Onderwijs in koffie: overzicht van SCA-training en Q-Grader

Waarheen leidt de weg naar excellente koffiekennis? Hoe word je een erkend koffie-expert met een SCA- of Q Grader-certificaat? Kom ontdekken waar je koffiecarrière naartoe kan leiden.

Word koffie-expert met SCA

In een tijd waarin mensen besloten om koffie als iets anders te zien dan een zwarte cafeïnehoudendedrank, werd de Specialty Coffee Association (SCA) geboren. Zo kwam het dat sinds 1982 we in de wereld - of liever in Amerika, waar het werd geboren - het instituut van de SCA hebben.

Een streven naar de hoogste kwaliteit in de hele koffie-industrie, wat een belangrijk doel is voor de SCA, betekent ook het opleiden van koffieprofessionals. Want niet alleen op dit gebied betekent professionaliteit niet noodzakelijkerwijs ook expertise, toch?

Waarom SCA certificering?

Professionele koffiecursussen van SCA-geaccrediteerde trainers kosten duizenden tot honderdduizenden euro's. Afhankelijk van het niveau en het type van de specifieke training. Is dat het waard? Wat zijn de voordelen van een gecertificeerde koffieprofessional?

Je krijgt onderwijs in de breedte en diepte van je vakgebied als basis voor een succesvolle carrière
Je wordt wereldwijd een erkende en gewilde professional
je opent deuren naar vacatures bij koplopers in de koffiebranche
je zult een internationaal geldig certificaat hebben om je competentie te bewijzen
met een gemeenschap van koffieprofessionals kunt u bijdragen aan de ontwikkeling van de koffie-industrie

Wat moet je studeren voor de Specialty Coffee Association-certificering?

De SCA heeftde normen in de branche vastgesteld en blijft dat doen op . Op het gebied van koffiebereiding, evaluatie, branden, kennis van teeltmethoden, verwerking en de koffiemarkt. Ook technische vaardigheden met koffiemachines, molens en andere barista-apparatuur. En niet te vergeten het concept van duurzaamheid in de koffie-industrie en de ontwikkeling van nieuwe doordachte methoden.

Dit alles kun je bestuderen, onderzoeken en natuurlijk een professionele SCA-certificering behalen. Het professionele certificaat wordt toegekend na succesvolle afronding van een studie in het programma van jouw keuze.

Er zijn 3 studieprogramma's:

Koffie Vaardigheden Programma
Duurzaamheidsprogramma koffie
Koffie Technici Programma

De studieprogramma's bestaan uit modules in verschillende moeilijkheidsgraden. Behalve het Coffee Sustainability Program, dat bestaat uit één module met 3 niveaus (basis, gevorderd, professioneel).

Syllabus Duurzaamheid van koffie
De modules Elektriciteit, Hydraulica, Water en Preventief Onderhoud vallen onder het programma Koffietechnicus. Je kiest specifieke cursussen uit de aangeboden modules in jouw moeilijkheidsgraad. Voor de certificering moet je een schriftelijk en praktisch eindexamen afleggen.

Hoe wordt koffie beoordeeld en hoe vul ik het SCA-beoordelingsformulier in?

Hoe krijg ik een SCA-certificaat in het programma Koffievaardigheden?

Laten we het nu hebben over SCA's meest uitgebreide en populaire studieprogramma - "Coffee Skills". Dit programma is onderverdeeld in 6 modules en u kunt de cursussen volgen op 3 niveaus: basis, gevorderd en professioneel. Alleen de module "Inleiding tot koffie" heeft één moeilijkheidsgraad.

Om SCA-certificaten te behalen, moet jeverschillende cursussen uit de aangeboden modulesselecteren en ervoor slagen, zodat het totale aantal punten 100 bereikt (de basismodule baristavaardigheden is bijvoorbeeld 5 punten waard). Als je genoeg punten hebt voor de cursussen, vul je de aanvraag voor een diploma in, d.w.z. SCA-certificering.

De modules van de opleiding Coffee Skills zijn:

Inleiding tot koffie
- 10 punten voor het diploma, 4 uur instructie, schriftelijke test.
Barista-vaardigheden
- Basis: 5 punten voor het diploma, 7 uur instructie, schriftelijke toets
- Gevorderd: 10 punten voor het diploma, 12 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
- Professional (mits het vorige niveau is behaald): 25 punten voor het diploma, 18 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
Brouwen
- basis: 5 punten voor het diploma, 7 uur instructie, schriftelijke toets
- Gevorderd: 10 punten voor het diploma, 14 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
- Professional (afhankelijk van afronding van het vorige niveau): 25 punten voor het diploma, 18 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
Groene koffie
- Basis: 5 punten voor het diploma, 7 uur instructie, schriftelijke toets
- Gevorderd: 10 punten voor het diploma, 14 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
- Professional (mits het vorige niveau is behaald): 25 punten voor het diploma, 21 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
Roosteren
- basis: 5 punten voor het diploma, 7 uur instructie, schriftelijke toets
- Gevorderd: 10 punten voor het diploma, 21 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets
- Professional (mits het vorige niveau is behaald): 25 punten voor het diploma, 3 dagen instructie met praktijk en een schriftelijke toets
Sensorische vaardigheden
- Basis: 5 punten voor het diploma, 7 uur instructie, schriftelijke toets
- Gevorderd: 10 punten voor diploma, 12 uur instructie met praktijk, schriftelijke test
- Professional (afhankelijk van voltooiing van het vorige niveau): 25 punten voor het diploma, 20 uur instructie met praktijk, schriftelijke toets

Syllabus Koffievaardigheden

Wie is een Q Grader en hoe word je er een?

Op weg naar je koffieopleiding en -carrière neig je misschien meer naar het beoordelen van koffie. Dat zou me helemaal niet verbazen, want koffie kan je zo verrassen met zijn smaken en aroma's. De magie, het potentieel en de kwaliteit van koffie ontdekken is het werk van een Q Grader. Wil jij er een zijn? Dan heb je QGrader certificering nodig. Q Grader opleidingen en professionele certificering wordenaangeboden door het Quality Coffee Institute (QCI).

Als je aan deze reis begint, wees dan gewaarschuwd dat erg veeleisend is. De Q Arabica Combo Course duurt 6 dagen. Drie dagen staan in het teken van theorie en de andere drie dagen zijn een reeks praktijkexamens.

Er zijn 20 examens in 9 modules en tijdens deze examens wordt getestop je kennis en vaardigheden met betrekking tot cuppingprotocollen, olfactorische en smaaksensaties, het herkennen van groene koffiefouten, het herkennen van het brandniveau van monsters en het matchen van koffiezuren. Ook het herkennen en onthouden van smaakstandaarden in waterige oplossingen.