Doriți 9 bari, dar nu puteți obține atât de mulți bari atunci când preparați espresso în Flair? Flair Espresso trebuie doar să ajustați un singur pas în prepararea cafelei pentru a obține presiunea potrivită.
Câte bare are aparatul Flair Espresso?
După cum spune legea barista, "Veți avea nevoie de o mașină de espresso cu 9 bare". De aceea, bineînțeles,cafetieraFlair este proiectată să facă cafea la o presiune de 9 bari. Și în oricare dintre modelele sale de produse. Chiar dacă aveți un tip Flair fără manometru. Atunci nu obțineți informații despre presiunea exercitată la prepararea cafelei într-un număr exact, dar o puteți estima din efortul de apăsare a manetei. Pur și simplu fizică. Cucât apăsați maiușor, cu atât presiunea exercitată în cafetieră estemai mică.
La aparatele de cafea Flair cu manometru, cum ar fi versiunea Flair 58, acul poate citi de la 0 la aproximativ 25 de bari în timpul preparării. La zero, aceasta înseamnă că apa doar curge prin aparat. Pe de altă parte, dacă confundați prepararea cu sala de gimnastică și aduceți manometrul în zona "STOP" (peste aproximativ 13 bar), ați putea sparge aparatul și oricum nu ar ajuta la gustul cafelei dvs.
Vizați întotdeaunaintervalulideal marcatde 6-9 bar. Aceasta este presiunea optimă pentru prepararea unei cafele cu gust bun. În același timp,rezistența fizicăcare acționează asupra manetei este cea potrivită. Pasionații de cafea de pe forumul străin home-barista.com au calculat chiar forța necesară în kg pentru a obține presiunea ideală într-o mașină de cafea manuală. Potrivit acestora,trebuie să aplicați aproximativ 18 kg asupra manetei pentru a extrage espresso la 9 bar. Forța scade în funcție de lungimea manetei. Această ușurință de manevrare este motivul pentru care producătorii folosesc un levier mai lung pe Flair58 și 58+.
De ce Flair-ul dvs. are presiune scăzută?
Sper că v-am asigurat în paragrafele anterioare că aparatele de cafea Flair pot crea presiunea necesară. Dacă Flair-ul dvs. nu atinge 9 bari, care este problema?Greșeala constă în grosimea măcinării. Pentru a obține presiunea dorită,măcinați cafeaua mai fin. Reduceți grosimea cafelei până când obțineți presiunea potrivită pentru espresso.
Problema presiunii insuficiente este întâmpinată în principal de cei care trec la Flair 58 de la modele mai ieftine. Acest lucru se datorează faptului că designul acestor aparate este diferit. De exemplu, Flair PRO2 are un portafilter cu diametrul de 46 mm. Flair 58 are (în mod neașteptat) un portafiltru de 58 mm. Suprafața mai mare și înălțimea mai mică a patului de cafea din interior este principalul motiv pentru careFlair 58 necesită o măcinare mai fină decât alte modele.
Atâta timp cât punețio cantitateadecvată de cafea măcinată corespunzător în Flair, nu ar trebui să aveți probleme cu aplicarea presiunii în timpul extracției. Cu alte cuvinte - aparatul funcționează, greșeala este în preparare. Acesta este răspunsul la 99% din întrebările de genul "de ce presiunea din Flair-ul meu este scăzută?". Celelalte 1% sunt atunci erori ale mașinii cauzate deuzuragarniturilor sau de un manometru rupt. Dacă v-ați deteriorat din greșeală Flair-ul sau dacă o piesă pur și simplu s-a uzat,avem în stoc o mulțime de piese de schimb.
Este 6 bar o presiune insuficientă pentru un aparat de cafea?
În prima frază a acestui articol, și apoi în multe altele, am repetatcifrade 9 bar. Această presiune este încă consideratăde bază, dar acum este considerată și variabilă. Deoarece Flair merge mână în mână cu tendințele și provocările legate de cafea, 6-9bar este intervalul optim pe manometrul lor. Aparatele de cafea portabile Flair, în special, sunt perfecte pentru experimentarea cu curbele presiunii de extracție. Încercați singuri să vedeți cum modificarea presiunii în aparatul de cafea afectează gustul rezultat al cafelei.
Experimentele cu diferite presiuni de extracție au fost încercate de barista din Londra. Pe blogul prăjitoriei Climpson&sons, aceștia au raportat rezultateletestării espresso-ului preparat la 6 vs 9 bari. Valorile TDS, măsurate cu un refractometru de cafea, s-au situat în intervalul ideal de 18-22% în fiecare dintre teste. Faptul că cafelele au fost preparate la presiuni diferite a fost dezvăluit doar de gustul lor. Espresso-ul extrasla 6 bar a fost mult mai dulce, cu note mai subtile. O presiune de 9bari a dus la un gust mai pronunțat, variind de lao amărăciune bogată de ciocolată la o aciditate strălucitoare de citrice.
Deoarece presiunea mai mare afectează și curgerea apei prin cafea, preparareaunui espresso la 6bari estemult mai prietenoasă cu echilibrul aromelor. Extragerea cafelei cu apă sub 9bari tinde să fie mai predispusă la probleme de canalizare, canalizare și înfășurare a cafelei măcinate în portafilter. Pentru a menține expresivitatea și a asigura complexitatea profilului de aromă, barista apelează adesea latehnici de extracție espresso cu preinfuzie. Este exact ceea ce putețiaplica cu aparatul dvs. de cafea Flair. Vei ținti 6 bar pentru primele câteva secunde și apoi vei crește presiunea la 9 bar standard.
Ce să faceți dacă nu puteți măcina mai fin?
Dacă ați ajuns într-un impas în optimizarea presiunii de măcinare potrivite sau dacă presiunea este în continuare insuficientă, dar nu puteți măcina mai fin, am și eu câteva sfaturi pentru dumneavoastră. Dacă este vorba doar de o ajustare, puteți modifica rețeta originală de espressoprin adăugarea a 1-2 grame de cafea. Din nou, fizica funcționează aici, adică cu cât mai multă cafea, cu atât mai multă rezistență la apă.
Alte opțiuni suntobținerea unui filtru mai fin, adică un coș portafilter. Totuși, aceasta este o opțiune doar pentru proprietarii modelelor Flair 58. La alte modele, cum ar fi Flair Neo, lipsa de măcinare fină a cafeleipoate fi compensată prin așa-numitul Flow Control (controler de debit).
Din punctul meu de vedere, cea mai bună opțiune este săachiziționați o râșniță de cafea adecvată. Unul care să se adapteze la tine și nu tu la el. Cafeaua bine măcinată este întotdeauna alfa și omega unui espresso cu gust perfect. Gândiți-vă la cât timp și câtă cafea vă va economisi o râșniță foarte bună, în loc să vă luptați cu o râșniță neuniformă și grosieră. Și, de asemenea, câtă bucurie adaugă la prepararea espresso-ului la domiciliu. Despre gustul perfect în ceașcă și despre noile posibilități de a prepara o varietate de cafele.
