Prepararea espressoului :: Green Plantation

Tehnica RDT: de ce cafeaua este stropită cu apă înainte de măcinare?

Încercați tehnica RDT barista și îmbunătățiți-vă prepararea cafelei. Adăugând doar câteva picături de apă la boabele de cafea, puteți obține extrageri mai bune. Cum funcționează?

Cum să asigurați presiunea corectă în aparatul de cafea Flair?

Doriți 9 bari, dar nu puteți obține atât de mulți bari atunci când preparați espresso în Flair? Flair Espresso trebuie doar să ajustați un singur pas în prepararea cafelei pentru a obține presiunea potrivită.

Apa aparatului de cafea - Cum afectează duritatea și pH-ul gustul espressoului

Ce fel de apă pentru aparatul de cafea și de ce să nu folosiți apă îmbuteliată pentru espresso? Daca iti doresti gustul perfect al cafelei, trebuie sa folosesti apa cu o compozitie optima. Citiți acest articol pentru a afla dacă apa dumneavoastră este potrivită pentru prepararea cafelei.

Cană cu portafiltru pentru aparatul de cafea - pe care să o alegi?

Cum să alegi un coș portafiltru și să obții o extracție mai bună a espressoului? Cafeaua mai gustoasă de la un aparat de cafea cu pârghie este subiectul nostru astăzi. Vom vedea cum să îmbunătățim extracția acestuia folosind coșurile portafiltre potrivite.

9; 15 sau 19 bar - care este presiunea ideală într-o mașină de cafea?

Există mai multe etape esențiale în spatele unui espresso cu o aromă distinctivă și o cremă bogată, iar una dintre ele este, fără îndoială, presiunea. În acest articol, vom analiza de ce o presiune de 9 bari este cea mai bună presiune pentru prepararea unui espresso.

Puck Screen: De ce să aveți un ecran pentru puc în timpul preparării espresso?

Le-ați observat? Roțile care intră în portafiltrul de cafea. Acesta este filtrul pentru puc, iar dacă doriți să vă duceți espresso-ul la următorul nivel, aveți nevoie de unul. Îți voi explica de ce și ce fac ele.

Ce trebuie să știți înainte de a cumpăra un aparat de cafea cu pârghie

De ce să nu vă achiziționați un aparat de cafea cu pârghie pentru casa dumneavoastră? Citiți mai departe pentru a afla dacă prepararea espresso-ului de la o pârghie este ceea ce vă doriți cu adevărat.

Analiza cafelei din mugurii de espresso folosiți

În cazul cafelei filtrate, este mai ușor pentru barmani să verifice calitatea cafelei pe care o servesc clienților prin simpla degustare. Deci, cum altfel își pot da seama dacă espresso-ul este pregătit corespunzător? În primul rând, prin vedere. Pentru a vedea dacă crema arată așa cum ar trebui, unii barista recomandă, de asemenea, verificarea pucului de espresso după extracție. Oare chiar dezvăluie un espresso prost? Despre asta vom discuta în acest articol.

10 greșeli în prepararea espresso [pentru începători]

Achiziționarea unui aparat de cafea cu pârghie este începutul călătoriei dvs. către o ceașcă perfectă de espresso acasă. Dacă doriți să vă scutiți de frustrări în ceea ce privește prepararea cafelei, consultați aceste zece greșeli frecvente pe care le fac barista începători acasă.

Întreținerea și curățarea Saeco Aulika Evo

Cum se prepară espresso într-o mașină de cafea flair

Aparatele de cafea Flair au fost inventate pentru cei care iubesc cu adevărat cafeaua. Prepararea manuală a espresso-ului cu Flair este o combinație de știință și artă. Dumneavoastră decideți măcinarea și doza de cafea, sau puterea presiunii. Flair este doar un instrument manual, dar poate face espresso comparabil cu cel al mașinilor de cafea profesionale.

Espresso și crema sa

Spuma brună se întinde pe suprafața espresso-ului. La prima privire în ceașcă, o vezi. Uneori mai deschis, alteori mai închis sau "tigrat". Este această cremă cu adevărat semnul unui espresso bun sau este doar un produs de risipă? Părerile băutorilor de cafea cu privire la importanța sau la funcția reală a cremei în espresso se schimbă în timp și odată cu experiența și cercetarea, și ar provoca cu siguranță o mare dezbatere pe această temă. Vă oferim acum punctul nostru de vedere despre crema.

Unul dintre miturile despre cafea este afirmația că o crema puternică înseamnă un espresso excelent. Este adevărat că vederea unei cafele cu o crema netedă te poate face să simți că lichidul care se ascunde dedesubt va fi delicios. La urma urmei, este adevărat în cazul cafelei pe care o mâncăm, adică o bem cu ochii. Acesta este, de altfel, motivul pentru care barista creează imagini în băuturile cu lapte, așa-numita latte art. Crema pe espresso pare netedă, sau mai degrabă "cremoasă", iar oamenilor le plac pur și simplu lucrurile cremoase.

Problema numită "canalizare" sau atunci când espresso eșuează

O problemă frecventă care îi enervează pe mulți barmani de acasă și care poate enerva chiar și un profesionist este "canalizarea" sau canalizarea espresso-ului. Acest fenomen afectează în mod fundamental procesul de extracție a espresso-ului. Cafeaua din ceașcă este atunci dezechilibrată, supraextractată sau, dimpotrivă, insuficient extrasă. Aveți o problemă similară cu espresso-ul dumneavoastră? Haideți să vedem ce se poate face în acest sens.

Pentru că ați vrut să vă faceți propriul espresso, ați cumpărat omașină de espresso cu pârghie de casă. Abia așteptați să faceți cafea în el. Ești încântat de noua ta mașină de cafea și abia aștepți să încerci acele boabe care ți-au atras atenția în magazin cu aroma lor fructată. Înghițiți informații despre cafelele selecționate și, în special, despreextracția espresso, astfel încât să știi care sunt procedurile pentru a face espresso și știi, de asemenea, cum să reglezi mașina de măcinat . În ciuda tuturor acestor lucruri, tot nu reușești să pregătești cafeaua în așa fel încât să fie corect echilibrată. În spatele acestui eșec se află probabil o problemă numită canalizare.

Lucrând cu un tampon, cum să tamponați corect cafeaua

Înainte de a introduce pârghia de cafea în aparat, tamponați întotdeauna particulele de cafea măcinată în pârghie cu un tampon. Acest pas este esențial atunci când se prepară espresso. Nu este dificil să înveți cum să tamponezi corect dacă urmezi principiile de tasare a cafelei. Dimpotrivă, tamponarea necorespunzătoare va afecta negativ și semnificativ procesul de extracție a espresso-ului.

Tamper sau dispozitiv de tasare. Un instrument care aparține în mod inerent muncii unui barista profesionist și de acasă. Acest instrument, asemănător cu o ștampilă, poate afecta extracția și, prin urmare, ceașca finală de cafea. Dacă folosiți corect tamperul, răsplata dumneavoastră va fi o tasare consistentă care va duce la o extracție perfectă, un espresso perfect.

4 sfaturi simple pentru a face cea mai bună cafea acasă

Fiecare iubitor de espresso are propriile etape clar definite pe care trebuie să le parcurgă atunci când își prepară o ceașcă acasă. Dar ce se întâmplă dacă face o greșeală undeva și espresso are un gust diferit de fiecare dată? Poate că știm unde este greșeala. Citiți în continuare 4 sfaturi simple care vă vor ajuta să obțineți ceașca perfectă de espresso acasă.

Ce este cafeaua macchiato

"Macchiato" este un cuvânt italian care se traduce liber prin "pătat, punctat" - și este folosit în mod obișnuit pentru a descrie băutura de cafea cu același nume. Dacă ar fi să întrebați un barista ce înseamnă un espresso macchiato, acesta v-ar spune simplu. Este un espresso cu câteva linguri de spumă de lapte bătut.

Din păcate, nu toate cafenelele vor servi adevăratul espresso macchiato despre care vom vorbi astăzi. Așa că haideți să vedem despre ce este vorba.

De ce să folosiți un distribuitor de cafea?

Dacă vă preparați cafeaua acasă pe o mașină de cafea cu pârghie, un tampon nu lipsește din echipamentul dumneavoastră. Dar cum rămâne cu un distribuitor de cafea?

Cum să faci un espresso mai bun cu un filtru portafilter de precizie

Fotografia prezintă două cupe de portafiltrare. Puteți găsi o diferență între ele sau sunt la fel? Asta pentru a vă atrage să continuați să citiți despre un lucru atât de neglijat și atât de important pentru espresso. Filtrele pentru espresso - să trecem în revistă acest aspect.

Erori de măcinare a cafelei pentru espresso

Nu vă puteți face un espresso perfect? Poate că greșeala pe care o faceți este în măcinare. Care sunt cele mai frecvente greșeli de măcinare a espresso-ului și cum le puteți remedia?

Ce este espresso presat la rece

Ai poftă de espresso chiar și în zilele toride de vară? Încearcă un espresso presat la rece, care este pregătit să te mențină răcoros chiar și la temperaturi ridicate. Află împreună cu mine ce face ca espresso presat la rece să fie unic, cum se prepară sau ce gust are.

Modul în care stabilitatea temperaturii poate afecta extracția

Stabilitatea temperaturii joacă un rol esențial în timpul extracției. De fapt, chiar înainte de procesul de extracție în sine. Temperaturile instabile pot face ca prepararea cafelei să fie foarte dificilă. Cu toate acestea, tehnologia de fabricare a mașinilor de cafea a avansat considerabil. Ce criterii ar trebui să căutați atunci când alegeți o mașină de cafea? Să aruncăm o privire mai atentă.

Americano. Există un raport corect între apă și cafea?

Sunteți unul dintre acei oameni care se confundă cu băuturile din cafenele? Intrați în panică atunci când dați peste un milion de termeni diferiți pentru ceea ce este în esență un amestec de cafea, apă și lapte? Nu sunteți singurul. Tu primești cafea neagră. Dar s-ar putea să fie una dintre cele cinci băuturi. Ce este aceasta? Deci, ce este un Americano?

Preinfuzie de espresso

Dacă sunteți în lumea cafelei, probabil că ați întâlnit termenul de preinfuzie. Dar ce este preinfuzia, la ce este bună și cum se face? La asta ne vom uita în articolul de astăzi.

Oală Moka pentru un espresso adevărat: 9Barista Espresso Machine

Imaginați-vă în pădure, în jurul unui foc de tabără sau pe coastă, într-o rulotă, cu o ceașcă de espresso proaspăt preparat. Nu vă puteți imagina? Bineînțeles că puteți. A trebuit doar să așteptați să vină un inginer cu jet și să inventeze aparatul potrivit. Faceți cunoștință cu: aparatul de espresso 9Barista.