⚠️ Huomautus: Varaston siirron vuoksi toimintamme on rajoitettua - tilausten käsittelyssä on tällä hetkellä viivettä. Pahoittelemme ja kiitämme kärsivällisyydestänne.
Kuvassa on kaksi suodatinkuppia. Löydätkö niiden väliltä eron vai ovatko ne samoja? Tämän tarkoituksena on houkutella sinut jatkamaan lukemista jostakin niin unohdetusta ja espresson kannalta niin tärkeästä asiasta. Espressosuodattimet - käydäänpä se läpi.
Ruskea vaahto levisi espresson pinnalle. Ensimmäinen katse kuppiin, näet sen. Joskus vaaleampaa, joskus tummempaa tai "tiikeriä". Onko tämä crema todella hyvän espresson merkki vai onko se vain hukkatuote? Kahvinjuojien näkemykset creman merkityksestä tai todellisesta tehtävästä espressossa muuttuvat ajan, kokemuksen ja tutkimuksen myötä, ja aiheuttaisivat varmasti paljon keskustelua aiheesta. Tarjoamme nyt oman näkemyksemme cremasta.
Yksi kahviin liittyvistä myyteistä on väite, jonka mukaan vahva crema tarkoittaa hyvää espressoa. On totta, että pehmeän creman omaavan kahvin näkeminen voi saada sinut ajattelemaan, että sen alla piilevä neste on herkullista. Onhan kahvista totta, että me syömme, eli juomme silmillämme. Tämän vuoksi muuten baristat luovat maitojuomiin kuvia, niin sanottua latte artia. Crema espressossa näyttää sileältä, tai pikemminkin "kermaiselta", ja ihmiset vain pitävät kermaisista asioista.
Yleinen ongelma, joka raastaa monien kotibaristien hermoja ja voi ärsyttää jopa ammattilaista, on espresson "kanavointi" tai kanavointi. Tämä ilmiö vaikuttaa olennaisesti espresson uuttamisprosessiin. Tällöin kupissa oleva kahvi on epätasapainossa, yliuutettu tai päinvastoin aliuutettu. Onko sinulla samanlainen ongelma espressosi kanssa? Katsotaan, mitä asialle voidaan tehdä.
Koska halusit valmistaa espresson itse, ostit kotivipun espressokoneen. Odotat innolla, että pääset keittämään sillä kahvia. Olet innoissasi uudesta kahvinkeittimestäsi etkä malta odottaa, että pääset kokeilemaan niitä papuja, jotka kiinnittivät huomiosi kaupassa hedelmäisellä tuoksullaan. Ahmit tietoa valituista kahveista ja erityisesti espressonuuttamisesta, jotta tiedät, miten espresson valmistaminen tapahtuu, ja osaat myös säätää kahvimyllyn. K aikesta tästä huolimatta et silti onnistu valmistamaan kahviaoikein tasapainoisesti. Tämän epäonnistumisen taustalla on todennäköisesti ongelma, jota kutsutaan kanavoinniksi.
"Macchiato" on italialainen sana, joka tarkoittaa vapaasti suomennettuna pilkullinen, pilkullinen - ja sitä käytetään yleisesti kuvaamaan samannimistä kahvijuomaa. Jos kysyisit baristalta, mitä pitää ajatella espresso macchiatosta, hän kertoisi sinulle yksinkertaisesti. Se on espressoa, jossa on muutama lusikallinen maitovaahtoa.
Valitettavasti kaikki kahvilat eivät tarjoile aitoa espresso macchiatoa, josta tänään puhumme. Katsotaanpa siis, mistä siinä on kyse.
Kaikki tietävät automaattisen kahvinkeittimen edut. Ne ovat nopeita ja ennen kaikkea helppokäyttöisiä. Niitä kritisoidaan usein siitä, että niillä ei voi valmistaa kahvia oman maun mukaan, ja ne on suunniteltu ensisijaisesti ihmisille, jotka eivät välitä niin paljon kahvin mausta. Mikä on siis todellinen tarina automaattisten kahvinkeittimien ja niiden asetusten suhteen? Vastaan siihen tämän päivän artikkelissa.
Ennen kuin asetat kahvivivun koneeseen, tamppaa aina kahvipuristimella kahvipuristimessa olevat jauhetut kahvihiukkaset. Tämä vaihe on välttämätön espressoa valmistettaessa. Ei ole vaikeaa oppia tamppaamaan oikein, jos noudatat kahvin tamppauksen periaatteita. Päinvastoin, väärä tamppaus vaikuttaa negatiivisesti ja merkittävästi espresson uuttamisprosessiin.
Tampperi tai tamppauslaite. Työkalu, joka kuuluu luonnostaan ammattilaisen ja kotibaristan työhön. Tämä leimasinta muistuttava työkalu voi vaikuttaa uuttamiseen ja siten lopulliseen kahvikuppiin. Jos käytät tampperia oikein, palkintosi on tasainen tamppaus, joka johtaa täydelliseen uuttoon, täydelliseen espressoon.
Jokaisella espresson ystävällä on omat, selkeästi määritellyt askeleensa, kun hän valmistaa kupin kotona. Mutta entä jos hän tekee jossain virheen ja espresso maistuu joka kerta erilaiselta? Ehkä me tiedämme, missä virhe on. Lue tästä 4 yksinkertaista vinkkiä, joiden avulla saat täydellisen kupillisen espressoa kotona.
Tekeekö 19 baarin kone todella parempaa espressoa? Mitä tarkoittaa, kun kahvinkeittimessä on 15 baaria tai enemmän ja miksi vedenpaine on ylipäätään tärkeä kahvin valmistuksessa? Tehdäänpä tämä selväksi.
Jos valmistat kahvia kotona vipukahvinkeittimellä, tamperia ei puutu laitteistasi. Mutta entä kahvinjakajasta?
