Hoe kies je een koffiemolen voor een café: voor filterkoffie?

Beslissingsfactoren bij het kiezen van een koffiefiltermolen

1. Waarom hebjeeen molen nodig?
2. Hoeveel wil je erin investeren?
3. Waar zet je hem in je koffiewinkel?

Probeer deze basisvragen te beantwoorden om de juiste molen te kiezen. Ja, het tweede en derde punt zijn waarschijnlijk meteen duidelijk. Deze vragen beperken de keuze van de maler op basis van financiële en ruimtebeperkingen.

Vraag één is het meest ingewikkeld. Natuurlijk wil je een filtermaler voor je koffiezaak. Maar wat betekent dat precies? Wat moet de molen allemaal kunnen? Je gaat er koffie op malen:

• voor handmatige bereiding van filterkoffie,
• voor batchbrew,
• voor het malen vanpakken koffie om mee naar huis te nemen.

Ik zal je uitleggen waarom het belangrijk is om dit van tevoren te weten. De belangrijkste reden is de prestatie van de molen. Dat wil zeggen, of de molen voldoende is uitgerust met een krachtige motor voor de klus. Hier moet je ook denken aan de toekomst, of je je dienstenaanbod wilt uitbreiden.

Zal een thuismolen voldoende zijn voor mij in een café?

Ben je op zoek naar een molen die geschikt is voor de bereiding van filterkoffie voor een kleine groep koffiedrinkers die je dagelijks bezoekt en zelf om de toevoeging van filterkoffie vraagt? Als je van plan bent om filterkoffie te bereiden in de zogenaamde thuismodus. Dan volstaan zelfs de basis filterkoffiemolens voor thuisgebruik. Dit is waar de molens van Wilfa, Fellow en het Mignon-assortiment van Eureka om de hoek komen kijken.

Maar let op, heb je ook bonen te koop? Houd er dan rekening mee dat niet elke klant die een pakje wil kopen thuis een molen heeft. Dus zullen ze je vragen om het te malen. Om je een idee te geven, volgt hier een verhaal uit het leven van een koffiedrinker:

Je hebt een klein café met een eigen banketbakkerij in een dorp in een toeristisch gebied. Doordeweeks gebruik je je nieuwe molen voor je ochtendkoffie en 's middags zet je nog een paar gram koffie.

Je nodigt je gasten uit voor een handgeschonken V60, want je wilt je klanten de lekkerste koffie ter wereld aanbieden uit een unieke microlot die je brander rechtstreeks van een Gomez-boer in Peru heeft weten te bemachtigen. Hij had vorig jaar ongelooflijk veel geluk met de meest ideale omstandigheden voor het verbouwen van zijn unieke roze bourbon. Ze hebben je maar een paar pakjes van deze koffie gestuurd vanuit je "moeder" branderij.

In deze situaties kan je molen het makkelijk aan, maar kan hij de stroom toeristen uit een voorbijrijdende bus aan die besloten hebben om zich in jouw café op te frissen?

De gefilterde koffie die je voor hen hebt bereid, heeft hen absoluut gecharmeerd. Daarom hebben drie van hen besloten een pakje van deze koffie van u te kopen om thuis te bereiden en als aangename herinnering aan deze stop in uw gezellige café.

Helaas heeft geen van hen thuis een molen en vragen ze jou om de koffie voor hen te malen. Ondanks de tranen in hun ogen over de hoeveelheid aroma's en smaken die de gemalen koffie heeft gekregen, met een score tot 93 op de cupping-beoordeling, besluit je te gehoorzamen en de koffie voor hen te malen. ( Hoe beoordeel je koffie?) Je molen had deze hoeveelheid werk echter niet verwacht en is er niet op gebouwd. Daarom raakt de motor tijdens het malen van het laatste pakje oververhit en stopt hij helemaal met malen.

Wat nu? Je laat de molen repareren, maalt een maand lang koffie op je eigen handmolen en overweegt filterkoffie van het menu te halen vanwege kramp in je rechterhand. Je wacht tot je de gerepareerde maler na een maand terugkrijgt. Je gerepareerde molen wordt niet alleen geleverd met een nieuwe motor, maar ook met een factuur voor een bedrag dat in de buurt komt van de kosten van een nieuwe molen.

Je zet je gerepareerde molen op de bar, vult het schap aan met pakjes onweerstaanbare koffiesnuisterijen uit Brazilië en bereidt een verse batch. Vanuit het raam van je café kijk je naar de busparkeerplaats en de toeristen die op weg zijn naar hun koffie.