Americano. Există un raport corect între apă și cafea?

Americano

Pe scurt: Americano este un espresso completat cu apă fierbinte pentru a-i mări volumul, de obicei într-un raport de 1:5.

Dacă clienții dvs. vă comandă un "espresso mare", preparați un Americano este singura soluție.

Cafea din America? De unde provine numele Americano?

Americano este un tip foarte popular de băutură de cafea, dar majoritatea oamenilor nu știu nimic despre locul de unde provine. Există un motiv întemeiat pentru care această populară băutură espresso are un"nume american". Pentru a-l înțelege, trebuie să ne întoarcem cu aproximativ 80 de ani în urmă.

Cea mai credibilăpoveste despre originile și denumirea Americana provine din timpul celui de-al Doilea RăzboiMondial.

Cafeaua era atât de importantă și necesară pentru soldați încât soldatul mediu consuma peste 32 de kilograme de cafea pe an. Asta însemna o mulțime de tone de cafea măcinată, ambalată și expediată pe câmpul de luptă european. Adesea, însă, tot nu era suficientă.

Soldații americani staționați în Italia își căutau doza zilnică de cofeină. Espresso-ul local tradițional era prea intens și îi deranja atât de mult încât au găsit modalități de a-l face mai puțin amar și mai plăcut la gust. Au început să dilueze espresso-ul cuapă fierbinte.

Și din această cauză, localnicii au dat băuturii faimosul nume"Americano".

Se spune că italienii nu sunt prea dornici să bea cafeaua în alt mod decât espresso. De aceea, ei numesc espresso diluat "apă murdară".

Diferențe între rețetele Americano

Espresso și apă caldă pare o rețetă simplă. Însă, în realitate, atât calitatea ingredientelor, cât și modul în care acestea sunt combinate determină prepararea corectă a cafelei Americano. Dintr-o dată ne aflăm în situația de a nu ști care este preparatul potrivit.

Dacă doriți să preparați un Americano excelent, trebuie să începeți cu un espresso excelent. Dacă reușim să preparăm un espresso excelent, suntem la jumătatea drumului.

Mai întâi espresso, apoi apa.

Unii băutori de cafea cred că espresso-ul ar trebui să fie primul, apoi apa fierbinte, care ar trebui turnată peste el, sau oaspetele poate completa după gust. Potrivit acestora, această metodă păstrează cel mai bine corpul și spuma espresso-ului.

Negru lung

Alții insistă că modul corect de a prepara cafeaua Americano este mai întâi apa și apoi espresso. Aceștia susțin că această metodă produce mai multă spumă și previne scaldarea espresso-ului dacă apa este prea fierbinte.

Care este prepararea corectă?

Nu este clar care dintre cele două preparate este celcorect . Nu voi intra în această discuție: Americano este pur și simplu excelent în ambele moduri.

Singura întrebare care are un răspuns clar este - cât de mult espresso și câtă apă ar trebui să folosim pentru a prepara Americano.

În mod tradițional, Americano se prepară cu 1-2 espresso (30 ml) și se completează cu aproximativ 180 ml de apă. Bineînțeles, nu există nicio lege care să interzică adăugarea unei doze suplimentare de espresso (sau două). Așa că, dacă vă simțiți în stare de o doză mai puternică de cofeină, dați-i drumul.

Vrei și mai multă cofeină? Completați-vă Americano cu o doză de cafea picurată. Se numește Red Eye.

Cafenele cehe și Americano

Pentru băutorii de cafea cehi, este mai frecvent să comande Lungo. Amândouă aceste cafele sunt espresso extins, cu diferența că Lungo este preparat corespunzător cu raport 1:2.

Dar în multe cafenele cehe se prepară Lungoconform rețetei Americano, adică cu mai multă apă. Așa că majoritatea clienților beau Americano fără să știe.

Cu toate acestea, o situație foarte frecventă în cafenele este atunci când un client intră și dorește o"cafea mai tare", așteptându-se să primească o turcă cehă clasică. Dar ce se întâmplă dacă primește un Americano? La urma urmei, este tot o cafea mai tare, nu-i așa?

Americano vs. Turk

Turek este versiunea cehă a cafelei preparată prin turnarea și aburirea boabelor de cafea măcinate cu apă clocotită. Interesant este faptul că are doar numele în comun cu cafeaua preparată în Turcia.

Încafenelele clasice cehe este o băutură foarte comună, pe care clienții mai în vârstă, în special, le place să o comande.

Dar ce-ar fi să înlocuim turcul cu un american? Citește motivele pentru care nu ar trebui să bem turcă.

Americano are mai multe avantaje față de cafeaua turcească:

Americano preparată într-un raport de 1:4 de espresso dublu este puternică.
Obțineți mai multă cafea.
Apa extinsă face ca Americano să aibă un gust bun.
Este preparat de către un barista din cafea de calitate pe o mașină de cafea profesională.
Spre deosebire de Turk, Americano nu este dăunător pentru sănătate.

Adaugă in coş

caracteristici gustative	ciocolată cu lapte, Alune, dulce, fructe uscate
aciditatea cafelei	mai puțin acidă
Varietate	Bourbon, Catuai, Mundo Novo