Espresso paruošimas

Koks yra tinkamas slėgis ruošiant espreso kavą

Koks yra tinkamas slėgis ruošiant espreso kavą

Ar 19 barų aparatas iš tiesų gamina geresnį espreso kavą? Ką reiškia, kai kavos aparato slėgis yra 15 barų ar didesnis, ir kodėl apskritai svarbus vandens slėgis kavai ruošti? Išsiaiškinkime, kas tai yra.


Kaip paruošti espreso kavą "Flair" kavos aparatu

Kaip paruošti espreso kavą "Flair" kavos aparatu

"Flair" kavos aparatai buvo išrasti tiems, kurie tikrai mėgsta kavą. Ruošti espreso kavą "Flair" kavos aparatu - tai mokslo ir meno derinys. Jūs sprendžiate, kokį kavos malūną ir dozę ar kokio stiprumo spaudimą pasirinkti. Flair yra tik rankinis įrankis, tačiau juo galima paruošti espreso kavą, prilygstančią profesionalių kavos aparatų kavai.


Espresso ir jo grietinėlė

Espresso ir jo grietinėlė

Ant espreso kavos paviršiaus pasklinda rudos putos. Pirmą kartą pažvelgę į puodelį, ją pamatysite. Kartais šviesesnę, kartais tamsesnę arba "tigrinę". Ar ši puta iš tiesų yra gero espreso kavos gėrimo požymis, ar tai tik atliekos? Kavos mėgėjų nuomonė apie kremos svarbą ar tikrąją funkciją espreso kavoje laikui bėgant, įgyjant patirties ir atliekant tyrimus keičiasi ir tikrai sukeltų daug diskusijų šia tema. Dabar siūlome jums savo požiūrį į kremą.

Vienas iš mitų apie kavą yra teiginys, kad stipri grietinėlė reiškia puikią espreso kavą. Tiesa, kad matydami kavą su glotnia grietinėle galite nujausti, jog po ja slypintis skystis bus skanus. Juk taip yra ir su kava, kurią valgome, t. y. geriame akimis. Beje, būtent todėl baristos pieno gėrimuose kuria paveikslėlius, vadinamąjį latte art. Kremas ant espreso kavos atrodo lygus, tiksliau, "kreminis", o žmonėms tiesiog patinka kreminiai dalykai.


Problema, vadinama "kanalizavimu", arba kai nepavyksta paruošti espreso kavos

Problema, vadinama "kanalizavimu", arba kai nepavyksta paruošti espreso kavos

Dažnai pasitaikanti problema, kuri gadina nervus daugeliui namų baristų ir gali erzinti net profesionalus, yra espreso kavos "nukreipimas" (angl. channelling). Šis reiškinys iš esmės veikia espreso kavos ekstrakcijos procesą. Tuomet kava puodelyje būna nesubalansuota, per daug ištraukta arba, priešingai, nepakankamai ištraukta. Ar susiduriate su panašia espreso kavos problema? Pažiūrėkime, ką galima su tuo padaryti.

Kadangi norėjote patys gaminti espreso kavą, nusipirkote naminį svirtinį espreso kavos aparatą. Nekantraujate, kada galėsite juo ruošti kavą. Džiaugiatės naujuoju kavos aparatu ir negalite sulaukti, kada galėsite išbandyti tas kavos pupeles, kurios parduotuvėje patraukė jūsų dėmesį savo vaisių aromatu. Gausite informaciją apie pasirinktą kavą ir ypač apie espreso kavosekstrakciją, kad žinotumėte espreso kavos ruošimo procedūras, taip pat žinotumėte, kaip sureguliuoti malūnėlį. N epaisant viso to, jums vis tiek nepavyksta paruošti kavos taip, kadjibūtų tinkamai subalansuota. Šis nesėkmingas bandymas tikriausiai yra susijęs su problema, vadinama kanalizavimu.


Kaip gaminti espreso kavą

Kaip gaminti espreso kavą

Nesvarbu, ar dirbate su kava kaip barista kavinėje, ar esate namų entuziastas, kuris kiekvieną dieną pradeda nuo tobulo espreso kavos puodelio, rasti tobulą ir subalansuotą espreso kavos receptą yra kasdienis iššūkis. Todėl parengėme išsamų vadovą, kuriame apžvelgsime visą tobulos espreso kavos ruošimo procesą.


10 espreso kavos ruošimo klaidų [pradedantiesiems]

10 espreso kavos ruošimo klaidų [pradedantiesiems]

Svirtinio kavos aparato įsigijimas - tai kelionės į tobulą espreso kavos puodelį namuose pradžia. Jei norite išvengti nusivylimų ruošiant kavą, susipažinkite su šiomis dešimčia dažniausiai daromų pradedančiųjų namų baristų klaidų.


Kas yra macchiato kava

Kas yra macchiato kava

"Macchiato" yra itališkas žodis, kuris laisvai verčiamas kaip taškuotas, taškuotas ir dažniausiai vartojamas to paties pavadinimo kavos gėrimui apibūdinti. Jei baristos paklaustumėte, ką laikyti espresso macchiato, jis atsakytų paprastai. Tai espreso kavos gėrimas su keliais šaukštais plaktos pieno putos.

Deja, ne visose kavinėse patiekiamas tikrasis espresso macchiato, apie kurį šiandien kalbėsime. Taigi pažvelkime, kas tai yra.


Kavos iš panaudoto espreso kavos puodelio analizė

Kavos iš panaudoto espreso kavos puodelio analizė

Naudodami filtruotą kavą baristos gali lengviau patikrinti klientams patiekiamos kavos kokybę tiesiog paragavę. Taigi kaip kitaip jie gali nustatyti, ar espreso kava tinkamai paruošta? Pirmiausia - iš akies. Norėdami įsitikinti, ar krema atrodo taip, kaip turėtų, kai kurie baristos taip pat rekomenduoja patikrinti espreso kavos puodelį po ekstrakcijos. Ar jis tikrai atskleidžia blogą espreso kavą? Būtent tai ir aptarsime šiame straipsnyje.

Kaip iš automatinio kavos aparato išgauti geriausią kavą

Kaip iš automatinio kavos aparato išgauti geriausią kavą

Visi žino automatinio kavos aparato privalumus. Jie yra greiti ir, svarbiausia, juos lengva naudoti. Dažnai jie kritikuojami dėl to, kad negali paruošti kavos pagal savo skonį, ir pirmiausia yra skirti žmonėms, kuriems ne taip jau svarbu kavos skonis. Taigi kokia yra tikroji automatinių kavos aparatų ir jų nustatymų istorija? Į tai atsakysiu šiandienos straipsnyje.

Kitas

Dalintis

Dalintis Tweet Pin It