Miten valita kahvilan mylly: suodatinkahvia varten

Päätöksentekotekijät suodatinmyllyn valinnassa

1. Miksi tarvitset myllyä?
2. Kuinka paljon haluat sijoittaa siihen?
3. Mihin aiot sijoittaa sen kahvilassasi?

Yritä nyt vastata näihin peruskysymyksiin, jotta voit valita oikean myllyn. Joo, toinen ja kolmas kohta ovat luultavasti heti itsestään selviä. Nämä kysymykset rajaavat myllyn valintaa taloudellisten ja tilarajoitusten perusteella.

Kysymys numero yksi on monimutkaisin. Toki haluat suodatinmyllyn kahvilaan. Mutta mitä se tarkalleen ottaen tarkoittaa? Mitä kaikkea myllyn on käsiteltävä? Aiot jauhaa sillä kahvia:

• suodatinkahvinmanuaaliseen valmistukseen,
• eräkahvin valmistukseen,
• kotiin vietävienkahvipakettienjauhamiseen.

Selitän, miksi tämä on tärkeää tietää etukäteen. Tärkein syy on myllyn suorituskyky. Toisin sanoen, onko myllyssä riittävän tehokas moottori tähän tehtävään. Tässä kannattaa myös miettiä tulevaisuutta, haluatko laajentaa palvelutarjontaasi.

Riittääkö kotimylly minulle kahvilassa?

Etsitkö myllyä, joka kattaisi suodatinkahvin valmistuksen pienelle joukolle kahvinjuojia, jotka käyvät luonasi päivittäin ja itse asiassa pyytävät itse suodatinkahvin lisäämistä? Jos aiot valmistaa suodatinkahvia ns. kotitilassa. Silloin kyllä, jopa perus kodin suodatinkahvimyllyt kelpaavat. Tässä kohtaa tulevat kyseeseenWilfan, Fellowin ja Eurekan Mignon-malliston -myllyt.

Mutta varo, onko sinulla myös papuja myytävänä? Pidä mielessä, että kaikilla paketin ostavilla asiakkailla ei ole kotona myllyä. Joten he pyytävät sinua jauhamaan ne. Jotta saisit idean, tässä on tarina erään kahvinjuojan elämästä:

Sinulla on pieni kahvila ja oma konditoria kylässä turistialueella. Viikon aikana käytät uutta myllyäsi aamupäivän erään ja pidät sitä kiireisenä iltapäivällä muutamalla grammalla kahvia lisää.

Kutsut vieraasi käsin kaadetulle V60-kahville, koska haluat tarjota asiakkaillesi maailman makeinta kahvia ainutlaatuisesta mikrolotista, jonka paahtimosi onnistui hankkimaan suoraan perulaiselta Gomezin viljelijältä. Hänellä oli viime vuonna uskomaton onni, sillä hänellä oli mitä ihanteellisimmat olosuhteet kasvattaa ainutlaatuista vaaleanpunaista bourboniaan. He lähettivät sinulle vain muutaman paketin tätä kahvia "emopaahtimostasi".

Näissä tilanteissa myllysi selviää helposti, mutta kestääkö se ohikulkevasta bussista tulevien turistien rynnäkön, jotka ovat päättäneet virkistäytyä kahvilassasi?

Heille valmistamasi suodatinkahvi hurmaa heidät täysin. Siksi kolme heistä päätti ostaa sinulta paketin tätä kahvia kotikonstein valmistettavaksi ja miellyttäväksi muistoksi tästä pysähdyksestä viihtyisässä kahvilassasi.

Valitettavasti kenelläkään heistä ei ole kotona kahvimyllyä, ja he pyytävät sinua jauhamaan kahvin heille. Huolimatta siitä, että heidän silmissään on kyyneleet siitä, miten paljon aromia ja makua jauhettu kahvi on saanut, ja että cupping-arvioinnissa se on saanut jopa 93 pistettä, päätät suostua siihen ja jauhattaa kahvin heille ( miten sinä arvioit kahvia?) Myllysi ei kuitenkaan odottanut tällaista työtaakkaa, eikä sitä ole rakennettu sitä varten. Siksi moottori ylikuumenee viimeistä pakettia jauhettaessa ja lopettaa jauhamisen kokonaan.

Mitä seuraavaksi? Laitat myllyn korjattavaksi, jauhat kahvia kotikäsi käsimyllylläsi kuukauden ajan, joten harkitset suodatinkahvin poistamista ruokalistalta oikean kätesi kramppien vuoksi. Odotat, että korjattu mylly palautetaan sinulle kuukauden kuluttua. Korjatun myllyn mukana toimitetaan paitsi uusi moottori, myös lasku, jossa on lähes uuden myllyn hinta.

Asetat uudelleen toimivan myllysi baaritiskille, täydennät hyllyä paketeilla vastustamattomia kahviuutuuksia Brasiliasta ja valmistat uuden erän. Kahvilasi ikkunasta katselet bussin parkkipaikkaa ja kahvilleen suuntaavia turisteja.