Barista School

Hoe voorkom je een verstopt koffiezetapparaat?

Hoe voorkom je een verstopt koffiezetapparaat?

Oorzaak en preventie van de meest voorkomende storingen in koffiemachines. Het is een probleem waar je in een koffiewinkel echt niet mee te maken wilt hebben. Toch is het zo makkelijk te voorkomen en kun je duizenden tot honderdduizenden kronen besparen.


Wat zijn de verschillen in koffiebranden?

Wat zijn de verschillen in koffiebranden?

Roosteren resulteert in geurige korrels in bruintinten. De verschillen tussen de tinten zijn de gradaties van branden. Hoe gebruik je deze om de smaak van koffie te bepalen en hoe kies je de juiste soort branding?


Blooming of preinfusie: hoe koffie "bloeit" tijdens de bereiding

Blooming of preinfusie: hoe koffie "bloeit" tijdens de bereiding

Een koffie met een geweldige, gebalanceerde smaak en aroma. We houden ervan. Om ervoor te zorgen dat de smaak en het aroma zo sterk mogelijk zijn en dat we echt genieten van onze tijd met koffie, is het belangrijk om de koffie vers te houden. Hoe verser de koffie, hoe meer hij te bieden heeft en hoe meer we genieten van ons kopje koffie. Tegelijkertijd bevat koffie, dankzij de reacties die ontstaan bij het branden, CO2. In vers gebrande koffie zit de meeste CO2. Daarom moeten we bij de bereiding van verse koffie ook rekening houden met deze eigenschap.

In verse koffie vinden we veel aroma's, smaken, antioxidanten en ook CO2. Dit wordt geproduceerd wanneer de koffie wordt gebrand en ontsnapt geleidelijk uit de koffie. Dit is bijvoorbeeld de reden waarom een zak vers gebrande koffie wordt opgeblazen. Dat komt door de kooldioxide die vrijkomt. Met deze eigenschap van verse koffie moet ook rekening worden gehouden bij het bereiden van de koffie zelf. Bij het inschenken van de koffie is het vrijkomen van CO2 ook direct zichtbaar. De gemalen koffie begint bij contact met water aan volume te winnen en er vormen zich grotere of kleinere belletjes op het oppervlak. Dit uitzetten van de koffie wordt 'blooming' of koffiebloei genoemd. Laten we nu eens kijken waarom het belangrijk is om koffie te laten bloeien als je koffie zet.


Van de plantage tot ons kopje, of het transport van koffie

Van de plantage tot ons kopje, of het transport van koffie

Vraag je je bij het zetten of drinken van koffie wel eens af hoe lang het heeft geduurd om van de koffieplantage in je kopje te komen? En hoe het nog steeds zo heerlijk en geurig is?

Koffiebonen maken een lange en kronkelige reis vanaf de plantages in het hooggebergte. Ze gaan door de handen van plukkers, in jutezakken en bakken, over oceanen en continenten, naar branders en cafés en bij jou op tafel. Laten we deze opmerkelijke koffiereis samen ontdekken.


Hoe de juiste koffiezettechniek melkverspilling vermindert

Hoe de juiste koffiezettechniek melkverspilling vermindert

Je weet het zelf. Soms gaan dingen goed en soms vallen dingen uit je handen. Als een barista zijn dag niet heeft, dan gebeuren er dingen aan de bar. Je hoeft niet te huilen om gemorste melk. Letterlijk. Vooral in een haastige bui kan een barista gemakkelijk melk omgooien. Of het nu in een kannetje is of een heel karton. Afgezien van de rommel is het een financieel verlies voor het café.


De smaken van koffie herkennen bij het thuis cuppen

De smaken van koffie herkennen bij het thuis cuppen

Ik beloof je niet dat iedereen een gecertificeerde Q Grader wordt, maar als je oefent, zullen je proefvaardigheden zeker verbeteren. Het eerste advies is om te beginnen met het opdoen van ervaring met verschillende koffiesoorten.

Hoe werkt een hefboomkoffiezetapparaat?

Hoe werkt een hefboomkoffiezetapparaat?

Als je weet hoe dingen werken, kun je ze op de juiste manier gebruiken. Maar je kunt ook zonder problemen de juiste keuzes maken of het nodige onderhoud uitvoeren. Ik laat je kennismaken met de essentiële onderdelen en laat je zien hoe de koffiemachine er van binnen uitziet.

Volgende