Πώς να επιλέξετε έναν μύλο για ένα καφέ: για καφέ φίλτρου

Παράγοντες απόφασης κατά την επιλογή ενός μύλου φίλτρου καφέ

1. Γιατί χρειάζεστε έναν μύλο;
2. Πόσα θέλετε να επενδύσετε σε αυτόν;
3. Πού θα τον τοποθετήσετε στην καφετέρια σας;

Προσπαθήστε τώρα να απαντήσετε σε αυτές τις βασικές ερωτήσεις για να επιλέξετε τον κατάλληλο μύλο. Ναι, το δεύτερο και το τρίτο σημείο είναι πιθανώς άμεσα προφανή. Αυτές οι ερωτήσεις περιορίζουν την επιλογή του μύλου με βάση τους οικονομικούς και χωροταξικούς περιορισμούς.

Η ερώτηση νούμερο ένα είναι η πιο περίπλοκη. Σίγουρα, θέλετε έναν μύλο φίλτρου για την καφετέρια σας. Αλλά, τι σημαίνει αυτό ακριβώς; Τι όλα θα πρέπει να διαχειρίζεται ο μύλος; Θα αλέσετε τον καφέ σε αυτόν:

• για τηχειροκίνητη παρασκευή καφέ φίλτρου,
• για τηνπαρασκευή καφέ σε παρτίδες ,
• για άλεσμασυσκευασιών καφέ για το σπίτι.

Θα σας εξηγήσω γιατί αυτό είναι σημαντικό να το γνωρίζετε εκ των προτέρων. Ο κύριος λόγος είναι η απόδοση του μύλου. Δηλαδή, αν ο μύλος είναι επαρκώς εξοπλισμένος με ένα ισχυρό μοτέρ για τη δουλειά του. Εδώ θα πρέπει επίσης να σκεφτείτε το μέλλον, αν θα θελήσετε να επεκτείνετε την προσφορά υπηρεσιών σας.

Θα μου είναι αρκετός ένας οικιακός μύλος σε ένα καφέ;

Ψάχνετε για έναν μύλο που θα καλύπτει την παρασκευή καφέ φίλτρου για μια μικρή ομάδα καφετζήδων που σας επισκέπτονται καθημερινά και ζητούν πραγματικά οι ίδιοι την προσθήκη καφέ φίλτρου; Εάν σκοπεύετε να παρασκευάσετε καφέ φίλτρου στη λεγόμενη οικιακή λειτουργία. Τότε ναι, ακόμη και οι βασικοί οικιακοί μύλοι καφέ φίλτρου αρκούν. Εδώ έρχονται στο προσκήνιο οιμύλοι της Wilfa, της Fellow και η σειρά Mignon της Eureka.

Προσοχή όμως, μήπως έχετε και κόκκους προς πώληση; Λάβετε υπόψη σας ότι δεν έχει κάθε πελάτης που θέλει να αγοράσει μια συσκευασία μύλο στο σπίτι. Έτσι, θα σας ζητήσουν να τους αλέσετε. Για να σας δώσουμε μια ιδέα, να μια ιστορία από τη ζωή ενός καφετζή:

Έχετε ένα μικρό καφενείο με δικό σας ζαχαροπλαστείο σε ένα χωριό σε τουριστική περιοχή. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, θα χρησιμοποιήσετε τον καινούργιο σας μύλο για την πρωινή σας παρτίδα και θα τον κρατήσετε απασχολημένο κατά τη διάρκεια του απογεύματος με μερικά ακόμη γραμμάρια καφέ.

Θα προσκαλέσετε τους καλεσμένους σας για έναν χειροποίητο V60, γιατί θέλετε να προσφέρετε στους πελάτες σας τον πιο γλυκό καφέ στον κόσμο από ένα μοναδικό μικροκομματάκι που ο καβουρδιστής σας κατάφερε να προμηθευτεί απευθείας από έναν αγρότη Gomez στο Περού. Ήταν απίστευτα τυχερός πέρυσι που είχε τις πιο ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια του μοναδικού ροζ μπουρμπουάρ του. Σας έστειλαν μόνο μερικά πακέτα αυτού του καφέ από το "μητρικό" σας καφεκοπτείο.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο μύλος σας μπορεί εύκολα να ανταπεξέλθει, αλλά μπορεί να αντέξει την επέλαση τουριστών από ένα διερχόμενο λεωφορείο που αποφάσισαν να δροσιστούν στο καφέ σας;

Ο φιλτραρισμένος καφές που ετοιμάσατε γι' αυτούς τους γοήτευσε απόλυτα. Γι' αυτό και τρεις από αυτούς αποφάσισαν να αγοράσουν από εσάς ένα πακέτο αυτού του καφέ για να τον παρασκευάσουν στο σπίτι και ως ευχάριστη ανάμνηση αυτής της στάσης στο φιλόξενο καφέ σας.

Δυστυχώς, κανένας από αυτούς δεν έχει μύλο στο σπίτι και σας ζητούν να τους αλέσετε τον καφέ. Παρά τα δάκρυα στα μάτια τους για την ποσότητα των αρωμάτων και των γεύσεων για τις οποίες έχει βραβευτεί ο αλεσμένος καφές, με βαθμολογία έως και 93 στην αξιολόγηση cupping, αποφασίζετε να υπακούσετε και να αλέσετε τον καφέ γι' αυτούς. ( Πώς βαθμολογείτε τον καφέ;) Ωστόσο, ο μύλος σας δεν περίμενε αυτή την επίθεση εργασίας και δεν είναι κατασκευασμένος γι' αυτό. Γι' αυτό, κατά το άλεσμα του τελευταίου πακέτου, το μοτέρ υπερθερμαίνεται και σταματάει εντελώς το άλεσμα.

Τι ακολουθεί; Βάζετε τον μύλο για επισκευή, αλέθετε καφέ με τον χειροκίνητο μύλο του σπιτιού σας για ένα μήνα, οπότε σκέφτεστε να βγάλετε τον καφέ φίλτρου από το μενού λόγω κράμπας στο δεξί σας χέρι. Περιμένετε να σας επιστραφεί ο επισκευασμένος μύλος μετά από ένα μήνα. Ο επισκευασμένος μύλος σας παραδίδεται όχι μόνο με ένα νέο μοτέρ, αλλά και με ένα τιμολόγιο για ένα ποσό κοντά στο κόστος ενός νέου μύλου.

Τοποθετείτε τον επαναλειτουργούντα μύλο σας στο μπαρ, γεμίζετε το ράφι με πακέτα ακαταμάχητων καινοτομιών καφέ από τη Βραζιλία και ετοιμάζετε μια νέα παρτίδα. Από το παράθυρο του καφέ σας, παρακολουθείτε το πάρκινγκ του λεωφορείου και τους τουρίστες που κατευθύνονται για τον καφέ τους.