Fotol on kaks portafiltri tassi. Kas te leiate nende vahel erinevuse või on need samad? See on selleks, et meelitada teid edasi lugema midagi, mis on espresso puhul nii tähelepanuta jäänud ja nii oluline. Espresso filtrid - vaatame selle üle.
Espresso pinnale levib pruun vaht. Esimene pilk tassi, näete seda. Mõnikord heledam, mõnikord tumedam või "tiigri". Kas see crema on tõesti hea espresso märk või on see lihtsalt jäätmeteke? Kohvijoojate arvamused crema tähtsuse või tegeliku funktsiooni kohta espressos muutuvad aja, kogemuste ja uuringute käigus ning põhjustavad kindlasti palju arutelusid sel teemal. Pakume teile nüüd oma arvamust crema kohta.
Üks kohvi kohta käivaid müüte on väide, et tugev crema tähendab suurepärast espressot. On tõsi, et sileda crema'ga kohvi nägemine võib tekitada tunde, et selle all peituv vedelik on maitsev. Kohvi puhul on ju nii, et me sööme, st joome seda silmadega. See on muide ka põhjus, miks baristad loovad piimajookidesse pilte, nn latte art'i. Crema espressol tundub sile, ehk siis "kreemjas", ja inimestele lihtsalt meeldivad kreemjad asjad.
Levinud probleem, mis närvidele paljudele kodubaristadele närvidele käib ja võib isegi professionaali häirida, on "kanaldamine" ehk espresso kanaldamine. See nähtus mõjutab põhimõtteliselt espresso ekstraheerimise protsessi. Tassis olev kohv on siis tasakaalustamata, üle ekstraheeritud või vastupidi, alaekstraheeritud. Kas teil on sarnane probleem espressoga? Vaatame, mida saab selle vastu teha.
Kuna sa tahtsid ise espressot valmistada, ostsid sa endale koduse espressomasina. Ootate huviga, et saaksite sellega kohvi valmistada. Olete oma uue kohvimasina üle elevil ja ei jõua ära oodata, et proovida neid ube, mis poes oma puuviljalise aroomiga silma paistsid. Te ahmite teavet valitud kohvide ja konkreetselt espressoekstraheerimise kohta , nii et teate, kuidas espresso valmistamine käib ja teate ka, kuidas jahvatajat reguleerida. K õigest sellest hoolimata ei suuda te siiski kohvikorralikult tasakaalustatultvalmistada. Selle ebaõnnestumise taga on tõenäoliselt probleem, mida nimetatakse kanaldamiseks.
Olenemata sellest, kas töötate kohviga baristana kohvikus või olete kodune entusiast, kes alustab iga päeva täiusliku espressotassiga, on täiusliku ja tasakaalustatud espressoretsepti leidmine igapäevane väljakutse. Seepärast oleme koostanud üksikasjaliku juhendi, mis viib teid läbi kogu täiusliku espresso valmistamise protsessi.
![10 viga espresso valmistamisel [algajatele]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/a/3/a36ec21e9e037182d81fbedee3e2053c-dsc-0046.jpg)
Kohvimasina ostmine on algus teie teekonnale täiusliku espressotassi valmistamiseks kodus. Kui soovite säästa end kohvivalmistamise pettumustelt, vaadake neid kümmet tavalist viga, mida algajad kodused baristad teevad.
"Macchiato" on itaalia keelest pärit sõna, mis tähendab vabalt tõlgituna täpilist, täpilist - ja seda kasutatakse tavaliselt samanimelise kohvijoogi kirjeldamiseks. Kui te küsiksite baristalt, mida pidada espresso macchiato'ks, ütleks ta teile lihtsalt. See on espresso koos mõne lusikatäie vahustatud piimavahuga.
Kahjuks ei serveeri kõik kohvikud tõelist espresso macchiatot, millest me täna räägime. Nii et vaatame, mida see endast kujutab.
Kõik teavad automaatse kohvimasina eeliseid. Need on kiired ja eelkõige hõlpsasti kasutatavad. Sageli kritiseeritakse neid selle eest, et nad ei suuda valmistada kohvi teie maitse järgi ja on mõeldud eelkõige inimestele, kes ei hooli nii palju kohvi maitsest. Mis on siis tegelikult automaatse kohvimasinaga ja selle seadistustega? Vastan sellele tänases artiklis.
Enne kohvihooba asetamist masinasse tampige alati kohvipuru hoobis olevad jahvatatud kohviosakesed tampiga. See samm on espresso valmistamisel hädavajalik. Õige tampimise õppimine ei ole keeruline, kui järgite kohvi tampimise põhimõtteid. Vastupidi, ebaõige tampimine mõjutab espresso ekstraheerimise protsessi negatiivselt ja oluliselt.
Tampere või tampimisseade. Tööriist, mis kuulub olemuslikult professionaalse ja koduse barista töö juurde. See tampingut meenutav tööriist võib mõjutada ekstraheerimist ja seega ka lõplikku kohvitassi. Kui te kasutate tamperit õigesti, on teie preemiaks ühtlane tampimine, mis viib täiusliku ekstraheerimise, täiusliku espressovalmimiseni.
