Peru Manuel Carhuajulca Orgaaninen luonnollinen D - Pakkaus: 250 g, Paahtaminen: Moderni espresso - hapokkuutta juhlistava espresso

Lisää kuvia (4)

Peru Manuel Carhuajulca Orgaaninen luonnollinen D - Pakkaus: 250 g, Paahtaminen: Moderni espresso - hapokkuutta juhlistava espresso

(1)

Suodatettu kahvi

11 pistettä kanta-asiakasjärjestelmään Tuoreeltaan paahdettu

Musta tee, kaakaopavut, marjat.

2021-2022 VUOSIKERTA
MOUNTAIN ELEVATION 1550 Mnm
KUIVAKÄSITTELY
KYLÄ Villa Sarchi
ALUE Amazonas - Gracias a Dios, Utcubamba
JOHTAJA Manuel Carhuajulca Olano, Finca La Balsa.
Suositeltu valmiste. Lisää

Tuotekoodi: 5308-2974

Tällä hetkellä ei ole saatavilla tuote

Tuotekoodi: 5308-2974

Tällä hetkellä ei ole saatavilla tuote

Kuvaus
Artikkelit4

Tietoja tilasta Manuel Carhuajulca

Maanviljelijä Manuel Carhuajulca Olano viljelee Villa Sarchi -lajiketta tilallaan Finca La Balsa. La Balsa sijaitsee 1550 metrin korkeudessa Gracias Diosissa Amazonasin alueella. Tilalla on luomusertifikaatti (BIO). Villa Sarchi -lajike on peräisin Sarchin kylästä Costa Ricasta. Se on suositun Bourbon-lajikkeen luonnollinen mutaatio. Lajike viihtyy korkeammilla paikoilla ja suosii varjoa, joten se sopii erinomaisesti tiloille, joilla kahvipuu istutetaan sopusoinnussa ympäröivän metsän kanssa. Kahvi korjataan käsin, ja kypsiä kirsikoita kuivataan auringossa noin 15 päivän ajan.

Suodatinpaahto

Kevyt paahto sopii Aeropress-, Chemex-, Hario-, French Press- ja muihin vaihtoehtoisiin paahtomenetelmiin, joissa on edullista korostaa kahvin terroir-ominaisuuksia.

Moderni espresso

On paahto kevyemmän paahtoisen espresson ystäville, jossa on eloisa hapokkuus. Kahvilat, jotka väittävät olevansa kolmannen aallon kahviloita, tarjoilevat tällaisia kahveja.

Klassiseen espressoon viitataan nimellä noir.

Tämä on tummempi paahto, joka sopii mokkapannuille, superkoneille tai ihmisille, jotka pitävät espressosta, jossa on vähemmän happamuutta.

Parametrit

Makuominaisuudet	Mustikka, Kaakaopapu, Makea, Musta tee
Tyyppi	Arabica
Kahvin happamuus	Happamampi
Valmistusmenetelmä	Aeropress, Chemex, Clever Dripper, turkkilainen kahvipannu, Espresso, French press, Hario V60, Moka-teekannu
Korkeus	1550 m.n.m.
Alue	Amazonas
Käytä	Espresso, Suodatin
Tuotanto	Single farm
Lajike	Villa Sarchi
Maa	Peru
käsittely	Luonnollinen (kuiva)

Miten espresso kuolee? Hapettuminen ja hajoaminen

Jos annat espresson jäädä seisomaan, et enää nauti siitä. Miksi espresson maku muuttuu niin nopeasti? Miten espresso oikeastaan kuolee ja kuinka kauan se kestää?

Paperiset kahvisuodattimet Hario V60. Miten ne eroavat toisistaan?

Miksi käytämme useita erilaisia paperisuodattimia Hario V60 -kahvinkeittimeen? Tänään kerron sinulle paperisten kahvinsuodattimien eroista ja siitä, miten valita niiden välillä.

Miten valita kahvilan mylly: suodatinkahvia varten

Voit tarjota suodatettua kahvia Hario-tippauslaitteesta yhdelle, ranskalaisesta puristimesta kahdelle tai automaattisesta kahvipuristimesta erän valmistusta varten. Joka tapauksessa kahvin makuun, valitsemastasi menetelmästä riippumatta, vaikuttaa merkittävästi kahvimylly. Miten siis valita sellainen?

Kylmä kukinta suodatinkahvin valmistuksessa

Missä lämpötilassa annat lempikahvisi kiehua tiputtimessa? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Mitä jos kertoisin sinulle: "tai "kokeile heittää muutama jääpala tippapurkkiin". Kyllä, tänään on kyse kylmästä haudutuksesta ja siitä, miten se vaikuttaa kahvin lopulliseen makuun.

Tarvikkeet (8)