Σχολή Barista

Αν αγαπάτε πραγματικά τον καφέ, θα βρείτε τις ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης για αυτόν. Ο καβουρδισμένος καφές είναι πολύ ευαίσθητος στις περιβαλλοντικές επιδράσεις. Αγοράζετε μια ποιοτική επιλογή καφέ και θέλετε το άρωμα και η γεύση του να παραμένουν φρέσκα για εβδομάδες μετά το καβούρδισμα. Ας μάθουμε λοιπόν πώς.

Κάποιοι πίνουν τον καφέ σκέτο, άλλοι με γάλα. Κάποιοι προτιμούν τον εσπρέσο, και με την αυξανόμενη γκάμα εναλλακτικών βοηθημάτων παρασκευής καφέ, αυξάνεται και ο αριθμός των λάτρεις του καφέ φίλτρου. Αν παραγγείλετε έναν σκέτο καφέ σε μια καφετέρια, πιθανότατα θα σας ρωτήσουν αν θέλετε καφέ με βάση τον εσπρέσο ή καφέ φίλτρου. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο;

Η βιομηχανία καφέ έχει αλλάξει σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες και γνώσεις σχετικά με τον καφέ που μπορείτε να μάθετε για να επεκτείνετε την εμμονή σας με τον καφέ και την εμπειρία σας πέρα από την απλή κατανάλωσή του.

Για όσους αρέσκονται στο διάβασμα, υπάρχουν πολλά σπουδαία βιβλία για τον καφέ που αξίζει να προμηθευτείτε.

Τα φλιτζάνια στο τραπέζι, η μυρωδιά του καφέ στον αέρα, οι ήχοι της κατανάλωσης και η χαρά των νέων γεύσεων. Η γευσιγνωσία του καφέ είναι μια δουλειά για επαγγελματίες. Για εσάς, θα είναι διασκεδαστικό και θα εξασκήσει τις γευστικές σας ικανότητες αντίληψης. Αυτό είναι το cupping!

Γιατί γράφω ένα ολόκληρο άρθρο για το νερό; Επειδή ο εσπρέσο σας αποτελείται κατά 92% από νερό και ο καφές φίλτρου αποτελείται κατά 98% από νερό. Αν λοιπόν σας ενδιαφέρει η ποιότητα και η γεύση του καφέ σας, θα πρέπει να σας ενδιαφέρει και το νερό. Και κυρίως για τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζει τον καφέ σας και για το πώς το νερό μπορεί να σας επηρεάσει. Οπότε, ξεκινάμε!

Τι είναι τόσο σημαντικό να ζυγίσουμε, θα ρωτήσετε, ώστε να κλίνουμε τη λέξη σε όλα τα ρήματα; Ναι, είναι ο καφές για σφηνάκι εσπρέσο και ζυγίζεται με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ακρίβεια. Η ζυγαριά εισάγει ένα μικρό στερεότυπο στην τέχνη του barista, αλλά σίγουρα αξίζει τα ποιοτικά αποτελέσματα. Μη διστάσετε να διαβάσετε περισσότερα για το ζύγισμα και τη σημασία του για τους καταναλωτές καφέ σε αυτό το άρθρο.

Δεν έχετε ακόμα φυτικό γάλα στο μενού του καφέ σας; Ψάχνετε ακόμα την καλύτερη εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα στον καφέ σας; Δεν υπάρχει λόγος να περιμένετε άλλο. Η δημοτικότητα των φυτικών ροφημάτων ως υποκατάστατο του γάλακτος αυξάνεται ραγδαία. Μη διστάσετε να τα αφήσετε να μπουν και στο καφέ σας. Θα σας συμβουλέψω για την επιλογή και τον τρόπο συνεργασίας μαζί τους.

Το καλοκαίρι πλησιάζει αλματωδώς και αναζητούμε κάθε τρόπο για να δροσιστούμε. Πιστεύουμε ότι θα μπορούσαμε να πίνουμε κρύο ζύθο με το λίτρο, αλλά δυστυχώς το πολύ από όλα κάνει κακό. Ειδικά η καφεΐνη. Καλύτερα να διαβάσετε για το πόσα φλιτζάνια καφέ είναι ακόμα εντάξει. Γι' αυτό και σκεφτήκαμε μια συνταγή για ένα παγωμένο ρόφημα που θα σας δροσίσει και θα σας ευχαριστήσει σχεδόν όσο και ο καφές. Μιλάμε για το παγωμένο τσάι.

Είτε ετοιμάζουμε έναν καφέ φίλτρου είτε έναν εσπρέσο, προσπαθούμε πάντα να επιτύχουμε την τέλεια εκχύλιση του καφέ. Σωστά εκχυλισμένος καφές σημαίνει αρμονική γεύση με ένα ευρύ φάσμα λεπτών αποχρώσεων που εξαρτώνται από τις δυνατότητες του καβουρδίσματος. Η ίδια η διαδικασία εκχύλισης είναι η αντίδραση που συμβαίνει όταν ο καφές έρχεται σε επαφή με το νερό.

Από πού προήλθε το όνομα barista; Ποια είναι η δουλειά του μπαρίστα; Δεν θα διαβάσετε μόνο για τον barista στις επόμενες γραμμές.

Εσείς τι λέτε, caffe latte ή latte macchiato; Εννοείτε ένα ψηλό ποτήρι με γάλα, καφέ και αφρό γάλακτος στην κορυφή ή ένα μεγαλύτερο φλιτζάνι με γαλακτώδη καφέ διακοσμημένο με Latte Art; Ελάτε μαζί μου για μια κοντινή ματιά σε αυτή τη μάχη των γαλακτοκομικών ροφημάτων καφέ και ανακαλύψτε ποιος είναι ο σωστός latte.

Ο καφές είναι μια νέα βιομηχανία που πάντα προσέλκυε νέους, ενθουσιώδεις baristas. Το επάγγελμα του barista δεν είναι μόνο η εργασία σε ένα αρωματικό περιβάλλον καφέ. Πρέπει να κάνετε πολύ περισσότερα από το να πατάτε απλώς κουμπιά σε μια μηχανή καφέ. Γνωρίζετε τι περιλαμβάνει η δουλειά ενός barista και πώς μοιάζει η καθημερινή ρουτίνα ενός barista;

Κάθε βήμα είναι εξαιρετικά σημαντικό για την παρασκευή του καφέ. Μια λάθος κίνηση ή τεχνική θα επηρεάσει το πόσο καλά μπορείτε να παρασκευάσετε και πόσο καλή γεύση θα έχει ο καφές σας. Το χτύπημα με το τάμπερ είναι ένα από αυτά τα μικρά βήματα που έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη συνολική διαδικασία παρασκευής καφέ.

Για καλύτερη διάθεση και περισσότερη ενέργεια τις ημέρες που γίνονται όλο και πιο σύντομες και ο ήλιος χάνεται, ένα φλιτζάνι καφέ είναι κάτι παραπάνω από μια καλή επιλογή. Ομοίως, συχνά καταφεύγουμε στη ζεστή σοκολάτα. Η μόκα ή ο μοκατσίνο είναι και τα δύο. Σοκολάτα και καφές.

Πώς είναι η γεύση του καφέ; Κάντε αυτή την ερώτηση στην ομάδα των καφετιέρηδων στο τραπέζι. Οι απαντήσεις είναι απίθανο να είναι ομοιόμορφες. Η εξειδίκευσή τους θα ποικίλλει επίσης. "Είναι καλός - έχει λίγο ξινή γεύση - παίρνω ένα έντονο άρωμα βανίλιας". Ποια απάντηση είναι λάθος;

Θέλετε να μάθετε πού θα συναντήσετε τους καλύτερους baristas στον κόσμο; Πού μπορείτε να μάθετε για τις νέες τάσεις, τις τελευταίες επαγγελματικές μηχανές καφέ, τους μύλους και όλα όσα σχετίζονται με τον καφέ; Έχω συμβουλές για εσάς για τις διάσημες εκθέσεις καφέ στον κόσμο.

Πριν από μερικά χρόνια, θα ήταν δύσκολο να βρείτε εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα στις καφετέριες. Ευτυχώς, οι καιροί έχουν προχωρήσει και όχι μόνο προς τέρψη των vegans και των ατόμων με δυσανεξία στη λακτόζη, τα φυτικά γάλατα υπάρχουν σχεδόν σε κάθε καφετέρια.

Το να είσαι barista δεν είναι ένα οποιοδήποτε επάγγελμα, αλλά μια πραγματική τέχνη. Κάθε χρόνο, οι Τσέχοι barista διαγωνίζονται σε δημοφιλείς διαγωνισμούς καφέ, όπως ο Barista of the Year ή το Barista Cup Ostrava. Πηγαίνετε για εμπειρίες καφέ και αν είστε ειδικευμένοι στην παρασκευή καφέ, δοκιμάστε μόνοι σας την ατμόσφαιρα του πρωταθλήματος barista. Και περί τίνος πρόκειται ο διαγωνισμός;

Όταν γνωρίζετε πώς λειτουργούν τα πράγματα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε κατάλληλα. Αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε τις σωστές επιλογές ή να διαχειριστείτε την απαραίτητη συντήρηση χωρίς προβλήματα. Θα σας παρουσιάσω τα βασικά εξαρτήματα και θα σας δείξω πώς είναι η μηχανή καφέ στο εσωτερικό της.

Ο καφές (ακόμη και χωρίς ζάχαρη) είναι γλυκός; Ας μάθουμε από πού προέρχεται η φυσική γλυκύτητα του καφέ, πώς να επιλέξετε τους σωστούς κόκκους καφέ; Και συμβουλές για την παρασκευή καφέ με γλυκό γευστικό προφίλ.

Πού οδηγεί ο δρόμος προς την άριστη γνώση του καφέ; Πώς να γίνετε αναγνωρισμένος ειδικός στον καφέ με την πιστοποίηση SCA ή Q Grader; Ελάτε να μάθετε πού μπορεί να πάει η καριέρα σας στον καφέ στη συνέχεια.