Peru Manuel Carhuajulca Organic Natural D - Pakiranje: 250 g, Praženje: Sodobni espresso - espresso, ki praznuje kislost

Več fotografij (4)

Peru Manuel Carhuajulca Organic Natural D - Pakiranje: 250 g, Praženje: Sodobni espresso - espresso, ki praznuje kislost

(1)

Alternativne metode

11 točk v sistem zvestobe Sveže pečeno

Črni čaj, kakavova zrna, jagodičevje

LETNIK 2021-2022
Višina gore 1550 mnm
SUHA PREDELAVA
NASELJE Villa Sarchi
REGIJA Amazonas-Gracias a Dios, Utcubamba
Upravljavec Manuel Carhuajulca Olano, Finca La Balsa
Priporočena priprava. Več

Koda izdelka: 5308-2974

Trenutno nerazpoložljiv izdelek

Koda izdelka: 5308-2974

Trenutno nerazpoložljiv izdelek

Opis
Članki4

O kmetiji Manuel Carhuajulca

Kmet Manuel Carhuajulca Olano na svoji kmetiji Finca La Balsa prideluje sorto Villa Sarchi. La Balsa leži na nadmorski višini 1550 metrov v kraju Gracias Dios v regiji Amazonas. Kmetija ima certifikat za ekološko pridelavo (BIO). Sorta Villa Sarchi izvira iz vasi Sarchi v Kostariki. Je naravna mutacija priljubljene sorte Bourbon. Ta sorta uspeva na višjih nadmorskih višinah in ima raje senco, zato je idealna za kmetije, kjer je kavovec posajen v harmoniji z okoliškim gozdom. Kava se obira ročno, zrele češnje pa se sušijo na soncu približno 15 dni.

Praženje s filtrom

Je svetlo praženje, primerno za Aeropress, Chemex, Hario, French Press in druge alternativne metode, pri katerih je koristno poudariti posebnosti terroir kave.

Sodobni espresso

Je praženje za ljubitelje lažjega espressa z živahno kislostjo. Kavarne, ki trdijo, da so pripadniki tretjega vala, strežejo takšne kave.

Klasični espresso označujemo kot noir.

To je temnejša pražitev, ki je idealna za moka lončke, super stroje ali ljudi, ki imajo raje espresso z nižjo kislostjo.

Parametri

Značilnosti okusa	Borovnice, Kakavova zrna, Sladko, Črni čaj
Tip	Arabica
Kislost kave	Bolj kislo
Metoda priprave	Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turški lonec za kavo, Espresso, French press, Hario V60, Mocha kotliček
Nadmorska višina	1550 m.n.m.
Območje	Amazonas
Uporabite	Espresso, Filter
Proizvodnja	Single farm
Raznolikost	Villa Sarchi
Država	Peru
Pridobljeno iz	Naravni (suhi)

Kako umre espresso? Oksidacija in razgradnja

Če pustite espresso stati, v njem ne boste več uživali. Zakaj espresso tako hitro spremeni okus? Kako espresso dejansko umre in koliko časa traja?

Papirnati filtri za kavo Hario V60. V čem se razlikujejo?

Zakaj za aparat za kapljično kavo Hario V60 uporabljamo več vrst papirnatih filtrov? Danes vam bom povedal o razlikah med papirnatimi filtri za kavo in o tem, kako jih izbrati.

Kako izbrati mlinček za kavarno: za filter kavo

Ponujate lahko filtrirano kavo iz kapljalnika Hario za enega, french press za dva ali pa imate avtomatski kapljalnik za serijsko kuhanje. V vsakem primeru pa na okus kave, ne glede na to, kakšno metodo izberete, bistveno vpliva mlinček za kavo. Kako ga torej izbrati?

Hladno cvetenje pri pripravi filter kave

Pri kakšni temperaturi pustite svojo najljubšo kavo cveteti v kapljalniku? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Kaj pa, če vam povem: "Poskusite z vodo, ki je vroča kot iz pipe," ali "Poskusite na kapalko vreči nekaj kock ledu." Da, danes je govora o hladni kavi in o tem, kako vpliva na končni okus kave.

Dodatki (8)