Περού Manuel Carhuajulca Βιολογικό φυσικό D - Συσκευασία: 250 g, Ψήσιμο: Σύγχρονος εσπρέσο - εσπρέσο που γιορτάζει την οξύτητα
Περού Manuel Carhuajulca Βιολογικό φυσικό D - Συσκευασία: 250 g, Ψήσιμο: Σύγχρονος εσπρέσο - εσπρέσο που γιορτάζει την οξύτητα
Μαύρο τσάι, κόκκοι κακάο, μούρα
ΕΣΟΔΕΊΑ 2021-2022
ΟΡΕΙΝΟ ΥΨΟΣ 1550 Mnm
ΞΗΡΉ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ
ΟΙΚΙΣΜΟΣ Villa Sarchi
ΠΕΡΙΟΧΗ Amazonas-Gracias a Dios, Utcubamba
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΤΗΣ Manuel Carhuajulca Olano, Finca La Balsa
Συνιστώμενη προετοιμασία. Περισσότερα
Κωδικός προϊόντος: 5308-2974
Προς το παρόν μη διαθέσιμο προϊόν
Μαύρο τσάι, κόκκοι κακάο, μούρα
ΕΣΟΔΕΊΑ 2021-2022
ΟΡΕΙΝΟ ΥΨΟΣ 1550 Mnm
ΞΗΡΉ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΊΑ
ΟΙΚΙΣΜΟΣ Villa Sarchi
ΠΕΡΙΟΧΗ Amazonas-Gracias a Dios, Utcubamba
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΤΗΣ Manuel Carhuajulca Olano, Finca La Balsa
Συνιστώμενη προετοιμασία. Περισσότερα
Κωδικός προϊόντος: 5308-2974
Προς το παρόν μη διαθέσιμο προϊόν
Σχετικά με το αγρόκτημα Manuel Carhuajulca
Ο αγρότης Manuel Carhuajulca Olano καλλιεργεί την ποικιλία Villa Sarchi στο αγρόκτημά του Finca La Balsa. Το La Balsa βρίσκεται σε υψόμετρο 1550 μέτρων στην Gracias Dios, στην περιοχή Amazonas. Το αγρόκτημα είναι πιστοποιημένο βιολογικά (BIO). Η ποικιλία Villa Sarchi προέρχεται από το χωριό Sarchi στην Κόστα Ρίκα. Πρόκειται για μια φυσική μετάλλαξη της δημοφιλούς ποικιλίας Bourbon. Αυτή η ποικιλία ευδοκιμεί σε μεγαλύτερα υψόμετρα και προτιμά τη σκιά, γεγονός που την καθιστά ιδανική για φάρμες όπου το δέντρο του καφέ φυτεύεται σε αρμονία με το περιβάλλον δάσος. Ο καφές συλλέγεται με το χέρι και τα ώριμα κεράσια αποξηραίνονται στον ήλιο για περίπου 15 ημέρες.
Καβούρδισμα με φίλτρο
Πρόκειται για ένα ελαφρύ καβούρδισμα κατάλληλο για Aeropress, Chemex, Hario, French Press και άλλες εναλλακτικές μεθόδους, όπου συμφέρει να αναδειχθούν οι terroir ιδιαιτερότητες του καφέ.
Σύγχρονος εσπρέσο
Είναι ένα καβούρδισμα για τους λάτρεις του ελαφρύτερου καβουρδίσματος του εσπρέσο με ζωηρή οξύτητα. Οι καφετέριες που ισχυρίζονται ότι ανήκουν στο τρίτο κύμα θα σερβίρουν τέτοιους καφέδες.
Αναφερόμαστε στον κλασικό εσπρέσο ως noir.
Πρόκειται για ένα πιο σκούρο καβούρδισμα ιδανικό για κατσαρόλες μόκας, σούπερ μηχανές ή για άτομα που προτιμούν εσπρέσο με χαμηλότερη οξύτητα.
Χαρακτηριστικά γεύσης | Βατόμουρο, Φασόλι κακάο, Γλυκό, Μαύρο τσάι |
---|---|
Τύπος | Arabica |
Οξύτητα του καφέ | Πιο όξινο |
Μέθοδος παρασκευής | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Τουρκική καφετιέρα, Espresso, French press, Hario V60, Τσαγιέρα Moka |
Υψόμετρο | 1550 m.n.m. |
Περιοχή | Amazonas |
Χρήση | Espresso, Φίλτρο |
Παραγωγή | Single farm |
Ποικιλία | Villa Sarchi |
Χώρα | Περού |
Ανακτήθηκε από | Φυσικό (ξηρό) |
Πώς πεθαίνει ο espresso; Οξείδωση και υποβάθμιση
Αν αφήσετε τον εσπρέσο να κάτσει, δεν θα τον απολαύσετε πια. Γιατί ο εσπρέσο αλλάζει γεύση τόσο γρήγορα; Πώς πεθαίνει στην πραγματικότητα ο εσπρέσο και πόσος χρόνος χρειάζεται για να πεθάνει;
Χάρτινα φίλτρα καφέ Hario V60. Πώς διαφέρουν;
Γιατί χρησιμοποιούμε πολλαπλούς τύπους χάρτινων φίλτρων για την καφετιέρα στάγδην Hario V60; Σήμερα θα σας μιλήσω για τις διαφορές μεταξύ των χάρτινων φίλτρων καφέ και πώς να τα επιλέξετε.
Πώς να επιλέξετε έναν μύλο για ένα καφέ: για καφέ φίλτρου
Μπορείτε να προσφέρετε φιλτραρισμένο καφέ από έναν σταλακτήρα Hario για έναν, ένα γαλλικό πρέσα για δύο ή να έχετε έναν αυτόματο σταλακτήρα για ομαδική παρασκευή. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση του καφέ, για όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, επηρεάζεται σημαντικά από τον μύλο του καφέ. Πώς λοιπόν να επιλέξετε έναν;
Ψυχρή ανθοφορία στην παρασκευή καφέ φίλτρου
Σε ποια θερμοκρασία αφήνετε τον αγαπημένο σας καφέ να ανθίσει στο σταγονόμετρο; 80 °C? 90 °C? 94 °C? Τι θα γινόταν αν σας έλεγα: "δοκιμάστε το με νερό τόσο ζεστό όσο το νερό της βρύσης" ή "δοκιμάστε να ρίξετε μερικά παγάκια στον σταλακτήρα". Ναι, σήμερα μιλάμε για το cold brew και πώς αυτό επηρεάζει την τελική γεύση του καφέ.