
Kaffeproduktionen i Costa Rica började i slutet av 1600-talet i Central Valley, som hade idealiska jord- och klimatförhållanden för kaffeplantager. Arabica-kaffeträd fördes in i landet direkt från Etiopien. Under 1800-talet främjade Costa Ricas regering starkt kaffeproduktionen, och 1821, vid tiden för självständigheten, insåg man kaffets värde som exportprodukt och som en möjlighet att befria bönderna från fattigdom. År 1829 hade kaffe blivit en viktig inkomstkälla och överträffade kakao, tobak och socker.
År 1832 började Costa Rica exportera kaffe till Chile, där det ompaketerades och skickades till England. År 1843 skickades en sändning direkt till Storbritannien och britterna utvecklade då ett intresse för landet. De investerade stort i Costa Ricas kaffeindustri och blev en stor exportkund fram till andra världskriget.
Platsen för kaffeupptäckten ligger relativt nära Kenya, men att komma dit var ingen lätt uppgift, full av blodsutgjutelse. Araberna som kontrollerade kaffet förslavade tusentals kenyaner som arbetade på kaffeplantager i Kenya och Arabien. Året därpå, 1900, tog brittiska bosättare snabbt kontroll över landet, vilket ledde till ytterligare blodsutgjutelse.
Cascara har på ett spektakulärt sätt hyllats som nästa stora grej i kaffevärlden. Under 2018 blev efterfrågan på Cascara så hög att den vida översteg priset på själva kaffet. Trots denna blomstrande verksamhet får Cascara inte säljas lagligt i EU, utom i Schweiz. En EU-lag från 1997 föreskriver att alla "nya" livsmedel, dvs. livsmedel som inte var allmänt konsumerade i EU före denna lag, måste genomgå tester och forskning innan de får säljas. Så vad är grejen med Cascara?
Även om den globala kaffekrisen har förvärrat problemen för mayafolket i Guatemala under de senaste åren, har de stått emot århundraden av långvarigt förtryck sedan spanjorerna anlände till deras stränder och började störa ursprungsbefolkningens sätt att leva . Det började med att den spanska monarkin gav nybyggare rätt till en stor del av marken, och mayafolkets traditionella marker blev stora egendomar som ursprungsbefolkningen tvingades arbeta på. Under kolonialtiden och efter Centralamerikas självständighet 1823 antogs olika lagar om utarrendering av mark, vilket drev ursprungsbefolkningen från deras mark eller gjorde dem till "invånare" på de nya plantagerna.
I Nicaragua anses alla vara poeter tills motsatsen bevisats. Detta rika land med sjöar, vulkaner, poeter och rebeller är också det senaste ljudet av vad vissa kallar en revolution inom kvalitetskaffe. Sedan kaffet anlände till Nicaragua i mitten av 1700-talet har det spelat en viktig roll för Nicaraguas ekonomi och miljö. Kaffet har varit motorn i Nicaraguas nationella ekonomiska utvecklingsprocess. Det är en av landets främsta källor till utländsk valuta och utgör den ekonomiska ryggraden för tusentals samhällen på landsbygden. Mer än 40.000jordbruksfamiljer odlar bönan, ofta på ett sätt som skyddar Nicaraguas värdefulla skogar och inte hotar den biologiska mångfalden. I slutet av 1990-talet bidrog kaffe med 140 miljoner USD årligen till dennationella ekonomin och gav motsvarande 280.000 permanenta arbetstillfällen inom jordbruket.
Mexiko är ett av världens största kaffeproducerandeländer och den största producenten avekologiskt kaffe, med 60% av världsproduktionen år 2000. Den stora majoriteten av det mexikanska kaffet, särskilt det ekologiska, odlas av småbönder i de sydligaste delstaterna Chiapas och Oaxaca. Dessa två delstater har också blivit de fattigaste i landet och har, inte helt oväntat, de största ursprungsbefolkningarna. Kaffe är en av Mexikos mest lukrativa exportvaror och nästan en halv miljon småbrukare och deras familjer är beroende av grödan för sin ekonomiska överlevnad.
Ecuador är känt som ett av de länder i världen som har störst biologisk mångfald. Det finns mer än 1500 fågelarter i landet, vilket motsvarar ungefär 1/6 av alla fågelarter i världen . Trots sin ringa storlek (jämförbart med Colorado) ligger Ecuador inte bara på femte plats när det gäller det totala antalet fåglar, utan även på sjunde plats när det gäller reptiler, tredje plats när det gäller amfibier och sjätte plats när det gäller fjärilar. Faktum är att Ecuador har dubbelt så många växt- och djurarter som USA och Kanada, fyra gånger så många som hela Europa och det största antalet växtarter per ytenhet i Nord- och Sydamerika. Tyvärr sker avskogningen i en alarmerande takt: för närvarande återstår endast 6% av landets tropiska skogar.
Burundi är ett litet land i centrala och östra Afrika som gränsar till Tanzania, Rwanda, Kongo och Tanganyikasjön. Burundi blev självständigt från Belgien 1962 som Kungariket Burundi, men monarkin störtades 1966 och en republik upprättades. Politiskt våld och odemokratiska maktskiften har präglat en stor del av landets historia. Burundis första demokratiskt valda president, Hutu, mördades i oktober 1993 efter bara 100 dagar på posten. Det internationellt medlade Arusha-avtalet som undertecknades 2000 och efterföljande avtal om eldupphör med väpnade rörelser avslutade inbördeskriget 1993-2005. Burundis andra demokratiska val hölls 2005. Pierre NKURUNZIZA valdes till president 2005 och 2010 och återigen i ett kontroversiellt val 2015. Burundi står fortfarande inför många ekonomiska och politiska utmaningar.
Abessinien, nuvarande Etiopien, är kaffets (Arabica) ursprungliga hemland. Kaffa, den provins i det sydvästra höglandet där kaffet först blommade, gav grödan dess namn. Formell odling och användning av kaffe som dryck började i början av 800-talet. Tidigare växte kaffeträd vilt i skogarna i Kaffa , och regionen kan ha varit bekant med bäret och drycken. Enligt Etiopiens antika historia upptäckte den abessinske getherden Kaldi, som levde omkring 850 e.Kr,kaffe. Han såg sina getter hoppa upphetsat och bräka högljutt efter att ha tuggat på de klarröda bär som växte på närliggande gröna buskar. Kaldi provsmakade själv några bär och kände snart en känsla av glädje. Han fyllde sina fickor med bär och sprang hem för att berätta om sin upptäckt. På sin frus förslagtog han med sig bären till munkarna i klostret vid Tanasjön, Blå Nilens källa.
Berlin är fullt av kafferosterier av högsta kvalitet. Varför ska du då vara uppmärksam om du stöter på Five Elephant? Om du vill ta reda på vad som gör att det här rosteriet sticker ut bland de andra och vad dess historia är, läs då vidare.
Nordeuropéerna älskar kaffe och deras kaffekonsumtion matchar det. Det är därför inte förvånande att många rosterier av fint kaffe kan hittas där. Drop Coffee Roasters förtjänar definitivt din uppmärksamhet. Läs vidare för att ta reda på hur deras tillvägagångssätt är annorlunda eller vad som vägleder dem när de väljer och köper kaffe från producenter?
Vilka är de bästa rosterierna av fint kaffe i Polen? Det finns flera. Men den här gången ska jag presentera ett av de största, rosteriet Hard Beans. Vad ligger bakom deras framgång och vilka värden är viktiga för dem i rostningen? Det är vad den här artikeln kommer att handla om.
Hur ser det ut när en av de mest prisbelönta och begåvade personerna i kaffescenen startar sitt eget rosteri? Läs vidare för att ta reda på vad som gör Tim Wendelboe Roastery unikt och hur de arbetar med urvalet av bönor på detta rosteri.
April Coffee Roasters är ett annat danskt rosteri som förtjänar uppmärksamhet. Vad gör deras förhållningssätt till bönderna unikt? Och vad är annorlunda med deras kaffeproduktion? Det ska jag berätta mer om i den här artikeln.
Den här gången blickar vi tillbaka till specialkaffets ursprung, eftersom Hasbean är ett av de äldsta specialkafferosterierna i Europa. Så idag ska jag berätta vad och vem som ligger bakom denna långvariga framgång. Eller vad som gör att Hasbean sticker ut bland andra rosterier.
Om jag var tvungen att identifiera en stad som ett kaffemecka skulle det definitivt vara Berlin. Fjord Coffee Roasters är ett annat rosteri med rötter i den tyska huvudstaden. Jag ska berätta vad som ligger bakom dess skapelse och vilka unika saker det erbjuder sina kunder i följande rader.
Girls Who Grind Coffee, ett brittiskt rosteri som inte bara lägger vikt vid var kaffet kommer ifrån eller hur det bearbetas, utan också vem som bearbetar det. Vem ligger bakom detta rosteri som bara består av kvinnor och vad är dess historia? Det ska jag berätta för dig på följande rader.
Flera viktiga rosterier av fint kaffe finns också i Nederländerna. Ett av de mest kända är kafferosteriet med vit etikett. Läs vidare för att ta reda på vem som står bakom kafferosterierna med vita etiketter och hur de arbetar med rostning.
Alla har kanske ett favoritkaffe från ett eller två ursprungsländer. Tyvärr kan man inte njuta av det året runt. När du hittar ditt favoritkaffe i rosteriets sortiment beror på skördesäsongen i de olika länderna. Läs vidare för att få reda på när kaffet skördas i vilka länder.
Berlin är utan tvekan en av Europas mest särpräglade kaffestäder. Sedan början av det som vi kallar den tredje kaffevågen har kafferosteriet 19grams varit baserat här. Vad är dess historia och hur går de tillväga när de rostar gott kaffe? Läs vidare för att ta reda på hur de gör det på 19grams coffee.
Du har ett nytt kaffe hemma och du ser fram emot att ta en stund för dig själv och din finstämda espresso på morgonen före frukost. Vi känner alla till receptet på pannkakor. Men innan vi börjar med denna söta godbit måste vi förstå vid vilken temperatur kaffet ska bryggas.
Vilka kaffeinfluencers har vi i Tjeckien och vilka utländska influencers bör inte undgå din uppmärksamhet? Det är vad vi ska prata om i dagens artikel. Influencers påverkar människors åsikter och beteenden inom olika områden och det är inte annorlunda i kaffevärlden. De flesta influencers delar med sig av vart man kan gå för att få en god kopp kaffe eller hur man tillagar det hemma. Du kan också hitta influencers som samarbetar med kaffebutiker eller rosterier.
Det finns aldrig tillräckligt med möjligheter att fördjupa sina kunskaper om gott kaffe. Oavsett om det handlar om kaffeböcker, kaffeinfluencers eller vår blogg har du hört talas om allt. Men vad sägs om kaffemagasinet Standart? Det här projektet, som kommer från våra slovakiska bröder, är definitivt värt din uppmärksamhet också. I den här artikeln kommer jag därför att presentera det för dig i detalj.
Cupping eller kaffeprovning. Ett unikt tillfälle att ta reda på vad du tycker bäst om och att jämföra din uppfattning om kaffets smaker och aromer. Och vet du hur man använder cuppingformuläret och vad en cuppingpoäng är? Jag ska berätta allt för dig, kom och smaka med mig!
Ett av de viktigaste momenten som påverkar smaken på en kaffeböna är rostningen. Men vilka är skillnaderna mellan att rosta kaffe till espresso och filterkaffe? Och vad är en omni-rostning? Låt oss förklara tillsammans.
Det finns inget mer uppfriskande än doften av bryggt morgonkaffe. Vet du vad som ligger bakom de fruktiga eller till och med nötiga tonerna? Vad är det egentligen som orsakar de bittra tonerna i kaffet? Låt oss ta en titt på kaffe i en lite kemisk mening.
Vill du förbättra dina baristakunskaper? Jag har 8 tips för att du ska bli en bättre hemmabarista, så låt oss ta en titt på dem.
Jag är säker på att du också känner igen det, du brygger en kopp kaffe och när du kommer fram till den är kaffet kallt. Är det vettigt att värma upp det igen eller göra iskaffe istället?
Att köpa en första kaffekvarn är lika viktigt för en kaffenybörjare som att köpa ett nytt hus för en familj. Men trots det bästa beslutsfattandet kommer den ursprungliga modellen av kvarn så småningom att bli olämplig. När är det värt att byta ut den mot en ny?
Du kan ha det bästa urvalet av kaffe, men rätt bönor är avgörande för den slutliga smaken av drycken. Jag litar på att du noga övervägde alla parametrar när du först köpte din kaffekvarn och fattade det bästa beslutet du kunde. Men ju mer av en kaffeexpert du är, desto fler brister kan du observera i din maskin. Det är därför det kan vara dags att byta ut din gamla kaffekvarn mot en ny.
Bondflickor, rosterskor, baristor. Trots de krav som ställs för att arbeta i kaffebranschen finns det många kvinnor i den, och det är till dem som denna artikel kommer att tillägnas, som kan tjäna till att bredda dina horisonter och tacka dem.
Hur lång tid tar det att få kaffet från odlingen till rosteriet och vad måste rosterierna göra? Läs vidare för att ta reda på hur inköpsprocessen för råkaffe fungerar.
Att välja rätt kaffebehandlingsmetod är ett av de viktigaste stegen i kaffetillverkningsprocessen. Bearbetningen avgör vilka smakegenskaper den slutliga koppen kommer att ha. Bland kaffekörsbärsbearbetning är det beredningen genom jäsning eller jäsning som får poäng som en hit. Låt oss tillsammans ta en titt på vad som gör fermenterat kaffe så speciellt!
Oavsett om vi pratar om ekologiskt, organiskt eller ekologiskt kaffe står de alla för samma sak. Det är kaffe som är producerat på ett miljömässigt ansvarsfullt sätt. De bönder som odlar kaffet strävar efter att upprätthålla kvaliteten på jorden, vattnet och respekten för djur och natur.
French Press är en av de enklaste alternativa kaffebryggningsmetoderna som vem som helst kan göra. Bara mala kaffet, häll varmt vatten, vänta och rör om? Ditt filter är nästan färdigt och det sista steget ligger framför dig. Ska du röra om eller inte?
Nitro Cold Brew är det nyaste sättet att njuta av kaffe. När dina kunder väl har provat Nitro-kaffe kommer de inte att vilja ha något annat. Genom att injicera kvävgas i drycken skapas en slät, krämig konsistens som helt enkelt är oemotståndlig.
Vad erbjuder du till din pipa? Te, dryck? Vad sägs om ett urval av kaffe? Kaffe och pipa har alltid hört ihop. Jag diskuterade hur man kan kombinera dessa trender med ägaren till Shisha Relax Bar och barista Láďa Fabík.
En plötslig anstormning av kunder är en välbekant situation på många kaféer. Även för mer erfarna baristor kan det vara stressande, men det är en del av arbetet på ett café. Det finns dock några tips och strategier för att göra de största topparna så hanterbara som möjligt.
Tänk om du hade en växt hemma som producerar frukter för att göra världens populäraste dryck? Jag har en och inte bara en. Jag odlade den från en planta – små mörkgröna blad. Och nu ska jag berätta hur du kan odla en kaffeplanta hemma!
Med varje kopp kaffe du smakar från oss strävar vi efter att säkerställa maximal färskhet och kvalitet. Känner du till magin bakom det?
Gröna kaffebönor som är fria från defekter är nödvändiga för att uppnå en utmärkt kaffesmak. När allt kommer omkring kan en sådan "grön sändning" anlända till rosteriet med flera defekter.
Kaffesump betraktas ofta som en avfallsprodukt, men har en överraskande potential. I den här artikeln tittar vi på 7 praktiska tips om hur du kan använda kaffesump effektivt hemma och bidra till en hållbar miljö.
Du tänker säkert att den mest populära förberedelsemetoden för var och en av oss är helt subjektiv, och det är den naturligtvis. Men om du vill veta vilka de bästa teknikerna är ur olika aspekter som popularitet, effektivitet, stor njutning, enkelhet eller snabbhet vid beredning och extraktion - läs definitivt vidare!
Det finns kanske ingen dryck i världen som bättre kan spegla sociala traditioner än kaffe. I vissa kulturer är kaffet nästan en magisk ritual. Låt oss utforska detta!
Kaffe på hotell har varit ett stort ämne i några år nu. Men oroa dig inte, vi har tagit fram lösningar som gör det enkelt att dricka kaffe på hotell, så att du kan njuta av det när som helst och var som helst.
![[studie] Kaffets effekt på hjärnan och din arbetsprestation](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/b/c/bcb6aa0d1039f01069e861eb57f7df1c-7892c2c6-4d36-4b89-ab4b-10af6642e7dd.jpg)
En ny studie som publicerades i den vetenskapliga tidskriften Frontiers in Behavioral Neuroscience den 28 juli 2023 undersöker effekten av kaffe på hjärnans effektivitet. Så vad är grejen med kaffe och hjärnan?
Växtbaserade mjölksorter har blivit mer och mer populära under de senaste åren, så jag har förberett 4 recept på sommarkaffe med alternativa mjölksorter som inte bara kommer att glädja veganer.
Priserna stiger fortfarande på alla fronter och önskan om kvalitetsespresso är fortfarande lika hög, kanske ännu högre. Det är därför vi i dagens artikel fokuserar på hur du kan spara pengar på espresso med den prisvärda Flair NEO Flex.
Dessa koffeinhaltiga drycker har sina egna för- och nackdelar, och eftersom de fortsätter att spridas i alla åldersgrupper är det viktigt att förstå hur de påverkar vår hälsa.
Alla vill vi ha utrustning hemma som vi inte behöver skämmas för att ha framme på disken när det kommer besökare. I den här artikeln tar vi en närmare titt på den internationella designtävlingen Red Dot Award och de prisbelönta kaffeprodukterna.
Älskar du upplevelsen av att njuta av en espresso från ett café, men den automatiska kaffemaskinen vill inte ge dig den upplevelsen? I den här artikeln kommer vi att presentera de viktigaste skälen till varför det är bättre att investera i en kaffemaskin med spak.
Tre gånger om dagen en kopp kaffe, ett mellanmål, samtal och avkoppling. Vet du vilken tradition detta är? Fika - det är det svenska begreppet för kaffetrivsel under dagen. Kom och smaka på lite nordisk kultur.
Kaffemarknaden har varit under stark press den senaste tiden. Klimatförändringarna förstör kaffeträden och covidpandemin har gjort människor mer sparsamma med sitt kaffe. Är det vettigt att börja sälja kaffe i dag?
"Om det inte var så dyrt skulle jag ta det." säger du till dig själv. Jag säger: "Du borde skaffa en i alla fall. Det är det värt. Hur sparar du pengar på att köpa en dyr kaffemaskin och varför kostar den så mycket? Ta reda på svaren i den här artikeln.
Hur mycket kaffe behöver du för en kaffe, hur många kaffebönor behöver du för en espresso eller hur många gram kaffe för 1 kopp droppkaffe? Kaffedosberäkningar tydligt i den här artikeln.
Hur kan kvaliteten på malningen variera med elektriska kaffekvarnar? Ta till exempel reda på skillnaderna mellan de tyska Mahlkönig- och Graef-kvarnarna eller hur den populära Mignon-kvarnen klarar sig när det gäller kvalitet.
Om du låter espresson stå kvar kommer du inte att njuta av den längre. Varför ändrar espresso smak så snabbt? Hur dör egentligen en espresso och hur lång tid tar det?
Var kan man få espresso utan att betala för den och vad är det som gör den så lyxig? Följ med och upptäck världens dyraste kaffesorter och exklusiva kaféer med superdyrt kaffe på menyn.
Vi skapade en prisundersökning för varje varumärke och fann det genomsnittliga detaljhandelspriset med tanke på antalet utvärderade arter.
Blir du fortfarande ibland förvirrad i kaffevärlden och vet inte vad du ska tänka på under olika termer? Vi har sammanställt ett stort kaffelexikon där du hittar allt du inte vet.
Den globala uppvärmningen är ett begrepp som vi alla känner till. Tyvärr påverkar den även vår älskade kaffeväxt. I takt med att temperaturen stiger förändras vårt klimat, och den globala uppvärmningen kan påverka var kaffet växer i framtiden och om det överhuvudtaget överlever.
Tänk dig en värld utan kaffe! Även om du inte dricker kaffe kan du tänka dig köpcentrum och huvudgator utan de allestädes närvarande kaffebarerna, kaféerna, kaffehusen och andra försäljningsställen som specialiserat sig på att sälja espresso, cappuccino, latte, café noir, mocha, café macchiato eller bara java. Men för några århundraden sedan var kaffe förbjudet i ett antal länder.
Har du hört talas om Liberica-kaffe? Till skillnad från Arabica- eller Robusta-kaffe håller sig Liberica-kaffet utanför kaffevärlden. Liberica kan dock gradvis förtjäna sin plats bland kaffeträden.
Internationella kvinnodagen står för dörren och du undrar vad du ska ge din älskade fru, mamma eller mormor? Glöm blommor. Kvinnor älskar välbefinnande! Och med mervärdet av CBD-fördelar, ännu mer.
Det har skrivits mycket om aerob och anaerob bearbetning av kaffe. Men finns det också tillräckligt med prat om den efterföljande beredningen av kaffe som bearbetats på detta sätt? Vi kommer att visa dig 3 recept som guidar dig genom tillagningen av anaerobt fermenterat kaffe.
Kaffekapslar introducerades av Nespresso i mitten av 1980-talet och har sedan dess blivit populära över hela världen. Idag är utbudet enormt, det finns många att välja mellan och vi kan njuta av nästan vilken dryck som helst.
Vid vilken temperatur låter du ditt favoritkaffe blomma i droppskålen? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Tänk om jag sa till dig: "Prova med vatten som är lika varmt som kranvattnet" eller "kasta några isbitar på drippern". Ja, idag handlar det om kallbryggning och hur det påverkar den slutliga smaken på kaffet.
Håll ditt café där dina kunder är. Oavsett var det är, med ett mobilt café kan du ta dig dit. Förvandla en passion för kaffe till ett fantastiskt affärsprojekt till minimal kostnad.
