Școala Barista

A fi barista nu este o profesie oarecare, ci o adevărată meserie. În fiecare an, baristii cehi concurează în cadrul unor concursuri populare de cafea, cum ar fi Barista of the Year sau Barista Cup Ostrava. Mergeți la experiențe de cafea și, dacă sunteți pricepuți în prepararea cafelei, încercați singuri atmosfera campionatului de barista. Și despre ce este vorba în competiție?

Vrei să știi unde să întâlnești cei mai buni barista din lume? Unde puteți afla despre noile tendințe, cele mai noi mașini de cafea profesionale, măcinătoare și tot ceea ce ține de cafea? Am sfaturi pentru tine la faimoasele târguri de cafea din lume.

Ce gust are cafeaua? Puneți această întrebare grupului de băutori de cafea de la masă. Este puțin probabil ca răspunsurile să fie uniforme. De asemenea, specificitatea lor va varia. "Este bună - are un gust puțin acrișor - simt o aromă puternică de vanilie." Care răspuns este greșit?

De unde a apărut numele de barista? Care este meseria unui barista? Nu veți citi doar despre barista în rândurile următoare.

Fiecare pas este extrem de important în prepararea cafelei. O mișcare sau o tehnică greșită va afecta cât de bine puteți prepara și cât de bună va fi ceașca de cafea. Tapotarea cu un tampon este unul dintre acei pași mici care au un impact mare asupra procesului general de preparare a cafelei.

Cafeaua este o industrie tânără, care a atras întotdeauna barmani tineri și entuziaști. Profesia de barista nu înseamnă doar a lucra într-un mediu parfumat de cafea. Trebuie să faci mult mai mult decât să apeși butoane pe un aparat de cafea. Știți ce presupune meseria de barista și cum arată rutina zilnică a unui barista?

Dar tu, caffe latte sau latte macchiato? Vă referiți la un pahar înalt cu lapte, cafea și spumă de lapte deasupra sau la o ceașcă mai mare de cafea cu lapte decorată cu Latte Art? Veniți alături de mine pentru o privire de aproape a acestei bătălii a băuturilor de cafea cu lapte și aflați care este latte-ul potrivit.

Dacă folosiți un aparat de cafea cu pârghie, nu trebuie să neglijați să îl curățați în mod regulat. În rândurile de mai jos sunt rezumate echipamentele de care veți avea nevoie pentru întreținerea de bază.

Ceștile pe masă, mirosul de cafea în aer, sunetele de sorbit și bucuria aromei nou descoperite. Degustarea cafelei este o treabă pentru profesioniști. Pentru dumneavoastră, va fi distractiv și vă va exersa abilitățile de percepție a gustului. Asta e cupping!

Modul în care este procesată cafeaua influențează foarte mult gustul final al acesteia. Cunoașterea caracteristicilor tipice ale acestor metode de procesare asupra gustului cafelei vă poate influența la rândul său. Mai ales atunci când vă decideți ce cafea să cumpărați. Prin urmare, este util să cunoașteți cel puțin metodele de bază de prelucrare a cafelei verzi. Care sunt acestea?

Varietate, cultivar, hibrid și varietăți de cafea. Le cunoașteți? Pentru că există mai multe plante de cafea și fiecare tip are propriile caracteristici specifice. Pentru a vă ajuta să știți ce beți și ce fel de cafea cumpărați, am făcut o mică excursie printre cele mai cunoscute varietăți de plante de cafea.

O mașină de cafea și o râșniță curate nu sunt doar un semn al unui barista bun, ci și al unei cafele bune. Pentru a vă asigura că gustul espresso-ului dvs. nu este compromis de depunerile de la cafelele anterioare, acordați câteva minute pentru a vă curăța echipamentul de cafea. Cu chimia potrivită pentru cafetieră, este ușor.

Când este amărăciunea în cafea rea și ce face de fapt cafeaua să aibă un gust amar? De unde provine amărăciunea din cafea? Putem influența cât de amară este cafeaua noastră și cum putem face acest lucru? Atâtea întrebări despre cafeaua amară și iată răspunsurile.

Cafeaua este un fruct și, prin urmare, se recoltează tot ca un fruct. În condițiile sale specifice, desigur. Știați că fructele arborelui de cafea se coc în momente diferite? Acest lucru se datorează, de asemenea, stilului specific de recoltare și de prelucrare ulterioară a cafelei, despre care mai multe în acest articol.

Nu aveți încă lapte vegetal în meniul cafenelei dumneavoastră? Încă mai căutați cea mai bună alternativă la laptele de vacă în cafeaua dumneavoastră? Nu mai este nevoie să așteptați. Popularitatea băuturilor pe bază de plante ca înlocuitor al laptelui crește rapid. Nu ezitați să le lăsați să intre și în cafeneaua dumneavoastră. Vă voi sfătui cu privire la selecție și la modul de lucru cu ele.

Ce este atât de important pentru a cântări, vă întrebați, încât să flexionăm cuvântul în toate verbele? Da, este vorba de cafea pentru espresso shot și se cântărește cât mai exact posibil. Cântarul introduce un pic de stereotip în meseria de barista, dar merită cu siguranță pentru rezultatele de calitate. Nu ezitați să citiți mai multe despre cântărire și importanța ei pentru băutorii de cafea în acest articol.

De ce scriu un întreg articol despre apă? Pentru că espresso-ul este format din aproximativ 92% apă, iar cafeaua cu filtru are până la 98% apă. Așadar, dacă vă pasă de calitatea și de gustul cafelei dumneavoastră, ar trebui să vă pese de apă. Și mai ales de modul în care aceasta îți afectează cafeaua și cum te poate afecta apa. Așadar, iată-ne!

Dacă vă place cu adevărat cafeaua, veți găsi condițiile perfecte de depozitare pentru ea. Cafeaua prăjită este foarte sensibilă la influențele mediului. Cumpărați o selecție de cafea de calitate și doriți ca aroma și gustul să rămână proaspete timp de câteva săptămâni după prăjire. Așa că haideți să aflăm cum.

Industria cafelei s-a schimbat semnificativ în ultimii ani. Există o mulțime de informații și cunoștințe despre cafea pe care le puteți învăța pentru a vă extinde obsesia pentru cafea și experiența dumneavoastră dincolo de simpla băutură.

Pentru cei cărora le place să citească, există o mulțime de cărți excelente despre cafea care merită achiziționate.

Fie că pregătim un filtru sau un espresso, ne străduim întotdeauna să obținem o extracție perfectă a cafelei. O cafea extrasă corect înseamnă un gust armonios, cu o gamă largă de nuanțe subtile condiționate de potențialul de prăjire. Procesul de extracție în sine reprezintă reacția care are loc atunci când cafeaua intră în contact cu apa.

Vara se apropie cu pași repezi, iar noi căutăm orice modalitate de a ne răcori. Credem că am putea bea bere rece la litru, dar, din păcate, prea mult din orice îți face rău. Mai ales cofeina. Mai bine citește-te desprecâte cești de cafea sunt totuși în regulă. De aceea, am găsit o rețetă pentru o băutură rece care te va reîmprospăta și te va încânta aproape la fel de mult ca și cafeaua. Este vorba despre ceaiul rece.

O știți și dumneavoastră. Uneori lucrurile merg bine, alteori îți scapă din mână. Când un barista nu are ziua lui, atunci se întâmplă lucruri la bar. Nu e nevoie să plângi pentru laptele vărsat. La propriu. Mai ales în grabă, este ușor pentru un barista să răstoarne laptele. Fie că este într-un ulcior sau într-o cutie întreagă. În afară de mizerie, este o pierdere financiară pentru cafenea.