Espresso paruošimas :: Green Plantation

4 paprasti patarimai, kaip namuose pasigaminti geriausios kavos

Kiekvienas espreso kavos mėgėjas, ruošdamas kavą namuose, turi savo aiškiai apibrėžtus veiksmus. Bet ką daryti, jei jis kur nors suklysta ir espreso kavos skonis kaskart skiriasi? Galbūt žinome, kur yra klaida. Perskaitykite 4 paprastus patarimus, kurie padės jums pasiekti tobulą espreso kavos puodelį namuose.

Kavos aparato portafilter puodelis – kurį pasirinkti?

Kaip išsirinkti portafiltro krepšelį ir pasiekti geresnį espreso ištraukimą? Skanesnė kava iš svirtinio kavos aparato – mūsų šiandienos tema. Pažiūrėsime, kaip pagerinti jo ištraukimą naudojant tinkamus portafiltro krepšelius.

Kavos aparato vanduo – kaip kietumas ir pH veikia espreso skonį

Koks vanduo kavos aparatui ir kodėl nenaudoti vandens buteliuose espreso kavai? Jei norite tobulo kavos skonio, turite naudoti optimalios sudėties vandenį. Perskaitykite šį straipsnį, kad sužinotumėte, ar jūsų vanduo tinkamas kavos ruošimui.

Kaip užtikrinti tinkamą slėgį "Flair" kavos aparate?

Norite 9 barų, bet negalite pasiekti tiek barų gamindami espreso kavą kavos aparatu "Flair"? Norint pasiekti reikiamą slėgį, "Flair Espresso" kavos aparatui tereikia sureguliuoti vieną kavos ruošimo žingsnį.

RDT metodas: kodėl kava prieš malant apipurškiama vandeniu?

Išbandykite RDT baristos techniką ir patobulinkite kavos ruošimą. Į kavos pupeles įlašinę vos kelis lašus vandens, pasieksite geresnę ekstrakciją. Kaip tai veikia?

Americano. Ar yra teisingas vandens ir kavos santykis?

Ar esate vienas iš tų žmonių, kurie painiojasi kavinėse siūlomuose gėrimuose? Ar jus apima panika, kai susiduriate su milijonu skirtingų terminų tam, kas iš esmės yra kavos, vandens ir pieno mišinys? Jūs ne vieni. Jūs gaunate juodos kavos. Tačiau tai gali būti vienas iš penkių gėrimų. Kas tai? Taigi kas yra americano?

Dvigubas espresas ir doppio (ml, gramai, paruošimas)

Tai kava, kurioje yra dvigubai daugiau kofeino. Tačiau taip pat tai kava, kurios paruošimas gali suklaidinti net labiausiai patyrusį baristą. Kokia yra doppio paruošimo tiesa?

Kaip temperatūros stabilumas gali paveikti ekstrakciją

Ekstrakcijos metu labai svarbus temperatūros stabilumas. Tiesą sakant, dar prieš patį ekstrakcijos procesą. Nestabili temperatūra gali labai apsunkinti kavos ruošimą. Tačiau kavos aparatų gamybos technologijos gerokai pažengė į priekį. Į kokius kriterijus turėtumėte atkreipti dėmesį rinkdamiesi kavos aparatą? Pažvelkime atidžiau.

Kas yra šalto spaudimo espresas

Ar net karštomis vasaros dienomis trokštate espreso kavos? Išbandykite šalto spaudimo espreso kavą, kuri yra paruošta taip, kad net ir esant aukštai temperatūrai išliktų vėsi. Sužinokite kartu su manimi, kuo unikali šalto spaudimo espreso kava, kaip ji ruošiama arba koks jos skonis.

Espresso kavos malimo klaidos

Negalite paruošti tinkamos espreso kavos? Galbūt jūsų klaida yra malimo klaida. Kokios yra dažniausios espreso kavos malimo klaidos ir kaip jas ištaisyti?

Kaip pasigaminti geresnį espreso kavą su tiksliu portafiltro sieteliu

Nuotraukoje pavaizduoti du portafiltro puodeliai. Ar galite rasti skirtumą tarp jų, ar jie yra vienodi? Taip norime jus paskatinti toliau skaityti apie dalyką, kuris yra toks nepastebimas ir toks svarbus espreso kavai. Espresso filtrai - apžvelkime tai.

Kodėl verta naudoti kavos platintoją?

Jei kavą namuose ruošiate svirtiniu kavos aparatu, jūsų įrangoje netrūksta tamperio. O kaip dėl kavos dalytuvo?

Koks yra tinkamas slėgis ruošiant espreso kavą

Ar 19 barų aparatas iš tiesų gamina geresnį espreso kavą? Ką reiškia, kai kavos aparato slėgis yra 15 barų ar didesnis, ir kodėl apskritai svarbus vandens slėgis kavai ruošti? Išsiaiškinkime, kas tai yra.

Darbas su tamperiu, kaip tinkamai sutankinti kavą

Prieš įdėdami kavos svirtelę į kavos aparatą, visuomet tamperiu sutrinkite maltos kavos daleles svirtelėje. Šis veiksmas yra būtinas ruošiant espreso kavą. Nesunku išmokti tinkamai tamponuoti, jei laikysitės kavos tamponavimo principų. Priešingai, netinkamas tamperavimas neigiamai ir reikšmingai paveiks espreso kavos ekstrakcijos procesą.

Tamperis arba tamperio įtaisas. Įrankis, kuris neatsiejamai priklauso profesionalaus ir namų baristos darbui. Šis įrankis, primenantis antspaudą, gali turėti įtakos ekstrakcijai, taigi ir galutiniam kavos puodeliui. Jei tamperį naudosite teisingai, jūsų atlygis bus nuoseklus tamperis, kuris užtikrins tobulą ekstrakciją, tobulą espreso kavą.

Kaip iš automatinio kavos aparato išgauti geriausią kavą

Visi žino automatinio kavos aparato privalumus. Jie yra greiti ir, svarbiausia, juos lengva naudoti. Dažnai jie kritikuojami dėl to, kad negali paruošti kavos pagal savo skonį, ir pirmiausia yra skirti žmonėms, kuriems ne taip jau svarbu kavos skonis. Taigi kokia yra tikroji automatinių kavos aparatų ir jų nustatymų istorija? Į tai atsakysiu šiandienos straipsnyje.

Kavos iš panaudoto espreso kavos puodelio analizė

Naudodami filtruotą kavą baristos gali lengviau patikrinti klientams patiekiamos kavos kokybę tiesiog paragavę. Taigi kaip kitaip jie gali nustatyti, ar espreso kava tinkamai paruošta? Pirmiausia - iš akies. Norėdami įsitikinti, ar krema atrodo taip, kaip turėtų, kai kurie baristos taip pat rekomenduoja patikrinti espreso kavos puodelį po ekstrakcijos. Ar jis tikrai atskleidžia blogą espreso kavą? Būtent tai ir aptarsime šiame straipsnyje.

Kas yra macchiato kava

"Macchiato" yra itališkas žodis, kuris laisvai verčiamas kaip taškuotas, taškuotas ir dažniausiai vartojamas to paties pavadinimo kavos gėrimui apibūdinti. Jei baristos paklaustumėte, ką laikyti espresso macchiato, jis atsakytų paprastai. Tai espreso kavos gėrimas su keliais šaukštais plaktos pieno putos.

Deja, ne visose kavinėse patiekiamas tikrasis espresso macchiato, apie kurį šiandien kalbėsime. Taigi pažvelkime, kas tai yra.

"Saeco Aulika Evo" priežiūra ir valymas

10 espreso kavos ruošimo klaidų [pradedantiesiems]

Svirtinio kavos aparato įsigijimas - tai kelionės į tobulą espreso kavos puodelį namuose pradžia. Jei norite išvengti nusivylimų ruošiant kavą, susipažinkite su šiomis dešimčia dažniausiai daromų pradedančiųjų namų baristų klaidų.

Kaip gaminti espreso kavą

Nesvarbu, ar dirbate su kava kaip barista kavinėje, ar esate namų entuziastas, kuris kiekvieną dieną pradeda nuo tobulo espreso kavos puodelio, rasti tobulą ir subalansuotą espreso kavos receptą yra kasdienis iššūkis. Todėl parengėme išsamų vadovą, kuriame apžvelgsime visą tobulos espreso kavos ruošimo procesą.

Problema, vadinama "kanalizavimu", arba kai nepavyksta paruošti espreso kavos

Dažnai pasitaikanti problema, kuri gadina nervus daugeliui namų baristų ir gali erzinti net profesionalus, yra espreso kavos "nukreipimas" (angl. channelling). Šis reiškinys iš esmės veikia espreso kavos ekstrakcijos procesą. Tuomet kava puodelyje būna nesubalansuota, per daug ištraukta arba, priešingai, nepakankamai ištraukta. Ar susiduriate su panašia espreso kavos problema? Pažiūrėkime, ką galima su tuo padaryti.

Kadangi norėjote patys gaminti espreso kavą, nusipirkote naminį svirtinį espreso kavos aparatą. Nekantraujate, kada galėsite juo ruošti kavą. Džiaugiatės naujuoju kavos aparatu ir negalite sulaukti, kada galėsite išbandyti tas kavos pupeles, kurios parduotuvėje patraukė jūsų dėmesį savo vaisių aromatu. Gausite informaciją apie pasirinktą kavą ir ypač apie espreso kavosekstrakciją, kad žinotumėte espreso kavos ruošimo procedūras, taip pat žinotumėte, kaip sureguliuoti malūnėlį. N epaisant viso to, jums vis tiek nepavyksta paruošti kavos taip, kadjibūtų tinkamai subalansuota. Šis nesėkmingas bandymas tikriausiai yra susijęs su problema, vadinama kanalizavimu.

Espresso ir jo grietinėlė

Ant espreso kavos paviršiaus pasklinda rudos putos. Pirmą kartą pažvelgę į puodelį, ją pamatysite. Kartais šviesesnę, kartais tamsesnę arba "tigrinę". Ar ši puta iš tiesų yra gero espreso kavos gėrimo požymis, ar tai tik atliekos? Kavos mėgėjų nuomonė apie kremos svarbą ar tikrąją funkciją espreso kavoje laikui bėgant, įgyjant patirties ir atliekant tyrimus keičiasi ir tikrai sukeltų daug diskusijų šia tema. Dabar siūlome jums savo požiūrį į kremą.

Vienas iš mitų apie kavą yra teiginys, kad stipri grietinėlė reiškia puikią espreso kavą. Tiesa, kad matydami kavą su glotnia grietinėle galite nujausti, jog po ja slypintis skystis bus skanus. Juk taip yra ir su kava, kurią valgome, t. y. geriame akimis. Beje, būtent todėl baristos pieno gėrimuose kuria paveikslėlius, vadinamąjį latte art. Kremas ant espreso kavos atrodo lygus, tiksliau, "kreminis", o žmonėms tiesiog patinka kreminiai dalykai.

Kaip paruošti espreso kavą "Flair" kavos aparatu

"Flair" kavos aparatai buvo išrasti tiems, kurie tikrai mėgsta kavą. Ruošti espreso kavą "Flair" kavos aparatu - tai mokslo ir meno derinys. Jūs sprendžiate, kokį kavos malūną ir dozę ar kokio stiprumo spaudimą pasirinkti. Flair yra tik rankinis įrankis, tačiau juo galima paruošti espreso kavą, prilygstančią profesionalių kavos aparatų kavai.

Espresso paruošimas