Kaffefilter av papper Hario V60. Hur skiljer de sig åt?

Varför använder vi flera olika typer av pappersfilter för droppkaffemaskinen Hario V60? Idag ska jag berätta om skillnaderna mellan kaffefilter av papper och hur man väljer mellan dem.

Kaffefilter för Hario V60

Den ikoniska Hario V60 handhållna droppkaffebryggaren finns förmodligen på varje kaffedrickares lista. Personligen har jag tre versioner: en i plast och två i keramik, inklusive en i V60 Kasuya. Förutom själva dropparna har jag omedelbart flera versioner av kaffefilterpapper för denna bryggningsmetod.

Nu syftar jag inte på de olika storleksversionerna som filtren för V60-01 eller 02. Alla dessa mina filter är utformade för V60-02, men de är gjorda på olika sätt. Formen motsvarar varandra, det som är annorlunda är permeationsegenskaperna hos dessa papper.

Test av kaffefilter av papper

Jag skulle vilja visa dig skillnaderna i pappers kaffefilter. Därför har jag fyllt på mer typer av kaffefilter för V60 och utfört ett test. Jag förberedde åtta identiska filtrerade kaffe. Samma malning, dosering, hällhastighet, allt utom pappersfiltret. Jag använde alltid en av dessa typer:

HARIO V60-02 oblekta pappersfilter (låda)
Oblekta pappersfilter HARIO V60-02 (påse)
Blekta pappersfilter HARIO V60-02 (låda)
Blekta pappersfilter HARIO V60-02 (påse)
Blekta pappersfilter HARIO V60-02 (påse, EU-tillverkning)
Blekta pappersfilter HARIO V60-02 (Love Bird-utgåva)
Timemore blekta pappersfilter för Crystal Eye och droppkannor typ V60
Timemore blekta pappersfilter för V60-02

Hur skiljer sig pappersfilter för kaffe åt?

Tillverkningen av varje kaffepappersfilter är mycket likartad. Det börjar med att råmaterialet, trä, bearbetas till pappersfibrer som pressas i enlighet med de specifika produktkraven för densitet och form.

Tillverkaren bestämmer sedan om filtren ska blekas ytterligare. Detta val påverkar framför allt hur filtret sköljs före tillredning, där oblekta filter rekommenderas att sköljasmer noggrant för att minimera överföringen av papperssmak till kaffekoppen.

Kaffefiltrets pappersdensitet

Låt oss nu tala om varför pappersfiltrets densitet ärså viktig. Det har att göra med pappersfibrernas densitet i filtret:

extraktionshastighet,
kaffesmakens renhet,
användarvänlighet.

I praktiken fungerar det så här: ju tätare pappersstruktur, desto renare kaffekopp. Porerna i pappersfiltret släpper inte igenom oljor och andra ämnen från kaffet. Du kan tänka på renheten i smaken av en kopp kaffe som skillnaden mellan en V60 och en French Press, till exempel. Fast här är det samma metod med olika filter, så skillnaden är inte så extrem.

Samtidigt är det vanligt att högre densitet också innebär högre pappersvikt. Tjockare papper skapar en större barriär mot vattnet, släpper igenom vattnet långsammare, och detta ökar extraktionstiden för kaffet i filtret. Detta kan vara en önskvärd egenskap eller inte. Det finns mer tid för experiment, men också för fel i förberedelserna.

Slutligen finns det användarvänlighet, med vilket jag menar bättre vidhäftning av filtret till dropparen. Min erfarenhet här är att finare papper fäster bättre till droppens väggar. Naturligtvis beror det också på att välja rätt storlek på filtret och dess tillverkare.

Resultat av permeabilitetstestet med kaffefilterpapper

För testet använde jag 15 g kaffe och 200 ml vatten. Vattnet rann med en hastighet på ca 6 g/s. Extraktionshastigheten är den resulterande tiden när vattnet synligt flödade genom kaffet i dropparen. Jag sköljde alla filter med vatten före testet.

Typ av pappersfilter	Extraktionshastighet
Oblekt HARIO (låda)	1:46
Oblekt HARIO (påse)	1:36
Blekt HARIO (låda)	1:45
Blekt HARIO (påse)	1:49
Blekt HARIO (väska, EU-produktion)	1:59
Blekt HARIO (Love Bird-utgåva)	1:24
Blekt Timemore för droppare	1:29
Blekt Timemore för V60-02	1:31

Hur väljer man pappersfilter för kaffe?

Så nu vet du vilken effekt olika filterstrukturer har på kaffebryggningen och extraktionshastigheten för olika filterpapper. Men hur hanterar du detta rent praktiskt? Taditt val av pappersfilter som en del av receptet för att brygga ditt bästa kaffe.

Beroende på vilken typ av kaffe du har för tillfället, hur det är rostat, kaffets smakprofil och din personliga smak. Du kan stödja detta genom att välja det optimala pappersfiltret.

Använder du ljusrostat kaffe? Prova ett av de grövre filtren som ger ett långsammare flöde.
Å andra sidan, har du mörkare rostat kaffe? Välj ett fint filter som ger snabbare extraktion.

För att bättre kunna navigera mellan Harios pappersfilterförpackningar kan du titta på koden på förpackningen. Den lyder: