De ce să folosiți un distribuitor de cafea?

De ce să distribuim cafea?

De obicei, doar un tampon nu este suficient pentru a obține un espresso de calitate superioară. Acest lucru se datorează faptului căputeți stoarce cafeaua în mod strâmb în timpul procesului de tasare, ceea ce duce la oextracțieinegală . O parte din espresso va fi subextrasă, iar o parte va fi supraextrasă. Dar, prin utilizarea distribuției, puteți uniformiza cafeaua din pârghie șiputeți face tasarea mai ușoară și mai precisă.

Metode de distribuție a cafelei

Există mai multe moduri în care puteți distribui cafeaua. Mai întâi, voi prezenta câteva tehnici de amatori și apoi vom discuta despre cum puteți distribui cafeaua ca un profesionist.

Metoda NSWE (metoda Nord-Sud-Sud-Est-Vest)

Una dintre cele mai de bază metode se numește nord-sud-est-vest, sau nord-sud-est-vest. Și constă în a îndrepta cafeaua cu partea inferioară a degetului arătător mai întâi în direcția celor doi, apoi spre voi, apoi spre dreapta, apoi spre stânga.

Metoda Stockfleth

Această metodă se bazează perotație. Așezați degetul mare și marginea pârghiei, iar degetul arătător drept peste. Rotiți mâna și portafiltrul în direcții opuse. Repetați procesul până când cafeaua este în lateral.

Tapotare

O altă opțiune este de a bate de sub pârghie sau din lateral. Această metodă, însă, are mai multe șanse de a vărsa cafeaua din pârghie (vorbesc din experiență).

Alinierea cardurilor

Puteți folosi și o carte de joc sau de credit, sau chiar o riglă, pentru a alinia maneta și a scăpa de zațul de cafea. Dar aceasta nu este cea mai igienică sau practică opțiune, nu credeți?

Metoda de distribuție Weiss

Autorul acestei metode este domnul Weiss. Metoda presupune amestecarea cafelei cu un obiect subțire , cum ar fi oagrafă de hârtie sau un ac. Potrivit susținătorilor acestei metode, amestecarea cafelei în toată ceașca este cheia unei extracții corecte.

Scurgerea cafelei din ceașcă

Ultima metodă pentru amatori presupune măcinarea cafelei într-o ceașcă, apoi turnarea cafelei măcinate prin ceașcă pentru a preveni aglomerarea acesteia și apoi transferul ei în lighean.

Decantarea cafelei cu ajutorul distribuitorului

Dacă doriți să vă îndreptați cafeaua ca un adevărat profesionist, am ceva pentru dvs. Undistribuitor de cafea care vă poate ajuta să vă așezați cafeaua cât mai repede și mai bine. Acesta este un instrument care este conceput pentru îndreptare.

Ce distribuitor să alegeți?

Distribuitorii vin în mai multe dimensiuni, la fel ca și dresorii. Așa că mai întâi trebuie să vă uitați la diametrul distribuitorului. Acesta ar trebui să fie același cu diametrul dresorului dumneavoastră.

Distribuitorul funcționează pe baza lamelelor din partea de jos a distribuitorului. Acestea împrăștie cafeaua măcinată în portafiltrul prin rotirea distribuitorului. După aceea, singurul lucru care rămâne de făcut este să turnați cafeaua.

Distribuitori cehi Heavy Tamper

Nu doar tamperul, ci și distribuitorii sunt produși de marca cehă Heavy Tamper. Aceștia au 2 lamele. La prima vedere, impresionează mai ales prin designul lor din lemn.

Distribuitor de cafea cu Motta

Motta produce distribuitori în mai multe diametre. De asemenea, puteți alege din mai multe modele. În ceea ce privește lamele, la Motta veți găsi două sau chiar trei dintre ele.

Distribuitoare Lelit direct la mașina de cafea

De la Lelit probabil că știți în principal mașinile de cafea de acasă. Dar portofoliul lor include și accesorii pentru cafea, inclusiv distribuitori. Aceștia sunt făcuți pe măsură doar pentru portafiltrele acestor mașini de cafea.

Distribuitori Barista Space

Distribuitoarele Barista Space sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Partea lor superioară este convexă și astfel se potrivesc frumos în palma mâinii și sunt foarte ușor de manevrat.

Distribuitor de cafea și tamper într-unul singur

În cazul în care ai în colțul tău de cafea un aparat Rocket Espresso, am un mic gadget pentru tine. Rocket Espresso a realizat un tamper și un distribuitor într-unul singur .

O parte are o suprafață plată și netedă pentru a o tampona, iar cealaltă parte are o suprafață cu trei lamele pentru o distribuție corectă. Cu ajutorul centrului cu șurub puteți regla grosimea ambelor părți.

Grămadă de cafea în timpul măcinării

Deoarece acest articol este dedicat distribuției cafelei, aș dori să menționez formarea de bulgări de cafea în timpul măcinării. Acest lucru are un impact destul de mare asupra distribuției. Dacă nu spargeți cocoloașele, acestea pot cauza complicații în timpul extracției.

Care este cea mai mare influență asupra aglomerării cafelei? Celemai tipice motive sunt umiditatea, căldura sau măcinarea foarte fină. În cazul căldurii, poate fi vorba de o supraîncălzire a pietrelor. Verificați dacă totul este în regulă cu acestea.

Cel mai bine este să folosiți un ac pentru a sparge cocoloașele sau, mai exact, să practicați metoda Weiss. O furculiță de desert cu dinți subțiri poate fi, de asemenea, utilă. Apoi, puteți folosi și un distribuitor.

Cu toate acestea, o mașină de tocat de bună calitate este cea mai bună soluție pentru bulgări. Deexemplu, râșnițele deespresso pentru acasă Eureka din gama Atom au sistemul ACE, care previne formarea de bulgări și efectele electrostatice.

Pentru râșnițele profesionale, puteți ajunge la râșnițele din ediția Mythos. Pentru acestea, puteți achiziționa o componentă specială numită crusher, care se află în priză și are rolul de a sparge cocoloașele.