Μεξικό Estanzuela Veracruz - Συσκευασία: 250 g, Ψήσιμο: Σύγχρονος εσπρέσο - εσπρέσο που γιορτάζει την οξύτητα
Μεξικό Estanzuela Veracruz - Συσκευασία: 250 g, Ψήσιμο: Σύγχρονος εσπρέσο - εσπρέσο που γιορτάζει την οξύτητα
Αποξηραμένο πορτοκάλι, καμίλια, καραμέλα
ΕΣΟΔΕΊΑ 2021-2022
υψόμετρο 1100 Mnm
Πλύσιμο υγρό
ΠΕΡΙΟΧΗ Veracruz, Coatepec
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Συνιστώμενη προετοιμασία. Περισσότερα
Κωδικός προϊόντος: 5307-2970
Προς το παρόν μη διαθέσιμο προϊόν
Αποξηραμένο πορτοκάλι, καμίλια, καραμέλα
ΕΣΟΔΕΊΑ 2021-2022
υψόμετρο 1100 Mnm
Πλύσιμο υγρό
ΠΕΡΙΟΧΗ Veracruz, Coatepec
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Συνιστώμενη προετοιμασία. Περισσότερα
Κωδικός προϊόντος: 5307-2970
Προς το παρόν μη διαθέσιμο προϊόν
Σχετικά με το αγρόκτημα Finca La Estanzuela
Η οικογένεια Martinez μετανάστευσε στη Xalapa του Μεξικού από την Ισπανία στα μέσα του 19ου αιώνα. Αφού εγκαταστάθηκε, η οικογένεια άρχισε να καλλιεργεί καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένου του καφέ. Το Coatepec στη Veracruz είναι μια δυναμικά αναπτυσσόμενη περιοχή στην καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας εκλεκτής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένων πειραματικών διαδικασιών. Από το 2018, η οικογένεια Martinez επικεντρώνεται στην καλλιέργεια καφέ με ελάχιστη παρέμβαση. Οι ανθεκτικές ποικιλίες και το οργανικό λίπασμα αποτελούν τη βάση για την επιτυχία τους. Ο καφές επεξεργάζεται με οικοσυσκευή (υγρή διαδικασία με ελάχιστη κατανάλωση νερού) και αποξηραίνεται μηχανικά για 70 ώρες.
Καβούρδισμα με φίλτρο
Πρόκειται για ένα ελαφρύ καβούρδισμα κατάλληλο για Aeropress, Chemex, Hario, French Press και άλλες εναλλακτικές μεθόδους, όπου συμφέρει να αναδειχθούν οι terroir ιδιαιτερότητες του καφέ.
Σύγχρονος εσπρέσο
Είναι ένα καβούρδισμα για τους λάτρεις του ελαφρύτερου καβουρδίσματος του εσπρέσο με ζωηρή οξύτητα. Οι καφετέριες που ισχυρίζονται ότι ανήκουν στο τρίτο κύμα θα σερβίρουν τέτοιους καφέδες.
Αναφερόμαστε στον κλασικό εσπρέσο ως noir.
Πρόκειται για ένα πιο σκούρο καβούρδισμα ιδανικό για κατσαρόλες μόκας, σούπερ μηχανές ή για άτομα που προτιμούν εσπρέσο με χαμηλότερη οξύτητα.
| Χαρακτηριστικά γεύσης | Χαμομήλι, Καραμέλα, Πορτοκαλί, Γλυκό |
|---|---|
| Τύπος | Arabica |
| Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
| Μέθοδος παρασκευής | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Τουρκική καφετιέρα, Espresso, French press, Hario V60, Τσαγιέρα Moka |
| Υψόμετρο | 1100 m.n.m. |
| Περιοχή | Veracruz |
| Χρήση | Espresso, Φίλτρο |
| Παραγωγή | Comunity lot |
| Ποικιλία | Sarchimor |
| Χώρα | Μεξικό |
| Ανακτήθηκε από | Αναερόβια εκχύλιση |
Πώς πεθαίνει ο espresso; Οξείδωση και υποβάθμιση
Αν αφήσετε τον εσπρέσο να κάτσει, δεν θα τον απολαύσετε πια. Γιατί ο εσπρέσο αλλάζει γεύση τόσο γρήγορα; Πώς πεθαίνει στην πραγματικότητα ο εσπρέσο και πόσος χρόνος χρειάζεται για να πεθάνει;
Ψυχρή ανθοφορία στην παρασκευή καφέ φίλτρου
Σε ποια θερμοκρασία αφήνετε τον αγαπημένο σας καφέ να ανθίσει στο σταγονόμετρο; 80 °C? 90 °C? 94 °C? Τι θα γινόταν αν σας έλεγα: "δοκιμάστε το με νερό τόσο ζεστό όσο το νερό της βρύσης" ή "δοκιμάστε να ρίξετε μερικά παγάκια στον σταλακτήρα". Ναι, σήμερα μιλάμε για το cold brew και πώς αυτό επηρεάζει την τελική γεύση του καφέ.
Πώς να επιλέξετε έναν μύλο για ένα καφέ: για καφέ φίλτρου
Μπορείτε να προσφέρετε φιλτραρισμένο καφέ από έναν σταλακτήρα Hario για έναν, ένα γαλλικό πρέσα για δύο ή να έχετε έναν αυτόματο σταλακτήρα για ομαδική παρασκευή. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση του καφέ, για όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, επηρεάζεται σημαντικά από τον μύλο του καφέ. Πώς λοιπόν να επιλέξετε έναν;
Χάρτινα φίλτρα καφέ Hario V60. Πώς διαφέρουν;
Γιατί χρησιμοποιούμε πολλαπλούς τύπους χάρτινων φίλτρων για την καφετιέρα στάγδην Hario V60; Σήμερα θα σας μιλήσω για τις διαφορές μεταξύ των χάρτινων φίλτρων καφέ και πώς να τα επιλέξετε.
Πόσο καφέ για 1 φλιτζάνι;
Πόσο καφέ χρειάζεστε για έναν καφέ, πόσους κόκκους καφέ χρειάζεστε για έναν εσπρέσο ή πόσα γραμμάρια καφέ για 1 φλιτζάνι καφέ σταγόνας; Υπολογισμοί δόσεων καφέ με σαφήνεια σε αυτό το άρθρο.
Η ανάπτυξη της αγοράς ειδικού καφέ
Η αγορά του καφέ δέχεται πολλές πιέσεις το τελευταίο διάστημα. Η κλιματική αλλαγή καταστρέφει τα καφεόδεντρα και η πανδημία της κόβιδας έχει κάνει τους ανθρώπους πιο οικονομικούς με τον καφέ τους. Έχει νόημα να ασχοληθεί κανείς σήμερα με την πώληση καφέ;
Καφές και σχεδιασμός: εξοπλισμός βραβείου red dot
Όλοι θέλουμε να έχουμε στο σπίτι μας εξοπλισμό που δεν χρειάζεται να ντρεπόμαστε να τον έχουμε απλωμένο στον πάγκο όταν έρχονται επισκέπτες. Σε αυτό το άρθρο, ρίχνουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον διεθνή διαγωνισμό σχεδιασμού Red Dot Award και στα προϊόντα καφέ που βραβεύτηκαν.
![[μελέτη] Η επίδραση του καφέ στον εγκέφαλο και την απόδοση στην εργασία σας](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/7/f/7f032fd91f57ad892341a9eafad8690f-7892c2c6-4d36-4b89-ab4b-10af6642e7dd.jpg)
![Σπιτικό παγωτό καφέ και γρανίτες [συνταγές]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/3/7/370a48ce097b7081ca2fe9a24cd5a414-whatsapp-image-2023-07-24-at-12-31-40-1.jpeg)
Αξεσουάρ8
Hario V60-02 κεραμικό μπλε VDC-02-IBU-BB
21,77 € χωρίς ΦΠΑ
Comandante X25 Trailmaster
213,15 € χωρίς ΦΠΑ
| Υλικό των λίθων λείανσης | Χάλυβας |
|---|---|
| Σχήμα των λίθων λείανσης | Κωνικό |
| Μέγεθος των λίθων λείανσης (mm) | 39 mm |
Χάρτινα φίλτρα Timemore V60-01 100 τεμάχια
4,60 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos white 400 ml
33,63 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos βάζο καφέ γυάλινο 700 ml
36,13 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos black 700 ml
35,97 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos glass 1200 ml
45,65 € χωρίς ΦΠΑ
Fellow Atmos black 1200 ml
46,29 € χωρίς ΦΠΑ
Σχετικά προϊόντα5
Costa Rica Hacienda | Filter
12,04 € χωρίς ΦΠΑ
| Χαρακτηριστικά γεύσης | Σοκολάτα γάλακτος, Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου, Δαμάσκηνο |
|---|---|
| Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
| Ποικιλία | Caturra |
Hario V60-02 κεραμικό λευκό VDC-02W
21,94 € χωρίς ΦΠΑ
Hario V60-02 ατσάλινο μαύρο ματ VDM-02
44,84 € χωρίς ΦΠΑ
Hario Mini Mill Slim Plus
22,18 € χωρίς ΦΠΑ
| Υλικό των λίθων λείανσης | Κεραμικά |
|---|---|
| Σχήμα των λίθων λείανσης | Κωνικό |
| Μέγεθος των λίθων λείανσης (mm) | 38 mm |
AeroPress Go
31,94 € χωρίς ΦΠΑ
Εναλλακτικά προϊόντα1
Κολομβία Tumbaga χωρίς καφεΐνη διαδικασία πάνω από ζαχαροκάλαμο
10,62 € χωρίς ΦΠΑ
| Χαρακτηριστικά γεύσης | Γλυκό, Κεράσι, Σοκολάτα |
|---|---|
| Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
| Ποικιλία | Villa Sarchi |