Ce este espresso presat la rece
Espresso presat la rece
După cum sugerează și numele, acesta este espresso presat la rece. La prima vedere, am spune că este pur și simplu o ceașcă de cafea extrasă cu ajutorul apei reci. Cu toate acestea, nu este atât de clar.
Randy Anderson, consultant în domeniul cafelei și fondator al Cold Brew Consulting, a declarat că, pentru ca espresso presat la rece să fie considerat espresso, trebuie săexercite o presiune similară care "împinge" apa rece prin bobul de cafea.
Un pas important în pregătire este, de asemenea, un fel de preinfuzie, care va ajuta extracția și va asigura că totul funcționează corect. Bineînțeles, cafeaua trebuie să fie preparată din apă rece și extrasă sub presiune mai mare.
Dezavantajul acestui preparat este o așteptare mai lungă. Dacă aveți de gând să preparați un espresso presat la rece, așteptați-vă să dureze mai mult decât un espresso obișnuit.
Cu toate acestea, acest proces mai îndelungat are ca rezultat oceașcă de espresso deja răcită, care este ideală pentru prepararea băuturilor espresso cu gheață, de exemplu. În plus, deoarece espresso este deja rece, nu trebuie să vă faceți griji că espresso-ul fierbinte va topi toată gheața din băutura cu gheață.
ⓘ Espresso presat la rece funcționează bine cu băuturi espresso, cum ar fi espresso tonic și latte cu gheață. Espresso-ul rece va garanta o băutură rece, astfel încât nu va fi nevoie să adăugați gheață suplimentară pentru a vă dilua băutura.
Prin ce se deosebește de un espresso clasic?
Espresso-ul tradițional este preparat cu apă fierbinte, spre deosebire de espresso presat la rece. Acest proces implică multă presiune, căldură și aburi și are ca rezultat o ceașcă de cafea care se savurează cel mai bine fierbinte și cât mai repede posibil pentru a nu râncezi.
Espresso presat la rece poate fi savuratmai mult timp ca atare datoritătemperaturii reci sau poate fi preparat într-o varietate de băuturi cu gheață. Espresso este mai degrabă savurat ca atare sau cu adaos de lapte bătut sub formă de latte sau cappuccino.
Cum se prepară espresso presat la rece
Espresso preparat la rece, fără ingredientul cheie altemperaturii . Este posibil acest lucru? Răspunsul la această întrebare este, de fapt, puțin mai complicat decât da sau nu.
S-ar putea părea că trebuie doar să păstrați aceeași procedură ca pentru prepararea espresso-ului tradițional. Am putea pur și simplu să turnăm apă răcită sau apă la temperatura camerei în rezervor.
Probabil că ar funcționa, dar nu am obține cea mai bună ceașcă de cafea. Apa rece este de fapt mai puțin eficientă în extragerea aromelor și aromei în comparație cu apa caldă. Prin urmare, trebuie făcute câteva modificări pentru a compensa acest lucru.
Desigur, acest lucru nu este posibil la majoritatea cafetierelor tradiționale , deoarece nu există nicio modalitate de a evita încălzirea apei pentru a face cafea.
Opresă manuală sau AeroPress poate fi calea potrivită pentru a ne ajuta să facem un espresso bun presat la rece.
Espresso presat la rece cu aparatul de cafea Flair
O modalitate bună de a face espresso presat la rece este cu unaparat de cafea Flair cu pârghie manuală . Cu toate acestea,trebuie făcute câteva modificări pentru a obține un espresso presat la rece perfect .
Șeful departamentului de educație și comunitate de la Flair Espresso, Andrew Pernicano spune că lipsa temperaturii va face mult mai dificilă obținerea aceluiași nivel de extracție și solubilitate. Prin urmare, trebuie să măriți cantitatea de zaț de cafea din portafiltre pentru a avea mai multă solubilitate.
Cum să procedați?
- Veți avea nevoie de aproximativ 20 g de cafea măcinată cafea măcinată
- Dați cafelei o preinfuzie în apă rece timp de aproximativ 1 - 1,5 minute.
- Apoi, este timpul să dezvoltați presiunea.
- Trageți încet maneta în jos și urmăriți partea de jos a coșului portafiltrului.
- Când aparprimele picături de espresso, țineți maneta în poziție și faceți o pauză pentru timpul de preinfuzie dorit înainte de a crește presiunea la 9 bari.
Espresso rece AeroPress
O altă opțiune pentru prepararea espresso-ului presat la rece este AeroPress . Un dispozitiv simplu care ne oferă prepararea rapidă și ușoară a espresso-ului (rece).
Cum se procedează?
- Din nou, veți avea nevoie de aproximativ 20 g de cafea măcinată .
- Așezați AeroPress-ul cu partea de jos în sus.
- Apăsați pistonul până la jumătate. Acest lucru va asigura faptul că apa și cafeaua rămân în contact atunci când întoarceți aparatul.
- Turnați 80 de grame de apă rece ca gheața.
- Amestecați timp de 40 de secunde și apoi lăsați să infuzeze timp de 1minut.
- Adăugați filtrul la capac, puneți-l pe el. Întoarceți aparatul de cafea și apăsați.
Ce miros simțim în ceașcă
Spre deosebire de clasicul espresso amărui și acru, în espresso-ul presat la rece predomină ungust mai dulce și mai blând.
De aceea, espresso presat la rece are un gust excelent încombinație cu citrice sau limonade spumante cuaciditate mai mare.
Espresso presat la rece VS. espresso cu gheață
Prin ce se deosebește espresso presat la rece de binecunoscutul espresso cu gheață? În primul rând, este vorba deprepararea . Espressoul cu gheață se prepară fierbinte și apoi se pune gheață pentru a-l răci.
În schimb, espresso presat la rece este preparat la rece încă de la început. Iar acest lucru face ca gustul său să fie mai pronunțat și mai bun.
Problema espresso-ului cu gheață este că atunci când espresso-ul fierbinte este răcit , acidul clorogenic este transformat în acid chinic și acest lucru îi provoacăgustul amar .
Poate vă întrebați unde și cum puteți încerca espresso presat la rece. Și dacă este sau va deveni un element de bază al cafenelelor cu espresso. În prezent, prepararea espresso-ului presat la rece nu este tipică în cafenele și nici nu este probabil să fie în viitorul apropiat, deoarece nu există încă echipamentul necesar pentru a prepara espresso-ul presat la rece în mod rapid și fiabil.
Dacă viitorul ne va aduce aparate dedicate espresso presat la rece, acest lucru ar putea schimba regulile jocului pentru cafenele. La urma urmei, cafeaua rece este deja o parte importantă a industriei, iar prepararea rapidă a acestei băuturi reci nu ar face decât să o îmbunătățească.