Baristična šola

Če imate res radi kavo, boste zanjo našli popolne pogoje za shranjevanje. Pražena kava je zelo občutljiva na vplive okolja. Kupujete kakovostno izbrano kavo in želite, da njena aroma in okus ostaneta sveža še več tednov po praženju. Zato ugotovimo, kako.

Nekateri pijejo črno kavo, drugi z mlekom. Nekateri raje pijejo espresso, z naraščajočo ponudbo alternativnih pripomočkov za pripravo kave pa se povečuje tudi število ljubiteljev filter kave. Če v kavarni naročite črno kavo, vas bodo verjetno vprašali, ali želite espresso ali filter kavo. Kakšna je razlika med njima?

Industrija kave se je v zadnjih nekaj letih močno spremenila. Na voljo je veliko informacij in znanja o kavi, ki se jih lahko naučite, da bi razširili svojo obsedenost s kavo in svojo izkušnjo, ki ne bo zajemala le pitja kave.

Za tiste, ki radi berejo, je na voljo veliko odličnih knjig o kavi, ki jih je vredno kupiti.

Skodelice na mizi, vonj kave v zraku, zvoki srkanja in veselje ob novo odkritih okusih. Degustacija kave je delo za strokovnjake. Za vas pa bo zabavno in vam bo omogočilo vadbo zaznavanja okusov. To je kava v skodelici!

Zakaj pišem celoten članek o vodi? Ker je v espressu približno 92 % vode, v filtrirani kavi pa do 98 % vode. Če vam je torej pomembna kakovost in okus vaše kave, vam mora biti pomembna tudi voda. In še posebej o tem, kako vpliva na vašo kavo in kako lahko voda vpliva na vas. Torej, začnemo!

Sprašujete se, kaj je tako pomembno za tehtanje, da besedo pregibamo v vseh glagolih? Da, to je kava za espresso, ki se stehta kar se da natančno. Tehtnica v baristično obrt vnaša nekaj stereotipa, vendar je vsekakor vredna kakovostnih rezultatov. Več o tehtanju in njegovem pomenu za pivce kave si lahko preberete v tem članku.

Rastlinskega mleka še nimate na meniju svoje kavarne? Še vedno iščete najboljšo alternativo kravjemu mleku v kavi? Ni treba več čakati. Priljubljenost rastlinskih pijač kot nadomestka za mleko hitro narašča. Ne oklevajte in jih vključite tudi v svojo kavarno. Svetoval vam bom glede izbire in načina dela z njimi.

Poletje se nezadržno približuje in iščemo vse načine, da bi se ohladili. Prepričani smo, da bi lahko pili hladen zvarek na litre, vendar je žal vsega preveč škodljivo. Še posebej kofeina. Raje preberite, koliko skodelic kave je še v redu. Zato smo pripravili recept za ledeno pijačo, ki vas bo osvežila in navdušila skoraj tako kot kava. Govorimo o ledenem čaju.

Ne glede na to, ali pripravljamo filter ali espresso, si vedno prizadevamo doseči popolno ekstrakcijo kave. Pravilno ekstrahirana kava pomeni harmoničen okus s širokim razponom subtilnih odtenkov, ki so odvisni od možnosti praženja. Sam postopek ekstrakcije je reakcija, ki nastane, ko kava pride v stik z vodo.

Od kod izvira ime barista? Kaj je delo barista? V naslednjih vrsticah ne boste brali le o baristi.

Kaj pa vi, caffe latte ali latte macchiato? Imate v mislih visok kozarec z mlekom, kavo in mlečno peno na vrhu ali večjo skodelico mlečne kave, okrašeno z latte artom? Pridružite se mi na bližnjem ogledu te bitke mlečnih kavnih napitkov in ugotovite, kateri je pravi latte.

Kava je mlada panoga, ki je vedno privabljala mlade, navdušene bariste. Poklic barista ni le delo v okolju z dišečo kavo. Opraviti morate veliko več kot le pritiskati gumbe na kavnem avtomatu. Ali veste, kaj vključuje delo barista in kako je videti njegov vsakdanjik?

Pri pripravi kave je vsak korak izredno pomemben. Ena napačna poteza ali tehnika bo vplivala na to, kako dobro boste lahko kuhali kavo in kako dober okus bo imela vaša skodelica kave. Odpiranje s tamperjem je eden od tistih majhnih korakov, ki imajo velik vpliv na celoten postopek priprave kave.

Za boljše razpoloženje in več energije v dnevih, ki so vse krajši, sonce pa se poslavlja, je skodelica kave več kot dobra izbira. Prav tako se pogosto zatečemo k vroči čokoladi. Mokka ali mokkačin je oboje. Čokolada in kava.

Kakšen je okus kave? To vprašanje postavite skupini pivcev kave za mizo. Odgovori verjetno ne bodo enotni. Razlikovali se bodo tudi po specifičnosti. "Kava je dobra - ima malo kiselkast okus - začutim močan vonj po vaniliji." Kateri odgovor je napačen?

Želite vedeti, kje lahko spoznate najboljše bariste na svetu? Kje lahko spoznate nove trende, najnovejše profesionalne kavne aparate, mlinčke in vse, kar je povezano s kavo? Za vas imam nasvete na znanih svetovnih sejmih kave.

Še pred nekaj leti bi v kavarnah težko našli alternativo kravjemu mleku. Na srečo so časi napredovali in na veselje veganov in ljudi, ki ne prenašajo laktoze, so rastlinska mleka na voljo v skoraj vsaki kavarni.

Biti barista ni le običajen poklic, temveč prava obrt. Češki baristi vsako leto tekmujejo na priljubljenih tekmovanjih v pripravi kave, kot sta Barista leta ali Barista Cup Ostrava. Podajte se na kavna doživetja in če ste vešči priprave kave, sami preizkusite vzdušje barističnega prvenstva. In kaj je bistvo tekmovanja?

Ko veste, kako stvari delujejo, jih lahko ustrezno uporabljate. Prav tako pa lahko brez težav sprejmete prave odločitve ali poskrbite za potrebno vzdrževanje. Predstavil vam bom bistvene sestavne dele in pokazal, kako je kavni aparat videti v notranjosti.

Je kava (tudi brez sladkorja) sladka? Ugotovimo, od kod izvira naravna sladkost kave in kako izbrati prava kavna zrna? In nasveti za pripravo kave s sladkim okusom.

Kam vodi pot do odličnega znanja o kavi? Kako postati priznan strokovnjak za kavo s certifikatom SCA ali Q Grader? Pridite in ugotovite, kam lahko pelje vaša kariera na področju kave.