Maailman kallein kahvi. Eksklusiivisia papuja ja ylellisiä kahviloita

Kalleimmat kahvipavut

Aloitetaan tutustuminen superkalliiden kahvien maailmaan pavusta alkaen. Kahvin hinta määräytyy myös sen mukaan, missä kahvitaimia kasvatetaan. Samoin kuin viinin kohdalla tiedetään, myös Ranskan Champagnen alueelta peräisin olevalla aidolla samppanjalla on alkuperäinen hintansa. Myös kahvin kohdalla voidaan määritellä alkuperäpaikat, joista peräisin olevat pavut ovat paljon arvokkaampia kuin muualta peräisin olevat.

• Saint Helena: Napoleonin tunnetuksi tekemällä saarella viljellään kahvia, jonka maku on yllättävä. Siellä voi havaita afrikkalaisten kahvien ominaispiirteitä, joissa on niiden tyypillinen raikas hapokkuus, sekä eteläamerikkalaisille kahveille tyypillisiä suklaisia sävyjä. Logistiset ongelmat nostavat varmasti myös sen hintaa, mutta ennen kaikkea kuka ei haluaisi maistaa niin hyvää kahvia, että Napoleonin viimeiset ajatukset kuuluivat siihen ja kuolinvuoteellaan hän pyysi vielä ainakin lusikallisen sitä.
• Jamaica Blue Mountain: Vain Jamaikan Blue Mountainsin alueella kasvaa kahvipuita, jotka voivat kantaa nimeä JamaicaBlue Mountain. Alueen ainutlaatuinen luonne on painettu papuihin, joiden profiilissa on ainutlaatuinen runsas suklaan maku ja alhainen happamuus.
• HavaijinKona: Aito Kona-kahvi kasvaa Havaijin ainoassa paikassa, jossa se on peräisin ainutlaatuisesta terroirista. Paikan ainutlaatuisuuden ansiosta kahvissa on ihanan puhdas maku, jossa on yleensä hedelmiä ja maitosuklaata.
• Hacienda La Esmeralda: Panamasta peräisin oleva Geisha on kahvin tuntijoiden mielestä täydellisin kahvi, jota he voivat juoda. La Esmeralda on alkuperäinen maatila, joka on viljellyt tätä kahvia vuodesta 1967 lähtien.
• Finca Inmaculada: Tämä Kolumbiassa sijaitseva kahvitila ei ole kuuluisa täydellisestä arabicasta vaan Coffea eugenioides -kahvikasvin viljelystä. Kyseessä on harvinainen kahvilaji, jota on harvassa. Tällä kahvikasvilla on suuri potentiaali tulevaisuudessa, ja sen kahvi maistuu aivan ainutlaatuiselta.
• Jemeniläinen kahvi: Jemeniläiset kahvit ovat vuosien tutkimustyön tuloksena nousseet nykyään etualalle. Jemenissä kasvatetaan alkuperäisten kahvipuiden geeneistä peräisin olevia kahveja, kun kahvia ei tunnettu missään muualla kuin Etiopiassa. Suurin osa (jopa 98 prosenttia) ympäri maailmaa istutettavaksi lähetetyistä kahvipuista oli peräisin Jemenistä.

Kopi Luwak ja muu ainutlaatuinen jalostus

Alkuperään liittyy myös tapa, jolla kahvia jalostetaan. Kukin alue tai jopa tietty tila käyttää erilaisia menetelmiä tai on erikoistunut vain yhteen menetelmään. Yleisimpiä ovat luonnollinen käsittely, hunaja (puoliksi pesty) tai täysin pesty kahvi. On myös menetelmiä, jotka poikkeavat huomattavasti näistä perusmenetelmistä. Ja usein eläimillä, kuten kuuluisalla siviletillä, on niissä tärkeä rooli. Ainutlaatuisesti käsiteltyjä kahveja ovat esimerkiksi:

• Kopi Luwak: tunnetaan myös nimellä civet coffee. Se on ehkä tunnetuin kahvi, jota eläin on syönyt osana jalostusmenetelmää. Tässä nimenomaan siviletti. Ruoansulatuksen jälkeen kahvipavut tulevat ulos ehjinä, mutta ruoansulatusentsyymien muokkaamina.
• Musta norsunluu: Toinen harvinaisuus on tämä kahvi, joka on käsitelty eläimen vatsan kautta, joka on käsitelty norsujen sisälmyksissä, erityisesti Thaimaassa. Pesun ja paahtamisen jälkeen kahvi yllättää tietenkin maulla, joka on omaleimainen, kaakaomainen ja ilman epämiellyttävää katkeruutta.
• Jacu-kahvi: Tämä lintu on kotoisin Brasiliasta, ja se tuottaa jo mainittujen eläinystäviensä tavoin kahvia ihmisille. Siis sen jälkeen, kun se on syönyt sen ja läpäissyt sen ruoansulatuskanavan. Tämä käsittely minimoi katkeruuden ja edistää kehon voimaa kahvin maun suhteen.
• Monsuunikahvi. Paikallisia ilmastollisia erityispiirteitä käytetään kahvin käsittelyssä kuivauksen jälkeen. Monsuunikahvi altistuu kuumille ja kosteille lämpövirroille. Tällaiselle kahville on ominaista voimakas runko, vähäinen tai minimaalinen happamuus ja pähkinäisen mausteinen maku.
• Barrique-kahvi: tunnetaan myös nimellä tynnyrikäyminen. Kahvi kypsytetään alkoholitynnyreissä, yleensä rommissa. Tämä antaa kahville epätavallisen syvyyden ja jälkimaun, mutta prosessia on valvottava jatkuvasti ei-toivottujen vaikutusten välttämiseksi.
• Maitohappokahvi: Kahvi käydään maitohappokäymisessä eli fermentoinnissa maitohappobakteeriviljelmien läsnäollessa (samanlaiset kuin meijereissä käytetyt). Käymisprosessi vaatii tuottajalta erityisen tarkkaa valvontaa ja taitoja, sillä vaarana on, että kahvi käy liikaa, jolloin koko kahvi-erä menee hukkaan.

Harvinaiset kahvit hienoimpien valikoitujen kahvien segmenttinä.

Sertifioitujen Q-Gradereiden (Professional Coffee Grader) makuhermot ja aromi- ja makuherkkyys ovat niin koulutettuja, että he pystyvät havaitsemaan kahvin laadullisen potentiaalin ja ilmaisemaan sen tarkasti. Nämä "ammattilaiset" antavat kahville laatuluokituksen. Tämä annetaan numeerisesti niin sanottuna cupping-pistemääränä.

Pisteasteikolla 50-80 pistettä on varattu kaupallisille kahveille (hyödykekahvit ), 80-84,99 pistettä erittäin hyville valintakahveille ja 85-89,9 pistettä erinomaisille valintakahveille. Korkein,90-100 pistettä sisältävä asteikko on tarkoitettu harvinaisille kahveille, joiden markkinaosuus erikoiskahveista on alle 1 prosentti.

Superhintaiset kahvit luksushotelleissa

Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, on myöskahvinsa hankintapaikka, joka on kirjoitettu kupin hintaan. He ovat varmasti huolissaan tarjoamistaan upeista kahveista. Hintaan vaikuttaa kuitenkin merkittävästi se, että kahvin siemailu on osa yleistä luksuskokemusta, jonka vieras saa hienossa hotellissa tai Michelin-tähdellä varustetussaravintolassa.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, Yhdistyneet arabiemiirikunnat: Tämän luksushotellin ruokalistalla on juoma nimeltä "Fountain Golden Cappuccino", jonka hinta on 75 AED (noin 460 CZK).
• The St. Regis Bali Resort, Bali, Indonesia. Kahvin lisäksi tarjolla on ylellinen tunnelma ja merinäköala.
• The Ritz-Carlton-ketjun hotelleissa on tarjolla "Black Ivory Coffee", joka on valmistettu norsun ruoansulatuskanavan läpi kulkeneista kahvipavuista, noin 1 000 dollarin hintaan.

Eksklusiiviset kahvilat

• Café de la Paix Pariisissa on suosittu paikka kahvin ja taiteen ystäville. Voit kuvitella Guy de Maupassantin, Victor Hugon, Ernest Hemingwayn ja Emile Zolan istuvan täällä nauttimassa 7 euron hintaista espressoa näköalalla Opéra Garnieriin.
• Café Florian osoitteessa Venice on yksi Itascan ja itse asiassa koko maailman vanhimmista kahviloista. Vuodesta 1720 lähtien se on tarjonnut kahvijuomia viehättävässä ympäristössä Piazza San Marcon aukiolla. Yli 300 vuoden historiasta voi nauttia kupin espresson äärellä, joka on peräisin heidän omasta paahtimostaan ja maksaa 7 €. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House on kahvila Fyshwickissä, Australiassa. Kaupunki sijaitsee Melbournen ja Sydneyn välissä, jossa sillä on myös toimipisteitä. Jos nimi ONA ei soita kelloa, nimi Sasa Sestic saattaa jo kuulostaa tutulta. Hän on vuoden 2015 maailmanmestari ja sen lisäksi, että hän pyörittää edellä mainittuja kahviloita, kirjoittaa kirjan (kahvista tietenkin), hän myös suunnittelee kahvitarvikkeita tuotemerkillä Nucleus.
  Takaisin ONA Coffee Housen kahvitarjontaan - täällä on kahvinjuojan paratiisi. Heillä on erillinen kahvivalikoima, kuten huippuravintoloissa on tapana tehdä myös viinille. Laajasta kahvivalikoimasta voi valita maun mukaan... no, tai hinnan mukaan, joka on noin 5-25 AUD, eli 70-370 CZK.