На снимката са показани две чаши за портафилтър. Можете ли да откриете разлика между тях или са едни и същи? Това е, за да ви подтикне да продължите да четете за нещо толкова пренебрегвано, а толкова важно за еспресото. Филтрите за еспресо - нека да разгледаме това.
По повърхността на еспресото се разстила кафява пяна. Още с първия поглед в чашата я виждате. Понякога е по-светла, понякога по-тъмна или "тигрова". Дали тази пяна наистина е признак на добро еспресо, или е просто отпадъчен продукт? Възгледите на любителите на кафе за значението или действителната функция на крема в еспресото се променят с времето, с опита и изследванията и съвсем сигурно ще предизвикат много дебати по темата. Сега ви предлагаме нашата гледна точка за каймака.
Един от митовете за кафето е твърдението, че силният каймак означава отлично еспресо. Вярно е, че гледката на кафе с гладък каймак може да ви накара да почувствате, че течността, която се крие под него, ще бъде вкусна. В края на краищата за кафето е вярно, че го ядем, т.е. пием с очите си. Между другото, това е причината баристите да създават изображения в млечните напитки, т.нар. лате арт. Кремата върху еспресото изглежда гладка или по-скоро "кремообразна", а хората просто обичат кремообразни неща.
Често срещан проблем, който дразни нервите на много домашни баристи и може да изнерви дори професионалистите, е "насочването" или "насочването" на еспресото. Това явление засяга основно процеса на екстракция на еспресо. Тогава кафето в чашата е небалансирано, свръхекстрахирано или, напротив, недостатъчно екстрахирано. Имате ли подобен проблем с вашето еспресо? Нека да видим какво може да се направи по въпроса.
Тъй като сте искали сами да си приготвяте еспресо, сте си купили домашна машина за еспресо. Очаквате с нетърпение да приготвите кафе в нея. Развълнувани сте от новата си кафемашина и нямате търпение да опитате онези зърна, които ви привлякоха вниманието в магазина с плодовия си аромат. Поглъщате информация за подбраните кафета и по-специално за екстракцията на еспресо, така че да знаете какви са процедурите за приготвяне на еспресо, а също така да знаете как да настроите мелничката. Въпреки всичко това все още не успявате да приготвите кафето поподходящ начин. Зад този неуспех вероятно се крие проблем, наречен канализиране.
Независимо дали работите с кафе като бариста в кафене или сте домашен ентусиаст, който започва всеки ден с перфектната чаша еспресо, намирането на перфектната и балансирана рецепта за еспресо е ежедневно предизвикателство. Ето защо сме подготвили подробно ръководство, което ще ви преведе през целия процес на приготвяне на перфектното еспресо.
![10 грешки при приготвянето на еспресо [за начинаещи]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/a/3/a36ec21e9e037182d81fbedee3e2053c-dsc-0046.jpg)
Купуването на кафемашина с лост е началото на пътя ви към перфектната чаша еспресо у дома. Ако искате да си спестите разочарованията от приготвянето на кафе, вижте тези десет често срещани грешки, които начинаещите домашни баристи допускат.
"Макиато" е италианска дума, която в свободен превод означава "петнист", "на точки" - и обикновено се използва за описание на едноименната кафе напитка. Ако попитате бариста какво да си представите под еспресо макиато, той ще ви каже просто. Това е еспресо с няколко лъжици разбита млечна пяна.
За съжаление не всички кафенета предлагат истинското еспресо макиато, за което ще говорим днес. Затова нека разгледаме какво представлява то.
Всеки знае предимствата на автоматичната кафемашина. Те са бързи и най-вече лесни за употреба. Често са критикувани, че не могат да приготвят кафе по ваш вкус, и са предназначени предимно за хора, които не се интересуват толкова много от вкуса на кафето. И така, каква е истинската история с автоматичните кафемашини и техните настройки? Ще отговоря на този въпрос в днешната статия.
Преди да поставите лоста за кафе в машината, винаги утъпквайте частиците смляно кафе в лоста с тампер. Тази стъпка е от съществено значение при приготвянето на еспресо. Не е трудно да се научите как да трамбовате правилно, ако следвате принципите на трамбоване на кафе. Напротив, неправилното тампониране ще повлияе отрицателно и значително на процеса на екстракция на еспресо.
Тампон или устройство за тампониране. Инструмент, който по своята същност принадлежи към работата на професионалния и домашния бариста. Този инструмент, наподобяващ печат, може да повлияе на екстракцията и по този начин на крайната чаша кафе. Ако използвате тампера правилно, наградата ви ще бъде последователно трамбоване, което ще доведе до перфектна екстракция, перфектно еспресо.
