Как се приготвя еспресо

Защо да използвате дистрибутор на кафе?

Ако приготвяте кафе вкъщи с лостова кафемашина, в оборудването ви не липсва тампер. Но какво да кажем за дистрибутора на кафе?

Портафилтърна чаша за кафе машина - коя да изберете?

Как да изберем портафилтърна кошница и да постигнем по-добро извличане на еспресо? По-вкусното кафе от лостова кафемашина е нашата тема днес. Нека да видим как да подобрим извличането му, като използваме правилните портафилтърни кошници.

Вода от кафемашина - Как твърдостта и рН влияят на вкуса на еспресото

Каква вода за кафе машината и защо не използвате бутилирана вода за еспресо? Ако желаете перфектния вкус на кафето, трябва да използвате вода с оптимален състав. Прочетете тази статия, за да разберете дали вашата вода е подходяща за приготвяне на кафе.

Как да осигурите правилното налягане в кафемашината Flair?

Искате 9 бара, но не можете да постигнете толкова бара, когато приготвяте еспресо във Flair? Flair Espresso трябва да регулирате само една стъпка в приготвянето на кафето за постигане на правилното налягане.

Техника RDT: защо кафето се пръска с вода преди смилане?

Опитайте техниката RDT за баристи и подобрете приготвянето на кафе. Като добавите само няколко капки вода към кафените зърна, можете да постигнете по-добра екстракция. Как работи?

Защо е необходимо да използвате екран за шайби при приготвяне на еспресо?

Забелязахте ли ги? Колелцата, които влизат в портафилтъра. Това е екрана за шайби и ако искате да издигнете еспресото си на следващото ниво, имате нужда от него. Ще ви обясня защо и какво правят те.

Какво да знаете, преди да купите кафемашина с лост

Защо да не се сдобиете с кафемашина с лост за вашия дом? Прочетете нататък, за да разберете дали приготвянето на еспресо с лост е това, което наистина искате.

Американо. Има ли правилно съотношение между водата и кафето?

Вие сте един от хората, които се объркват от напитките в кафенетата? Изпадате в паника, когато се сблъскате с милион различни термини за това, което по същество е смес от кафе, вода и мляко? Не сте сами. Получавате черно кафе. Но то може да е една от петте напитки. Какво е това? И така, какво представлява едно американо?

Двойно еспресо и doppio (мл, грам, подготовка)

Кафе, което повишава нивото и доставя два пъти повече кофеин. Но също така и кафе, чието приготвяне може да обърка дори най-опитния бариста. Каква е истината за приготвянето на doppio?

Как температурната стабилност може да повлияе на екстракцията

Температурната стабилност играе ключова роля по време на екстракцията. Всъщност дори преди самия процес на екстракция. Нестабилните температури могат да затруднят много приготвянето на кафето. Технологията за производство на кафемашини обаче е напреднала значително. Какви критерии трябва да търсите при избора на кафемашина? Нека разгледаме въпроса отблизо.

Какво е студено пресовано еспресо

Искате ли еспресо дори през горещите летни дни? Опитайте студено пресовано еспресо, което е приготвено така, че да ви държи хладно дори при високи температури. Разберете заедно с мен какво прави студенопресованото еспресо уникално, как се приготвя или какъв е вкусът му.

Грешки при смилането на кафе за еспресо

Не можете да приготвите точното еспресо? Може би грешката, която допускате, е в смилането на кафето. Кои са най-често срещаните грешки при смилането на еспресото и как можете да ги поправите?

Как да приготвяте по-добро еспресо с прецизна цедка за портофилтър

На снимката са показани две чаши за портафилтър. Можете ли да откриете разлика между тях или са едни и същи? Това е, за да ви подтикне да продължите да четете за нещо толкова пренебрегвано, а толкова важно за еспресото. Филтрите за еспресо - нека да разгледаме това.

Как се приготвя еспресо в кафемашина Flair

Кафемашините Flair са изобретени за тези, които наистина обичат кафето. Ръчното приготвяне на еспресо с Flair е комбинация от наука и изкуство. Вие определяте начина на смилане и дозата на кафето или силата на налягането. Flair е само ръчен инструмент, но може да направи еспресо, сравнимо с това на професионалните кафемашини.

Какво е правилното налягане за приготвяне на еспресо

Наистина ли машина с 19 бара прави по-добро еспресо? Какво означава, когато машината за кафе има налягане 15 бара или повече, и защо изобщо е важно налягането на водата за кафе? Нека стигнем до същността на въпроса.

4 прости съвета за приготвяне на най-доброто кафе у дома

Всеки любител на еспресото има своите ясно определени стъпки, които трябва да предприеме, когато приготвя чаша у дома. Но какво става, ако някъде допусне грешка и еспресото има различен вкус всеки път? Може би знаем къде е грешката. Прочетете за 4 прости съвета, които ще ви помогнат да постигнете перфектната чаша еспресо у дома.

Работа с трамбовка, как правилно да трамбоваме кафето

Преди да поставите лоста за кафе в машината, винаги утъпквайте частиците смляно кафе в лоста с тампер. Тази стъпка е от съществено значение при приготвянето на еспресо. Не е трудно да се научите как да трамбовате правилно, ако следвате принципите на трамбоване на кафе. Напротив, неправилното тампониране ще повлияе отрицателно и значително на процеса на екстракция на еспресо.

Тампон или устройство за тампониране. Инструмент, който по своята същност принадлежи към работата на професионалния и домашния бариста. Този инструмент, наподобяващ печат, може да повлияе на екстракцията и по този начин на крайната чаша кафе. Ако използвате тампера правилно, наградата ви ще бъде последователно трамбоване, което ще доведе до перфектна екстракция, перфектно еспресо.

Как да получите най-доброто кафе от автоматична кафемашина

Всеки знае предимствата на автоматичната кафемашина. Те са бързи и най-вече лесни за употреба. Често са критикувани, че не могат да приготвят кафе по ваш вкус, и са предназначени предимно за хора, които не се интересуват толкова много от вкуса на кафето. И така, каква е истинската история с автоматичните кафемашини и техните настройки? Ще отговоря на този въпрос в днешната статия.

Анализ на кафе от използвана еспресо пъпка

При филтрираното кафе баристите могат по-лесно да проверяват качеството на кафето, което сервират на клиентите, като просто го дегустират. Как иначе могат да разберат дали еспресото е правилно приготвено? На първо място, с поглед. За да разберат дали каймакът изглежда както трябва, някои баристи препоръчват да проверят и шайбата еспресо след екстракцията. Наистина ли тя разкрива лошо еспресо? Именно това ще обсъдим в тази статия.

Какво е кафе макиато

"Макиато" е италианска дума, която в свободен превод означава "петнист", "на точки" - и обикновено се използва за описание на едноименната кафе напитка. Ако попитате бариста какво да си представите под еспресо макиато, той ще ви каже просто. Това е еспресо с няколко лъжици разбита млечна пяна.

За съжаление не всички кафенета предлагат истинското еспресо макиато, за което ще говорим днес. Затова нека разгледаме какво представлява то.

Поддръжка и почистване на Saeco Aulika Evo

10 грешки при приготвянето на еспресо [за начинаещи]

Купуването на кафемашина с лост е началото на пътя ви към перфектната чаша еспресо у дома. Ако искате да си спестите разочарованията от приготвянето на кафе, вижте тези десет често срещани грешки, които начинаещите домашни баристи допускат.

Как се прави еспресо

Независимо дали работите с кафе като бариста в кафене или сте домашен ентусиаст, който започва всеки ден с перфектната чаша еспресо, намирането на перфектната и балансирана рецепта за еспресо е ежедневно предизвикателство. Ето защо сме подготвили подробно ръководство, което ще ви преведе през целия процес на приготвяне на перфектното еспресо.

Проблемът, наречен "канализиране", или когато еспресото не успява

Често срещан проблем, който дразни нервите на много домашни баристи и може да изнерви дори професионалистите, е "насочването" или "насочването" на еспресото. Това явление засяга основно процеса на екстракция на еспресо. Тогава кафето в чашата е небалансирано, свръхекстрахирано или, напротив, недостатъчно екстрахирано. Имате ли подобен проблем с вашето еспресо? Нека да видим какво може да се направи по въпроса.

Тъй като сте искали сами да си приготвяте еспресо, сте си купили домашна машина за еспресо. Очаквате с нетърпение да приготвите кафе в нея. Развълнувани сте от новата си кафемашина и нямате търпение да опитате онези зърна, които ви привлякоха вниманието в магазина с плодовия си аромат. Поглъщате информация за подбраните кафета и по-специално за екстракцията на еспресо, така че да знаете какви са процедурите за приготвяне на еспресо, а също така да знаете как да настроите мелничката. Въпреки всичко това все още не успявате да приготвите кафето поподходящ начин. Зад този неуспех вероятно се крие проблем, наречен канализиране.

Еспресо и неговата пяна

По повърхността на еспресото се разстила кафява пяна. Още с първия поглед в чашата я виждате. Понякога е по-светла, понякога по-тъмна или "тигрова". Дали тази пяна наистина е признак на добро еспресо, или е просто отпадъчен продукт? Възгледите на любителите на кафе за значението или действителната функция на крема в еспресото се променят с времето, с опита и изследванията и съвсем сигурно ще предизвикат много дебати по темата. Сега ви предлагаме нашата гледна точка за каймака.

Един от митовете за кафето е твърдението, че силният каймак означава отлично еспресо. Вярно е, че гледката на кафе с гладък каймак може да ви накара да почувствате, че течността, която се крие под него, ще бъде вкусна. В края на краищата за кафето е вярно, че го ядем, т.е. пием с очите си. Между другото, това е причината баристите да създават изображения в млечните напитки, т.нар. лате арт. Кремата върху еспресото изглежда гладка или по-скоро "кремообразна", а хората просто обичат кремообразни неща.