Tik je de koffietamper tegen het filter van het koffiezetapparaat?

Koffie vullen

Zet je gemalen koffiebonen klaar in de portafilter, stamp ze aan met de verdeler, plaats de portafilter op een vlakke ondergrond en stamp hem gelijkmatig aan. Plaats vervolgens de hendel in de machine en je bent klaar om espresso te zetten! Eenvoudig, toch?

Behalve dat je verschillende fouten kunt maken bij het opschuimen van je koffie. En de tamper op de portafilter tikken is een van de meest voorkomende.

Waarom zou je de tamper niet op de portafilter tikken?

Weten hoe je een tamper correct gebruikt is de sleutel tot goede koffie. De techniek van het tikken met een tamper werd tot voor kort onderwezen in workshops, cafés en cursussen. De laatste jaren begint men zich echter te realiseren dat geen goede zaak is.

Tikken kan onheil veroorzaken in de hefboom. Niet alleen dat, de harde impact stoot de gemalen koffie in het mandje om en veroorzaakt barstenin het koffieoppervlak. Het beschadigt ook het gereedschap van de barista.

Een gehavende tamper betekent een hoger risico op kanalisatie en wikkeling, wat leidt tot problemen met de koffie-extractie.

Kanalisatie

Een probleem dat ontstaat wanneer de kant van de portafilterwordt aangetikt. Kanalisatie is een situatie waarbij water een bepaalde smalle weg vindtdoor de knop van de koffie in plaats van gelijkmatig over het hele oppervlak te stromen.

Er wordt een kleine scheidingsspleet in de koffie gemaakt, waardoor een kanaal ontstaatwaar het water doorheen stroomt.

Dit betekent dat noch het water noch de druk gelijkmatig over het hele oppervlak kunnen worden verdeeld. Op één plek worden meer oplosmiddelen uitgestoten dan op de rest van de knop en de resulterende koffie heeft een ongelijkmatige smaak.

Technieken voor een goede koffieverdeling in een portafilter

Er zijn verschillende stappen die je kunnen helpen om het perfecte kopje espresso te maken. Laten we samen eens kijken naar een paar slimme aanpassingen die je dichter bij geweldige koffie kunnen brengen.

Een kwaliteitstamper

Begin met het vervangen van je beschadigde tamper door een nieuwe. Als je een goede tamper hebt, ben je een stuk dichter bij goede espresso. De juiste tamper is goed gemaakt en bevat het juiste formaat mandje in de portafilter.

Kies vervolgens hulpmiddelen voor de ideale koffieverdeling, zoals doseertrechter, WDT-tool en koffieverdeler. Ze kunnen alleen of in combinatie worden gebruikt voor de beste resultaten.

Doseertrechter

Heb je last vanverspreide koffie over de hele tafel bij het koffiezetten? Zet de Doseertrechter op en je probleem is voorbij. De portafilter zal precies de juiste partij koffie bevatten.

Met de doseertrechter bereik je een preciezere koffie-extractie, omdat de koffie zonder verlies uit de exacte hoeveelheid gemalen koffie wordt geëxtraheerd en zo veel beter smaakt.

WDT koffiezetapparaat

Een gelijkmatige verdeling van gemalen koffie in het portafilter is een van de belangrijke stappen bij de bereiding van espresso. Maalmolens laten soms klontjes achter in onze koffie en daar is het WDTKoffiehulpmiddel voor.

Dit hulpmiddel wordt gebruikt om de koffie gelijkmatig te verdelen en helpt koffieklontjes te verwijderen. Hiermee komen we weer een stapje dichter bij de perfecte smaak van espresso.

Koffieverdelers

Om de koffiegelijkmatigte verdelen in de hendel van de koffiemachine, helpt een koffieverdeler. Om ervoor te zorgen dat je koffie niet bergopwaarts, aan één kant, maar recht in het portafilter zit, neem je een verdeler in de hand.

Draai de verdeler in de hendel en je koffie zal zich op de juiste plaats nestelen, waardoor de perfecte omstandigheden voor het koffie-extractieproces worden gecreëerd.

Home Puqpress

Automatische tamper voor perfect tampen van versgemalen koffie. Hij zorgt voor het gelijkmatig tampen van koffie in een drukke omgeving, helpt de consistentie van het tampen te verbeteren en vermindert het aantal arbeidsongevallen dat vaak gepaard gaat met tampen.

Nu weten we waarom het slecht is om de tamper tegen het portafilter te slaan. Een gehavende portafilter ziet er niet alleen esthetisch onaangenaam uit. Het veroorzaakt ook kanalisatie en ongelijkmatige koffie-extractie. En dat willen we niet.