Barista School

De koffie-industrie is de afgelopen jaren aanzienlijk veranderd. Er is een heleboel informatie en kennis over koffie die je kunt leren om je obsessie met koffie en je ervaring uit te breiden tot meer dan alleen het drinken ervan.

Voor degenen die graag lezen, zijn er genoeg geweldige koffieboeken die de moeite waard zijn.

Kopjes op tafel, de geur van koffie in de lucht, de geluiden van het nippen en het plezier van nieuw ontdekte smaken. Koffie proeven is werk voor professionals. Voor jou is het leuk en oefent het je smaakwaarnemingsvermogen. Dat is cupping!

Waarom schrijf ik een heel artikel over water? Omdat je espresso voor ongeveer 92% uit water bestaat en je filterkoffie voor 98% uit water. Dus als je geeft om de kwaliteit en smaak van je koffie, moet je ook geven om het water. En vooral de manier waarop het je koffie beïnvloedt en hoe water jou kan beïnvloeden. Dus daar gaan we!

Wat is er zo belangrijk aan wegen, vraag je, dat we het woord in alle werkwoorden verbuigen? Ja, het is koffie voor geschoten espresso en die wordt zo nauwkeurig mogelijk gewogen. De weegschaal introduceert een beetje stereotype in het vak van barista, maar het is de kwaliteitsresultaten zeker waard. Lees gerust meer over wegen en het belang ervan voor koffiedrinkers in dit artikel.

Staat er nog geen plantaardige melk op het menu van je café? Ben je nog steeds op zoek naar het beste alternatief voor koemelk in je koffie? Je hoeft niet langer te wachten. De populariteit van plantaardige dranken als melkvervanger groeit snel. Aarzel niet om ze ook in je café toe te laten. Ik zal je adviseren over de keuze en hoe je ermee kunt werken.

Koffie is een vrucht en wordt daarom ook als vrucht geoogst. Natuurlijk onder zijn eigen specifieke omstandigheden. Wist je dat de vruchten aan de koffieboom op verschillende tijden rijpen? Dit heeft ook te maken met de specifieke stijl van koffie oogsten en verdere verwerking, waarover meer in dit artikel.

Wanneer is bitterheid in koffie slecht en waardoor smaakt koffie eigenlijk bitter? Waar komt de bitterheid in koffie vandaan? Kunnen we beïnvloeden hoe bitter ons kopje koffie is en hoe doen we dat? Zoveel vragen over bittere koffie en hier zijn de antwoorden.

Een schone koffiemachine en molen is niet alleen een teken van een goede barista, maar ook van goede koffie. Om ervoor te zorgen dat de smaak van je espresso niet wordt aangetast door aanslag van eerdere koffies, neem je een paar minuten de tijd om je koffieapparatuur schoon te maken. Met de juiste chemie voor koffiezetapparaten is dat heel eenvoudig.

Variëteit, cultivar, hybride en variëteiten van koffie. Ken je ze? Want er is meer dan één koffieplant en elke soort heeft zijn eigen specifieke kenmerken. Om je te helpen weten wat je drinkt en wat voor soort koffie je koopt, heb ik een kleine excursie gemaakt langs de beroemdste variëteiten van de koffieplant.

De manier waarop koffie wordt verwerkt, heeft grote invloed op de uiteindelijke smaak. Als je de typische kenmerken van deze verwerkingsmethoden voor de smaak van koffie kent, kan dat weer invloed hebben op jou. Vooral wanneer je beslist welke koffie je koopt. Het is daarom nuttig om op zijn minst de basisverwerkingsmethoden van groene koffie te kennen. Welke zijn dat?

Als je echt van koffie houdt, zul je er de perfecte bewaaromstandigheden voor vinden. Gebrande koffie is erg gevoelig voor omgevingsinvloeden. Je koopt een selectie koffie van hoge kwaliteit en je wilt dat het aroma en de smaak nog weken na het branden vers blijven. Dus laten we eens kijken hoe.

De zomer komt met rasse schreden dichterbij en we zoeken naar elke manier om af te koelen. We denken dat we wel liters cold brew kunnen drinken, maar helaas is te veel van alles slecht voor je. Vooral cafeïne. Lees liever hoeveel kopjes koffie nog oké zijn. Daarom hebben we een recept bedacht voor een ijsdrankje dat je bijna net zo verfrist en verrukt als koffie. We hebben het over ijsthee.

Als je een hefboomkoffiezetapparaat gebruikt, mag je niet nalaten om het regelmatig schoon te maken. In de volgende regels wordt samengevat welke apparatuur je nodig hebt voor basisonderhoud.

En jij, caffe latte of latte macchiato? Bedoel je een hoog glas met melk, koffie en melkschuim bovenop of een grotere kop koffie met melk, versierd met Latte Art? Kijk met me mee naar deze strijd tussen de melkachtige koffiedranken en ontdek welke de juiste latte is.

Koffie is een jonge bedrijfstak die altijd jonge, enthousiaste barista's heeft aangetrokken. Het beroep van barista draait niet alleen om werken in een geurige koffieomgeving. Je moet veel meer doen dan alleen maar op knoppen van een koffiemachine drukken. Weet jij wat het werk van een barista inhoudt en hoe zijn dagelijkse routine eruitziet?

Elke stap is uiterst belangrijk bij de bereiding van koffie. Eén verkeerde beweging of techniek heeft invloed op hoe goed je kunt zetten en hoe goed je kopje koffie zal smaken. Tappen met een tamper is een van die kleine stappen die een grote invloed hebben op het algehele koffiezetproces.

Waar komt de naam barista vandaan? Wat is het beroep van een barista? In de volgende regels lees je niet alleen over de barista.

Hoe smaakt de koffie? Stel deze vraag aan de groep koffiedrinkers aan tafel. De antwoorden zullen waarschijnlijk niet uniform zijn. Hun specificiteit zal ook variëren. "Het is goed - het smaakt een beetje zuur - ik krijg een sterk vanillearoma." Welk antwoord is fout?

Wil je weten waar je de beste barista's ter wereld kunt ontmoeten? Waar je kunt leren over nieuwe trends, de nieuwste professionele koffiemachines, molens en alles wat met koffie te maken heeft? Ik heb tips voor je op de wereldberoemde koffiebeurzen.

Barista zijn is niet zomaar een beroep, maar een echt ambacht. Elk jaar nemen Tsjechische barista's deel aan populaire koffiewedstrijden zoals Barista van het Jaar of Barista Cup Ostrava. Ga voor koffie-ervaringen en als je bedreven bent in het bereiden van koffie, proef dan zelf de sfeer van het barista-kampioenschap. En waar gaat de wedstrijd over?

Als je weet hoe dingen werken, kun je ze op de juiste manier gebruiken. Maar je kunt ook zonder problemen de juiste keuzes maken of het nodige onderhoud uitvoeren. Ik laat je kennismaken met de essentiële onderdelen en laat je zien hoe de koffiemachine er van binnen uitziet.

Je weet het zelf. Soms gaan dingen goed en soms vallen dingen uit je handen. Als een barista zijn dag niet heeft, dan gebeuren er dingen aan de bar. Je hoeft niet te huilen om gemorste melk. Letterlijk. Vooral in een haastige bui kan een barista gemakkelijk melk omgooien. Of het nu in een kannetje is of een heel karton. Afgezien van de rommel is het een financieel verlies voor het café.

U hebt een kwaliteitskoffiemachine voor uw café gekocht en er veel geld in geïnvesteerd. U zette in op kwaliteit en geloofde dat deze beslissing uw werknemers een geweldige partner en helper voor het maken van kwaliteitskoffie zou bieden. Maar zelfs machines van de hoogste kwaliteit hebben enig onderhoud nodig en wanneer iets op de koffiemachine niet werkt, is dat meestal te wijten aan slecht onderhoud. In dit artikel beschrijven we de meest voorkomende problemen met koffiemachines en oplossingen om ze op te lossen.

Heb je ooit mensen in je omgeving gehad die koffie beschreven aan de hand van de smaak en de zuurgraad van de vrucht? "Mmm... deze koffie smaakt naar druiven!" of "het smaakt zuur naar sinaasappels". Waar komt de zuurgraad in koffie vandaan en wat kan die zuurgraad beïnvloeden?

Enkele jaren geleden was het moeilijk om in cafés een alternatief voor koemelk te vinden. Gelukkig zijn de tijden veranderd en niet alleen tot vreugde van veganisten en lactose-intoleranten is er in bijna elk café plantenmelk te vinden.

Voor een beter humeur en meer energie op dagen die steeds korter worden en de zon verdwijnt, is een kop koffie meer dan een goede keuze. We nemen ook vaak onze toevlucht tot warme chocolademelk. De mokka of moccaccino is beide. Chocolade en koffie.