Erori de măcinare a cafelei pentru espresso

Utilizați polizorul potrivit

Folosirea polizorului greșit poate fi crucială, deoarece se pot face mai multe alte greșeli. Ar trebui săfolosiți o mașină de măcinat concepută exclusiv pentru espresso - indiferent dacă este manuală sau electrică. Măcinătoarele cu lame de tocat ar trebui evitate complet. Acestea vor tăia cafeaua în bucăți de dimensiuni neuniforme, ceea ce va duce lacanalizare.

Și uneori, doar pentru că o mașină de măcinat are pietre de măcinat nu înseamnă că este un pariu pe calitate. De fapt, mașinile de măcinat manuale de supermarket sunt adesea fabricate din materiale de proastă calitate, iar axa pe care se așează pietrele nu este fixată corespunzător.

În cazul polizoarelor Timemore, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la o astfel de problemă . Existădoi rulmenți în interiorul mașinilor de tocat Timemore pentru a se asigura că axa este fixată cu precizie. Acest lucru face ca șlefuirea să fie ușoară și confortabilă.

De asemenea, râșnițele electrice pentru espresso vă ușurează munca prin distribuirea cafelei măcinate direct în portafiltrul de cafea. Sursă: "Sursă.

De ce ar trebui să cumpărați o mașină de măcinat concepută pentru espresso direct? Aceste râșnițe concepute pentru măcinarea espresso au pietre adaptate, astfel încâtpot măcina cafeaua mai fin decât cele pentru cafea cu filtru.

Pietrele demăcinat dinoțel de la motoarele 1ZPresso sunt mai dure și astfel nu au nici cea mai mică problemă cu măcinarea fină .

În cazul râșnițelor Kinu, veți aprecia în mod deosebit reglarea micrometrică a grosimii de măcinare, datorită căreia pietrele nu se blochează la schimbarea grosimii de măcinare.

Pietrele de măcinat din oțel din morile Comandante au fost supuse mai multor ani de cercetare și oferă astfel tot ce este mai bun din ceea ce a dezvoltat Comandante.

Utilizați boabe de cafea de calitate și măcinați cafeaua înainte de utilizare

Următorul pas important este folosirea boabelor potrivite. Acestea ar trebui mai întâi să fie prăjite pentru espresso. Dacă ajungeți la boabe alese de calitate, puteți fi siguri că boabele nu se vor rupe înainte de a le dori.

Pentru a păstra toate aromele din cafea, ar trebui să o folosiți imediat după ce ați măcinat-o, în mod ideal în decurs de 10 minute. Prefer să nu vorbesc nici măcar de cafeaua pre-măcinată din supermarket.

Cântărește cafeaua înainte de a o măcina

Acest punct merge mână în mână cu cel precedent. Pe lângă faptul că trebuie sămacini cafeaua chiar înainte de a o folosi,este important să iei în considerare cantitateade cafea pe care o vei folosi.

Dacă exagerezi cu cantitatea de cafea, s-ar putea să te trezești cu ceva de genul acesta. După preparare, cafeaua va fi împrăștiată peste tot - în afara coșului portafiltrului și pe dușul cafetierei. Sursă: "Sursă: "Nu, nu, nu.

În zilele noastre,multe râșnițe de cafea electrice au un cronometru de măcinareîncorporat și ,prin setarea timpului de măcinare, stabilești cantitatea pe care râșnița ar trebui să o macine pentru tine. Oricum ar fi, cel mai bine este să cântărești cafeaua după ce ai terminat de măcinat pentru a te asigura că ai măcinat într-adevăr atâta cafea cât ai nevoie. Suportul pentru pârghie Timemore Magic Cubeva fi bucuros să vă ajute să vă cântăriți cafeaua în portafiltrul de cafea.

Măcinarea corectă pentru espresso

Acum am ajuns la cel mai important punct al acestui articol și anume grosimea corectă a măcinării.

Espresso, din cauzapresiuniimari a apei necesită ca cafeaua să fie măcinată fin. Acest lucru se datorează faptului că presiunea o "încetinește". Dacă cafeaua ar fi măcinată mai grosier, apa ar curge cu ușurință (chiar și la presiune ridicată) prin cafea și nu ar fi extrasă deloc sau doar foarte slab. Extracția necesită, de asemenea, cafea măcinată mai fin, deoarece este mai scurtă în comparație cu prepararea , de exemplu, aunui picurător V60

Granulozitatea cafelei pentru espresso este comparată cu sarea de masă măcinată mai fin sau cu făina semi-grosieră, de exemplu. Fiecare mașină de măcinat este diferită, la fel ca și fiecare cafea. Prin urmare, nu este fix cum se reglează o anumită râșniță de espresso, câte grame de cafea să se folosească exact.

Cum se reglează o nouă mașină de măcinat espresso?

Ați cumpărat o nouă mașină de măcinat, dar acum ce urmează?

În primul rând, pregătiți o cafea de test. Cântărește cafeaua măcinată (pentru un espresso obișnuit, aceasta ar trebui să fie de aproximativ 9 grame de cafea pentru un dublu de 18 grame) și oprește extracția.
Cum a fost extracția?

- - sub 20 de secunde
  - peste 30 de secunde

Extracția a fost mai mică de 20 de secunde? Dacă da , trebuie să setațimașina de măcinat la o măcinare mai fină și să continuați să încercați până când extracția este satisfăcătoare. Puteți muta grosimea cu câteva trepte mai mare la început. Cu cât faceți mai multe modificări, cu atât mai puține etape. Nu este nevoie să vă grăbiți.

Dacă extracția a fost lentă, veți proceda la fel, dar în sens invers - alegeți o măcinare mai grosieră.

Nu uitați să țineți în râșniță cafeaua de la măcinarea anterioară. După ce ați ajustat grosimea măcinării ,una sau două reprize trebuie măcinate și aruncate (sau folosite pentrufertilizare, de exemplu ).

Când ajungeți la raportul optim între timpul de fierbere, cantitatea de cafea folosită și mărimea espresso-ului rezultat. Puteți în continuare săreglați fin aromaprin mici ajustări ale gradului de grosime sau prin îndepărtarea/adăugarea a câteva zecimi de gram de cafea .

În cele din urmă, iată un mic rezumat al factorilor care vă vor spune dacă ați măcinat și apoi ați preparat corect cafeaua. Ați respectat următoarele puncte?

✔ Am măcinat cafeaua cu greutatea optimă pentru dimensiunea coșului din portafiltru.

✔ Nu sunt vizibile particule mari decafea în cafeaua măcinată . = Cafeaua este măcinată uniform.

✔ Cafeaua este distribuită uniform în portafilter (distribuitorul de cafea vă poate ajuta în acest sens ).

✔ Ați tasat corect cafeaua.

✔ Nu sunt vizibile depresiuni mari și neuniforme, adică canale, în bobul de cafea folosit.

✔ Timpul de extracție a cafelei este de obicei de aproximativ 25 s +/- 5 s.

În stoc acum

12,90 €
11,83 € excl. TVA

Adaugă in coş

caracteristici gustative	piersică, caramel, fructe uscate
aciditatea cafelei	mai acidă
Varietate	Red Catuai