Papieren koffiefilters Hario V60. Waarin verschillen ze?

Waarom gebruiken we meerdere soorten papieren filters voor de Hario V60 druppelkoffiemachine? Vandaag vertel ik je over de verschillen tussen papieren koffiefilters en hoe je ze kunt kiezen.

Koffiefilters voor Hario V60

Het iconische Hario V60 handheld druppelkoffiezetapparaat staat waarschijnlijk op het lijstje van elke koffiedrinker. Ik heb zelf drie versies: een plastic en twee keramische, waaronder een in de V60 Kasuya. Naast de druppelaars zelf, heb ik meteen verschillende versies koffiefilterpapier voor deze manier van koffiezetten.

Nu heb ik het niet over de verschillende maten, zoals de filters voor de V60-01 of 02. Al deze filters van mij zijn ontworpen voor deze manier van koffiezetten. Al deze filters van mij zijn ontworpen voor de V60-02, maar ze zijn anders gemaakt. De vorm komt overeen met elkaar, wat verschilt is de permeatie-eigenschappen van deze papieren.

Test van papieren koffiefilters

Ik wil je graag de verschillen in papieren koffiefilters laten zien. Daarom heb ik meer soorten koffiefilters voor de V60 ingeslagenen een test uitgevoerd. Ik heb acht identieke gefilterde koffies bereid. Dezelfde maling, dosering, schenksnelheid, alles behalve het papieren filter. Ik gebruikte altijd een van deze types:

HARIO V60-02 ongebleekte papieren filters (doos)
Ongebleekte papierfilters HARIO V60-02 (zak)
Gebleekte papierfilters HARIO V60-02 (doos)
Filters van gebleekt papier HARIO V60-02 (zak)
Filters van gebleekt papier HARIO V60-02 (zak, EU-productie)
Filters van gebleekt papier HARIO V60-02 (Love Bird-editie)
Timemore gebleekte papieren filters voor Crystal Eye en druppelaars type V60
Timemore gebleekte papieren filters voor V60-02

Waarin verschillen papieren koffiefilters?

De productie van elk papieren koffiefilter lijkt erg op elkaar. Het begint met de verwerking van de grondstof, hout, tot papiervezels die worden geperst volgens de specifieke productvereisten voor dichtheid en vorm.

De fabrikant beslist vervolgens of de filters verder worden gebleekt. Deze keuze heeft dus vooral invloed op de manier waarop het filter wordt gespoeld voor de bereiding, waarbij ongebleekte filters worden aanbevolen om grondiger te worden gewassen om de overdracht van papiersmaak in het koffiekopje te minimaliseren.

De papierdichtheid van het koffiefilter

Laten we het nu hebben over waarom de dichtheid van de papieren filter zo belangrijk is. Het heeft te maken met de dichtheid van de papiervezels in het filter:

extractiesnelheid,
de zuiverheid van de koffiesmaak,
gebruiksgemak.

In de praktijk werkt het als volgt: hoe dichter de papierstructuur, hoe schoner het kopje koffie. De poriën in de papieren filter laten geen oliën en andere stoffen uit de koffie door. Je kunt de zuiverheid van de smaak van een kopje koffie zien als het verschil tussen bijvoorbeeld een V60 en een French Press. Alleen gaat het hier om dezelfde methode met verschillende filters, dus het verschil is niet zo extreem.

Tegelijkertijd is het gebruikelijk dat hogere dichtheid ook een hoger papiergewicht betekent. Dikker papier vormt een grotere barrière voor water, laat het water langzamer door en dit verlengt de extractietijd van de koffie in het filter. Dit kan al dan niet een wenselijke eigenschap zijn. Er is meer tijd om te experimenteren, maar ook om fouten te maken bij de bereiding.

Tot slot is er gebruiksgemak, waarmee ik bedoel dathet filter beter hecht aan de druppelaar. Mijn ervaring is dat fijner papier beter hecht aan de wanden van de druppelaar. Het hangt natuurlijk ook af van de keuze van het juiste formaat filter en de fabrikant.

Resultaten van de test op doorlaatbaarheid van koffiefilterpapier

Voor de test gebruikte ik 15g koffie en 200ml water. Bewaterd met een snelheid van ongeveer 6g/s. De extractiesnelheid is de resulterende tijd waarin het water zichtbaar door de koffie stroomde in de druppelaar. Ik spoelde alle filters met water voor de test.

Type papieren filter	Extractie snelheid
Ongebleekt HARIO (doos)	1:46
Ongebleekte HARIO (zak)	1:36
Gebleekte HARIO (doos)	1:45
Gebleekte HARIO (zak)	1:49
Gebleekte HARIO (zak, EU-productie)	1:59
Gebleekte HARIO (liefdesvogel-editie)	1:24
Gebleekte Timemore voor druppelaars	1:29
Gebleekte Timemore voor V60-02	1:31

Hoe kies je papieren filters voor koffie?

Je kent nu het effect van verschillen in filterstructuur op het koffiezetten en de extractiesnelheid van verschillende filterpapieren. Maar hoe ga je hier praktisch mee om? Neem je keuze voor een papieren druppelfilter als onderdeel van het recept om je beste koffie te zetten.

Afhankelijk van welke soort koffie je op dat moment hebt, hoe deze gebrand is, het smaakprofiel van de koffie en je persoonlijke smaak. Je kunt dit ondersteunen door de optimale papieren filter te kiezen.

Gebruik je lichtgebrande koffie? Probeer dan een van de grovere filters die een langzamere doorstroming ondersteunen.
Heb je daarentegen donkerder gebrande koffie? Kies dan voor een fijn filter met snellere extractie.

Om beter te kunnen navigeren tussen de verschillende Hario papieren filterverpakkingen, kun je kijken naar de code op de verpakking. Er staat: