Meksiko Estanzuela Veracruz - Pakkaus: 250 g, Paahtaminen: Moderni espresso - hapokkuutta juhlistava espresso
Meksiko Estanzuela Veracruz - Pakkaus: 250 g, Paahtaminen: Moderni espresso - hapokkuutta juhlistava espresso
Kuivattu appelsiini, camilla, karamelli
2021-2022 VUOSIKERTA
korkeus 1100 Mnm
PESU märkä
ALUE Veracruz, Coatepec
TUOTTAJA Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Suositeltava valmistus. Lisää
Tuotekoodi: 5307-2970
Tällä hetkellä ei ole saatavilla tuote
Kuivattu appelsiini, camilla, karamelli
2021-2022 VUOSIKERTA
korkeus 1100 Mnm
PESU märkä
ALUE Veracruz, Coatepec
TUOTTAJA Juan Martinez, Finca La Estanzuela
Suositeltava valmistus. Lisää
Tuotekoodi: 5307-2970
Tällä hetkellä ei ole saatavilla tuote
Tietoja tilasta Finca La Estanzuela
Martinezin perhe muutti Meksikon Xalapaan Espanjasta 1800-luvun puolivälissä. Asettauduttuaan perhe alkoi viljellä viljelykasveja, muun muassa kahvia. Coatepec Veracruzissa on dynaamisesti kehittyvä alue, jolla viljellään korkealaatuista kahvia, mukaan lukien kokeelliset prosessit. Vuodesta 2018 lähtien Martinezin perhe on keskittynyt kahvin viljelyyn mahdollisimman vähin toimenpitein. Kestävät lajikkeet ja orgaaninen komposti ovat heidän menestyksensä perusta. Kahvi käsitellään ekopulpperilla (märkäprosessi, jossa veden kulutus on minimaalinen) ja kuivataan mekaanisesti 70 tuntia.
Suodatinpaahto
Kyseessä on kevyt paahto, joka sopii Aeropress-, Chemex-, Hario- ja French Press -paahtoon sekä muihin vaihtoehtoisiin menetelmiin, joissa on edullista korostaa kahvin terroir-ominaisuuksia.
Moderni espresso
On paahto kevyemmän paahtoisen espresson ystäville, jossa on eloisa hapokkuus. Kahvilat, jotka väittävät olevansa kolmannen aallon kahviloita, tarjoilevat tällaisia kahveja.
Klassiseen espressoon viitataan nimellä noir.
Tämä on tummempi paahto, joka sopii mokkapannuille, superkoneille tai ihmisille, jotka pitävät espressosta, jossa on vähemmän happamuutta.
Makuominaisuudet | Kamomilla, Karamelli, Oranssi, Makea |
---|---|
Tyyppi | Arabica |
Kahvin happamuus | Happamampi |
Valmistusmenetelmä | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, turkkilainen kahvipannu, Espresso, French press, Hario V60, Moka-teekannu |
Korkeus | 1100 m.n.m. |
Alue | Veracruz |
Käytä | Espresso, Suodatin |
Tuotanto | Comunity lot |
Lajike | Sarchimor |
Maa | Meksiko |
käsittely | Anaerobinen maserointi |
Miten espresso kuolee? Hapettuminen ja hajoaminen
Jos annat espresson jäädä seisomaan, et enää nauti siitä. Miksi espresson maku muuttuu niin nopeasti? Miten espresso oikeastaan kuolee ja kuinka kauan se kestää?
Kylmä kukinta suodatinkahvin valmistuksessa
Missä lämpötilassa annat lempikahvisi kiehua tiputtimessa? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Mitä jos kertoisin sinulle: "tai "kokeile heittää muutama jääpala tippapurkkiin". Kyllä, tänään on kyse kylmästä haudutuksesta ja siitä, miten se vaikuttaa kahvin lopulliseen makuun.
Miten valita kahvilan mylly: suodatinkahvia varten
Voit tarjota suodatettua kahvia Hario-tippauslaitteesta yhdelle, ranskalaisesta puristimesta kahdelle tai automaattisesta kahvipuristimesta erän valmistusta varten. Joka tapauksessa kahvin makuun, valitsemastasi menetelmästä riippumatta, vaikuttaa merkittävästi kahvimylly. Miten siis valita sellainen?
Paperiset kahvisuodattimet Hario V60. Miten ne eroavat toisistaan?
Miksi käytämme useita erilaisia paperisuodattimia Hario V60 -kahvinkeittimeen? Tänään kerron sinulle paperisten kahvinsuodattimien eroista ja siitä, miten valita niiden välillä.
Kuinka paljon kahvia on 1 kupillinen?
Kuinka paljon kahvia tarvitset yhteen kahviin, kuinka monta kahvipapua tarvitset yhteen espressoon tai kuinka monta grammaa kahvia tarvitset yhteen kuppiin tippakahvia? Kahviannoslaskelmat selkeästi tässä artikkelissa.
Erikoiskahvimarkkinoiden kehitys
Kahvimarkkinoihin on kohdistunut viime aikoina suuria paineita. Ilmastonmuutos tuhoaa kahvipuita, ja covida-pandemia on saanut ihmiset säästeliäämmiksi kahvinsa kanssa. Onko järkevää ryhtyä myymään kahvia nykyään?
Kahvi ja muotoilu: red dot -palkittu laite
Me kaikki haluamme, että meillä on kotona varusteita, joita ei tarvitse nolostua, kun ne ovat tiskillä vieraiden tullessa. Tässä artikkelissa tutustumme tarkemmin kansainväliseen Red Dot Award -muotoilukilpailuun ja palkittuihin kahvituotteisiin.