Världens dyraste kaffe. Exklusiva bönor och lyxiga kaféer

De dyraste kaffebönorna

Låt oss börja med att utforska världen av superdyra kaffesorter från bönan. Priset på kaffe bestäms också av den plats där kaffeplantorna odlas. På samma sätt som du vet med vin, har den äkta champagnen från Champagne-regionen i Frankrike också sitt ursprungliga pris. Även när det gäller kaffe kan vi definiera ursprungsplatser från vilka bönorna värderas mycket högre än från andra platser.

• S:t Helena: på ön som Napoleon gjorde berömd odlas kaffe med en överraskande smak. Man kan känna igen de afrikanska kaffesorternas typiska friska syra och de chokladtoner som är vanliga i sydamerikanska kaffesorter. Logistiska problem höjer visserligen också priset, men framför allt: vem vill inte smaka ett kaffe som är så gott att Napoleon tänkte på det i sina sista tankar och på sin dödsbädd fortfarande bad om åtminstone en sked av det.
• Jamaica Blue Mountain: Endast i Blue Mountains-regionen på Jamaica växer kaffeträd som kan bära namnet JamaicaBlue Mountain. Områdets unika karaktär präglar bönorna, som har en unik profil med rik chokladsmak och låg syrahalt.
• Hawai'ian Kona: Äkta Kona växer på den enda platsen i Hawai'i där det hämtar sin näring från en unik terroir. Det unika med platsen ger upphov till ett kaffe med en underbart ren smak som vanligtvis består av frukt och mjölkchoklad.
• Hacienda La Esmeralda: Geisha från Panama anses av kaffekonnässörer vara det mest perfekta kaffe de kan dricka. Den ursprungliga gården som har odlat detta kaffe sedan 1967 är La Esmeralda.
• Finca Inmaculada: Denna kaffefarm i Colombia är inte känd för sin perfekta Arabica, utan för att odla kaffeplantan Coffea eugenioides. Det är en sällsynt typ av kaffe som det finns få av. Denna kaffeväxt har stor potential för framtiden och dess kaffe smakar helt unikt.
• Jemenitiskt kaffe: Det är år av forskning som har gjort att det jemenitiska kaffet är så framstående i dag. De odlar kaffe med gener från de ursprungliga kaffeträden, när kaffe var okänt överallt utom i Etiopien. Det var i Jemen som de flesta (upp till 98 %) av de kaffeträd som skickades för plantering runt om i världen hade sitt ursprung.

Kopi Luwak och annan unik bearbetning

Det sätt på vilket kaffe bearbetas är relaterat till ursprunget. Varje region eller till och med specifik gård använder olika metoder eller specialiserar sig på bara en. De vanligaste är naturlig bearbetning, honung (halvtvättat) eller helt tvättat kaffe. Det finns också metoder som skiljer sig mycket från dessa grundläggande metoder. Och ofta spelar djur som den berömda civeten en viktig roll i dem. Uniquely processed coffees är, till exempel:

• Kopi Luwak: även känt som civetkaffe. Det är kanske det mest kända kaffet som har ätits av ett djur som en del av bearbetningsmetoden. Här specifikt civet. Efter matsmältningen är kaffebönorna intakta men modifierade av matsmältningsenzymer.
• Svart elfenben: en annan sällsynthet är detta kaffe som bearbetas genom magen på ett djur, som bearbetas i elefanternas inälvor, särskilt i Thailand. Efter tvättning och rostning överraskar kaffet naturligtvis med en smak som är distinkt, kakaoliknande och utan obehaglig bitterhet.
• Jacu Coffee: denna fågel kommer från Brasilien och, precis som sina djurvänner som redan nämnts, ger kaffe till människor. Det vill säga efter att den har ätit det och passerat genom matsmältningskanalen. Denna behandling minimerar bitterheten och främjar kroppens styrka i smaken av kaffe.
• Monsunkaffe. Efter torkning bearbetas kaffet med hjälp av lokala klimatspecifikationer. Monsunkaffe utsätts för heta och fuktiga värmeströmmar. Detta kaffe kännetecknas av en stark kropp, låg till minimal syrahalt och en nötaktig kryddig smak.
• Barrique-kaffe: även känt som fatjäsning. Kaffet lagras på fat med alkohol, vanligtvis rom. Detta ger kaffet ett ovanligt djup och eftersmak, men processen måste ständigt övervakas för att undvika oönskade effekter.
• Mjölksyrakaffe: kaffet genomgår mjölksyrajäsning, eller jäsning i närvaro av lactobacillus-kulturer (liknande de som används i mejerier). Jäsningsprocessen är särskilt krävande för producenternas noggranna kontroll och skicklighet, eftersom det finns risk för överjäsning och att hela kaffesatsen skulle gå till spillo.

Sällsynta kaffesorter som ett segment av de allra finaste kaffesorterna

Certifierade Q-Grader's (Professional Coffee Graders) har tränat sina smaklökar och sin känslighet för aromer och smaker så att de kan upptäcka den kvalitativa potentialen hos kaffe och uttrycka den på ett korrekt sätt. Från dessa "pro-sippers" får kaffet sedan kvalitetsbetyg. Detta anges numeriskt som en så kallad cupping score.

På poängskalan är ett intervall på 50-80 poäng reserverat för kommersiella (råvaror kaffe), 80-84,99 för mycket bra urval kaffe, 85-89,9 för utmärkt urval kaffe. Det högsta intervallet på 90-100 poäng är för sällsynta kaffesorter, som har en marknadsandel på mindre än 1% bland kaffespecialiteter.

Superdyrt kaffe på lyxhotell

Sist men inte minst, är också där dufår ditt kaffe, vilket skrivs in i priset per kopp. De talar verkligen om de fantastiska kaffesorter de serverar. Men det faktum att kaffet är en del av den totala lyxupplevelsen för en gäst på ett lyxhotell eller enrestaurang medMichelinstjärna bidrar avsevärt till priset.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, Förenade Arabemiraten: Detta lyxhotell har en drink som heter "Fountain Golden Cappuccino" på sin meny för 75 AED (ca 460 CZK).
• The St. Regis Bali Resort, Bali, Indonesien. Förutom kaffe erbjuds även en lyxig atmosfär och havsutsikt.
• PåThe Ritz-Carlton erbjuder kedjans hotell "Black Ivory Coffee", som är gjort på kaffebönor som har passerat genom matsmältningskanalen på en elefant, för ca 1 000 USD.

Exklusiva kaféer

• Café de la Paix i Paris är ett populärt ställe för kaffe- och konstälskare. Man kan föreställa sig Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway och Emile Zola sitta här och njuta av en espresso för 7 euro med utsikt över Opéra Garnier.
• Café Florian i Venice är ett av de äldsta kaféerna i Itasca och faktiskt i hela världen. Sedan 1720 har det erbjudit kaffedrycker i en charmig miljö på Piazza San Marco. över 300 år av historia kan avnjutas över en kopp espresso från deras eget rosteri för 7 €. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House är ett kafé i Fyshwick, Australien. Staden ligger mellan Melbourne och Sydney, där det också finns filialer. Om namnet ONA inte ringer en klocka, kanske namnet Sasa Sestic redan gör det. Han är världsmästare från 2015 och förutom att driva de ovannämnda kaféerna, skriva en bok (om kaffe förstås), designar han också kaffetillbehör med varumärket Nucleus.
  Tillbaka till kaffeutbudet på ONA Coffee House - det här är ett paradis för kaffedrickare. De har en separat meny för kaffe, precis som de brukar göra för vin på topprestauranger. I den omfattande kaffemenyn kan du välja efter smak... ja, eller efter pris, som är från ca 5-25 AUD, dvs. 70-370 CZK.