Peru Manuel Carhuajulca Organic Natural D - Iepakojums: 250 g, Grauzdēšana: Mūsdienīgs espresso - espresso, kas atzīmē skābumu

Vairāk fotoattēlu (4)

Peru Manuel Carhuajulca Organic Natural D - Iepakojums: 250 g, Grauzdēšana: Mūsdienīgs espresso - espresso, kas atzīmē skābumu

(1)

Alternatīvas metodes

11 punkts uz lojalitātes sistēmu Šviežiai skrudinta

Melnā tēja, kakao pupiņas, ogas

2021-2022. GADA RAŽA
Kalnu augstums 1550 Mnm
SAUSĀ PĀRSTRĀDE
CIEMATS Villa Sarchi
Amazonas-Gracias a Dios, Utcubamba REGIONS
VALDĪTĀJS Manuel Carhuajulca Olano, Finca La Balsa
Ieteicamais preparāts. Vairāk

Produkta kods: 5308-2974

Pašlaik nepieejams produkts

Produkta kods: 5308-2974

Pašlaik nepieejams produkts

Apraksts
Raksti4

Par saimniecību Manuel Carhuajulca

Lauksaimnieks Manuel Carhuajulca Olano savā saimniecībā Finca La Balsa audzē Villa Sarchi šķirni. La Balsa atrodas 1550 metru augstumā Gracias Dios, Amazonas reģionā. Saimniecība ir sertificēta kā bioloģiskā (BIO) saimniecība. Villa Sarchi šķirne nāk no Sarchi ciemata Kostarikā. Tā ir populārās Bourbon šķirnes dabiska mutācija. Šī šķirne plaukst lielākā augstumā un dod priekšroku ēnai, tāpēc tā ir ideāli piemērota saimniecībām, kurās kafijas koki tiek stādīti harmonijā ar apkārtējo mežu. Kafiju novāc ar rokām, un nogatavojušos ķiršus aptuveni 15 dienas žāvē saulē.

Grauzdēšana ar filtru

Viegls grauzdējums, kas piemērots Aeropress, Chemex, Hario, French Press un citām alternatīvām metodēm, kurās ir izdevīgi izcelt kafijas Terroir īpatnības.

Mūsdienu espresso

Tas ir grauzdējums gaišākas grauzdēšanas espresso ar dzīvīgu skābumu cienītājiem. Kafejnīcās, kas pretendē uz trešās paaudzes kafiju, tiek pasniegtas šādas kafijas.

Klasisko espresso mēs dēvējam par noir.

Tas ir tumšāks grauzdējums, kas ideāli piemērots mokas podiem, supermašīnām vai cilvēkiem, kuri dod priekšroku espresso ar mazāku skābumu.

Parametri

Garšas īpašības	Melleņu, Kakao pupiņas, Salds, Melnā tēja
Tips	Arabica
Kafijas skābums	Skābāks
Sagatavošanas metode	Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turku kafijas kanna, Espresso, French press, Hario V60, Moka tējkanna
Augstums	1550 m.n.m.
Platība	Amazonas
Izmantojiet	Espresso, Filtrs
Ražošana	Single farm
Daudzveidība	Villa Sarchi
Valsts	Peru
Ielasīts no	Dabīgais (sausais)

Kā mirst espresso? Oksidācija un noārdīšanās

Ja ļausiet espresso pagatavot, tas vairs nebūs baudāms. Kāpēc espresso tik ātri maina garšu? Kā espresso patiesībā atmirst un cik ilgi tas notiek?

Papīra kafijas filtri Hario V60. Ar ko tie atšķiras?

Kāpēc mēs izmantojam vairāku veidu papīra filtrus Hario V60 pilienveida kafijas aparātam? Šodien es jums pastāstīšu par papīra kafijas filtru atšķirībām un par to, kā tos izvēlēties.

Kā izvēlēties kafejnīcas dzirnaviņas: filtrētai kafijai

Jūs varat piedāvāt filtrētu kafiju no Hario pilinātāja vienam, franču preses diviem vai automātisko pilinātāju partijas pagatavošanai. Jebkurā gadījumā kafijas garšu neatkarīgi no izvēlētās metodes būtiski ietekmē kafijas dzirnaviņas. Tātad, kā tādu izvēlēties?

Aukstā ziedēšana, gatavojot filtrētu kafiju

Kādā temperatūrā jūs ļaujat savai iecienītajai kafijai uzziedēt driperī? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Ko, ja es jums teiktu: "pamēģiniet to darīt ar ūdeni, kas ir tik karsts kā no krāna" vai "pamēģiniet uz drippera iemest dažus ledus gabaliņus". Jā, šodien runa ir par auksto brūvēšanu un to, kā tā ietekmē kafijas galīgo garšu.

Aksesuāri (8)