Papirnati filtri za kavo Hario V60. V čem se razlikujejo?

Zakaj za aparat za kapljično kavo Hario V60 uporabljamo več vrst papirnatih filtrov? Danes vam bom povedal o razlikah med papirnatimi filtri za kavo in o tem, kako jih izbrati.

Filtri za kavo za Hario V60

Kultni ročni aparat za kapljično kavo Hario V60 je verjetno na seznamu vsakega ljubitelja kave. Osebno imam tri različice: plastično in dve keramični, vključno s tisto v V60 Kasuya. Poleg samih kapljalnikov imam takoj več različic filtrirnih papirjev za kavo za ta način kuhanja.

Zdaj ne mislim na različice različnih velikosti, kot so filtri za V60-01 ali 02. Vsi ti moji filtri so namenjeni za aparat V60-02, vendar so narejeni drugače. Oblika se ujema med seboj, kar je različno, so lastnosti prepustnosti teh papirjev.

Preskus papirnatih filtrov za kavo

Rad bi vam pokazal razlike med papirnatimi filtri za kavo. Zato sem se založil z več vrstami filtrov za kavo za aparat V60 in izvedel test. Pripravil sem osem enakih filtriranih kav. Enako mletje, doziranje, hitrost vlivanja, vse razen papirnatega filtra. Vedno sem uporabil enega od teh tipov:

HARIO V60-02 nebeljeni papirnati filtri (škatla)
filtri iz nebeljenega papirja HARIO V60-02 (vrečka)
filtri iz beljenega papirja HARIO V60-02 (škatla)
Filtri iz beljenega papirja HARIO V60-02 (vrečka)
Filtri iz beljenega papirja HARIO V60-02 (vrečka, proizvodnja EU)
Filtri iz beljenega papirja HARIO V60-02 (izdaja Love Bird)
Timemore filtri iz beljenega papirja za Crystal Eye in kapalke tipa V60
Timemore filtri iz beljenega papirja za model V60-02

Kako se razlikujejo papirnati filtri za kavo?

Proizvodnja vsakega papirnatega filtra za kavo je zelo podobna. Začne se s predelavo surovine, lesa, v papirna vlakna, ki se stiskajo v skladu s posebnimizahtevami izdelka glede gostote in oblike.

Proizvajalec se nato odloči, ali bodo filtri dodatno beljeni. Ta izbira torej najbolj vpliva na način izpiranja filtra pred kuhanjem, pri čemerje nebeljene filtre priporočljivo temeljiteje izprati , da se čim bolj zmanjša prenos okusa papirja v skodelico kave.

Gostota papirja kavnega filtra

Zdaj pa spregovorimo o tem, zakaj je gostota papirnatega filtra tako pomembna. To je povezano z gostoto papirnatih vlaken v filtru:

stopnjo ekstrakcije,
čistost okusa kave,
enostavnost uporabe.

V praksi deluje takole: gostejša kot je struktura papirja, čistejša je skodelica kave. Pore v papirnatem filtru ne prepuščajo olj in drugih snovi iz kave. Čistost okusa skodelice kave si lahko predstavljate kot razliko med V60 in French Pressom, na primer. Le da gre v tem primeru za isto metodo z različnimi filtri, zato razlika ni tako ekstremna.

Hkrati je običajno, da večja gostota pomeni tudi večjo težo papirja. Debelejši papir ustvarja večjo oviro za vodo, počasneje prepušča vodo, to pa podaljša čas ekstrakcije kave v filtru. To je lahko zaželena lastnost ali pa tudi ne. Na voljo je več časa za eksperimentiranje, pa tudi za napake pri pripravi.

Nazadnje je tu še enostavnost uporabe, s čimer mislim na boljši prijem filtra na kapalko. Po mojih izkušnjahse finejši papir bolje prilepi na stene kapalke. Seveda je to odvisno tudi od izbire prave velikosti filtra in njegovega proizvajalca.

Rezultati preskusa prepustnosti papirja kavnega filtra

Za test sem uporabil 15 g kave in 200 ml vode. Zalivanje je potekalo s hitrostjo približno 6 g/s. Hitrost ekstrakcije je rezultat časa, ko je voda vidno tekla skozi kavo v kapljalniku. Vse filtre sem pred preskusom splaknil z vodo.

Vrsta papirnatega filtra	Hitrost ekstrakcije
Nebeljen HARIO (škatla)	1:46
Nebeljen HARIO (vrečka)	1:36
Beljen HARIO (škatla)	1:45
Pobeljeni HARIO (vreča)	1:49
Pobeljeni HARIO (vrečka, proizvodnja EU)	1:59
Bleached HARIO (izdaja Love Bird)	1:24
Pobeljeni Timemore za dripperje	1:29
Pobeljeni Timemore za V60-02	1:31

Kako izbrati papirnate filtre za kavo?

Zdaj torej veste, kako razlike v strukturi filtra vplivajo na pripravo kave in hitrost ekstrakcije različnih filtrirnih papirjev. Toda kako se tega lotiti v praksi? Izbiro papirnatega filtra za dripper vzemite kot del recepta za pripravo najboljše kave.

Odvisno od tega, kakšno kavo imate trenutno na voljo, kako je pražena, od okusa kave in vašega osebnega okusa. Tega lahko podprete z izbiro optimalnega papirnatega filtra.

Ali uporabljate svetlo praženo kavo? Poskusite z enim od bolj grobih filtrov, ki podpirajo počasnejši pretok.
Po drugi strani pa uživate temneje praženo kavo? Posezite po finem filtru, ki omogoča hitrejšo ekstrakcijo.

Za boljšo orientacijo med paketi papirnatih filtrov Hario si lahko ogledate kodo na embalaži. Na njej piše: