Kā izvēlēties kafejnīcas dzirnaviņas: filtrētai kafijai

Jūs varat piedāvāt filtrētu kafiju no Hario pilinātāja vienam, franču preses diviem vai automātisko pilinātāju partijas pagatavošanai. Jebkurā gadījumā kafijas garšu neatkarīgi no izvēlētās metodes būtiski ietekmē kafijas dzirnaviņas. Tātad, kā tādu izvēlēties?

Izvēles faktori, izvēloties kafijas filtra dzirnaviņas

Kādēļ jums irnepieciešama kafijas dzirnaviņas?
Cik daudz vēlaties tajā ieguldīt?
Kur to novietosiet savā kafejnīcā?

Tagad mēģiniet atbildēt uz šiem pamatjautājumiem, lai izvēlētos pareizo dzirnaviņas. Jā, otrais un trešais punkts, iespējams, ir uzreiz skaidrs. Šie jautājumi ierobežo dzirnaviņas izvēli, pamatojoties uz finanšu un telpas ierobežojumiem.

Pirmais jautājums ir vissarežģītākais. Protams, jūs vēlaties filtra dzirnaviņas savai kafijas veikalam. Bet ko tieši tas nozīmē? Ar ko visu dzirnaviņai būs jātiek galā? Jūs ar to malīsiet kafiju:

filtra kafijasmanuālai pagatavošanai,
sērijveida kafijaspagatavošanai,
kafijas paku malšanai,lai paņemtu līdzi uz mājām.

Es paskaidrošu, kāpēc to ir svarīgi zināt jau iepriekš. Galvenais iemesls irdzirnaviņas veiktspēja. Tas ir, vai dzirnaviņas ir atbilstoši aprīkotas ar jaudīgu motoru, kas piemērots šim darbam. Šeit ir jādomā arī par nākotni, vai jūs vēlēsieties paplašināt savu pakalpojumu piedāvājumu.

Vai ar mājas dzirnaviņu pietiks kafejnīcai?

Vai jūs meklējat dzirnaviņas, kas nodrošinātu filtrkafijas sagatavošanu nelielai kafijas dzērāju grupai, kas jūs apmeklē katru dienu un faktiski paši lūdz pievienot filtrkafiju? Ja plānojat gatavot filtrkafiju tā sauktajā mājas režīmā. Tad jā, pat pamata mājas filtrkafijas dzirnaviņas būs piemērotas. Šajā gadījumā noderēsWilfa, Fellow un Eureka Mignon sērijas dzirnaviņas.

Bet uzmanieties, vai jums ir arī pupiņas pārdošanai? Paturiet prātā, ka ne katram klientam, kurš vēlas iegādāties iepakojumu, mājās ir dzirnaviņas. Tāpēc viņi lūgs, lai jūs tās sasmalcinat. Lai sniegtu jums priekšstatu, lūk, stāsts no kafijas dzērāja dzīves:

Jums ir neliela kafejnīca ar savu konditoreju ciematā tūrisma rajonā. Nedēļas laikā jūs izmantojat savu jauno dzirnaviņu rīta porcijai un pēcpusdienā to aizņemat ar vēl dažiem gramiem kafijas.

Jūs aicināsiet savus viesus uz ar rokām maltu V60 kafiju, jo vēlaties saviem klientiem piedāvāt saldāko kafiju pasaulē no unikālas mikrolietnes, ko jūsu grauzdētājam izdevies iegūt tieši no Gomez zemnieka Peru. Pagājušajā gadā viņam neticami paveicās ar ideālākajiem apstākļiem, lai audzētu savu unikālo rozā burbuli. No jūsu "mātes" grauzdētavas jums nosūtīja tikai dažus šīs kafijas iepakojumus.

Šādās situācijās jūsu kafijas dzirnaviņas viegli tiek galā, bet vai tās var izturēt tūristu uzplūdus no garāmbraucoša autobusa, kuri nolēmuši atsvaidzināties jūsu kafejnīcā?

Filtrētā kafija, ko jūs viņiem sagatavojāt, viņus pilnīgi apbūra. Tāpēc trīs no viņiem nolēma iegādāties no jums šīs kafijas paciņu, lai pagatavotu mājās un kā patīkamu atmiņu par šo pieturu jūsu mājīgajā kafejnīcā.

Diemžēl nevienam no viņiem mājās nav kafijas dzirnaviņas, un viņi lūdz, lai jūs viņiem samaltu kafiju. Neraugoties uz asarām viņu acīs par to, cik aromātu un garšu maltajai kafijai ir piešķirts vērtējums cupping novērtējumā līdz 93 punktiem, jūs nolemjat piekāpties un samalt viņiem kafiju. ( Kā jūs vērtējat kafiju?) Tomēr jūsu dzirnaviņas nebija gaidījušas šādu darba piepūli un nav tam paredzētas. Tāpēc, malkot pēdējo paciņu, motors pārkarst un pārtrauc malšanu pavisam.

Kas tālāk? Jūs nododat dzirnaviņas remontam, mēnesi malat kafiju ar mājas rokas dzirnaviņām, tāpēc apsverat iespēju labās rokas krampju dēļ no ēdienkartes svārstību dēļ izņemt filtrēto kafiju. Gaidāt, kad pēc mēneša jums atgriezīs salaboto dzirnaviņas mašīnu. Jūsu salabotā dzirnaviņa tiek piegādāta ne tikai ar jaunu motoru, bet arī ar rēķinu par summu, kas ir tuvu jaunas dzirnaviņas izmaksām.

Jūs novietojat atjaunoto dzirnaviņas ierīci uz bāra, papildināt plauktu ar neatvairāmo kafijas jaunumu paciņām no Brazīlijas un gatavojat svaigu kafijas partiju. No savas kafejnīcas loga jūs vērojat autobusu stāvvietu un tūristus, kas dodas pēc kafijas.

Tātad, kā izvēlēties filtrējošo kafijas dzirnaviņas?

Jūs nupat esat nolēmis, ka filtrkafijas dzirnaviņas iegādi neuztverat vieglprātīgi, un vēlaties patiešām jaudīgu dzirnaviņu, kas spēs izturēt gadiem ilgi malot pat lielākas kafijas partijas.

Mahlkönig "éclair" uz visiem laikiem

Mana profesionālo kafijas dzirnaviņu izvēle jāsāk ar slaveno EK43 no vācu Mahlkönig. Tas ir dzirnaviņu karalis pēc rakstura, veiktspējas un kvalitātes. Tā ir izturīga dzirnaviņas, patiesībā to pareizāk būtu saukt par dzirnaviņu. Iespējams, tieši tāpēc tā ieguva "plānāku" versiju S. Reālajā dzīvē tai vienkārši ir zemāka pamatne. Abas versijas var iegādāties gandrīz visās varavīksnes krāsās. ????

Mahlkönig EK43 dzirnaviņas, sagaidiet:

98 mm slīpēšanas akmeņus no lietā tērauda.
vertikāla akmeņu uzstādīšana
slīpēšanas ātrums aptuveni 20 g/s
motors ar 1450 apgriezieniem minūtē
jauda 1300 W

Mahlkönig Guatemala

Populāra praktiska slīpmašīna. Jau no pirmā acu uzmetiena jūs zināt, kā to iestatīt, turklāt tai ir elastīgs plaukts jūsu sērijveida kafijas pagatavošanas kafijas automāta filtra grozam. Salīdzinot ar "eclair", mazāki akmentiņi tiek kompensēti, regulējot motoru lielākiem apgriezieniem. Šodien tas izskatās vēl pievilcīgāks jaunajā sejas liftā. Vēlaties tādu?

Gaidiet to kopā ar Mahlkönig Guatemala dzirnaviņas:

71 mm slīpēšanas akmeņi no speciāla tērauda.
Vertikāla akmeņu uzstādīšana
slīpēšanas ātrums aptuveni 14 g/s
motors ar 2900 apgr./min.
jauda 1100 W

Dītings, karaļa brālis lielgabarīta kafijas partijām

Jūs, iespējams, esat dzirdējuši par Šveices kafijas dzirnaviņu rūpnīcu Ditting. Piemēram, Starbuckstīkla kafijas veikali ir ļoti iecienījuši tās. Turklāt Dittingir viens no četriem pasaulē populārākajiem profesionālo kafijas dzirnaviņu zīmoliem. Kopā ar Mahlkönig viņi ir Hemro Group dibinātāji , kas zina šo viņu ražoto dzirnaviņu dzirnaviņu dzirnakmeņu noslēpumus .

Ditting 807 dzirnaviņas, sagaidiet:

80 mm slīpēšanas akmeņus, kas izgatavoti no īpaša tērauda.
horizontāla akmeņu uzstādīšana
slīpēšanas ātrumu aptuveni 7,5 g/s
motors ar 1400 apgriezieniem minūtē
jauda 500 W

Eureka filtru slīpmašīnas profesionāļiem

Itāļu Eureka vienmēr ir bijis augstas kvalitātes standarts. Tās dzirnaviņas atradīsiet gandrīz uz katra stūra, kas nozīmē, ka kafejnīcā vai mājas kafejnīcā ir laba kafija. Filtrkafijas pagatavošanai profesionāļu vidē tā pasaulei un jums piedāvā divu veidu dzirnaviņas - Drogheria un Atom Pro.

Eureka Atom Pro dzirnaviņas:

75 mm rūdīta tērauda malšanas akmeņus
horizontāla akmeņu uzstādīšana
slīpēšanas ātrums ir aptuveni 7 g/s
motors ar 1400 apgriezieniem minūtē
jauda 900 W

Ar Eureka Drogheria slīpmašīnu var sagaidīt:

85 mm nerūsējošā tērauda slīpēšanas akmeņi
horizontāla akmeņu uzstādīšana
slīpēšana ar ātrumu aptuveni 12 g/s
motors ar 1430 apgriezieniem minūtē
jauda 750 W

Profesionālo filtru slīpmašīnu salīdzinājums

	Dītings 807	Mahlkönig EK43/S	Mahlkönig Gvatemala	Eureka Atom Pro	Eureka Drogheria
masu	aptuveni 18 kg	aptuveni 26/24 kg	aptuveni 30 kg	aptuveni 12 kg	aptuveni 14 kg
(W×H×D) cm	21×54×30	23×82/68×41	22×62×33	18×47×24	18×65×27
bunkurs	510 g	1500/800 g	900 g	300 g	1400 g
dzirnaviņas priekšrocības	uzticams lielām partijām	ļoti ātra malšana	praktisks lielām partijām	klusa tehnoloģija	daudzfunkcionāls klasiskais
aprīkojuma opcijas	vibrācijas paplāte, kafijas iztaisnošana	"T" regulēšana džezam	vibrācijas grozs, kafijas iztaisnošana	Blow Up stiprinājums	Blow Up uzlika
Cena	86 440 Kč	84 690 Kč	68 900 Kč	44 500 Kč	28 900 Kč

Tabula, kurā salīdzināti profesionālo kafijas veikalu kafijas dzirnaviņu, kas piemēroti filtrkafijas pagatavošanai, tehniskie parametri un cenas. Sakārtotas pēc cenas, kas ir aktuāla uz 2023. gada 7. jūliju, dilstošā secībā.

Secinājums par profesionāliem dzirnaviņiem pilienveida kafijai un citām alternatīvām

Visus dzirnaviņas esam iekļāvuši mūsu izlasē galvenokārt to augstās kvalitātes joslas dēļ. Gan iegūtā maluma, gan paša produkta. Tāpēc ziniet, ka katrs no šiem dzirnaviņām būs kopā ar jums daudzus gadus. Katram no pieciem prezentētajiem dzirnaviņiem ir arī vairāki sertifikāti:

Ditting 807: CB, UL/CSA , NSF, KTL, EAC.
Mahlkönig EK43: CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation
Mahlkönig Guatemala: CE, CB, ETL Drošība, ETL Sanitārija, UL/CSA, NSF
Eureka Atom Pro: CE , CSA
Eureka Drogheria: CE, CSA

Taču neaizmirstiet par savu izvēlēto dzirnaviņas ierīci rūpēties ar mīlestību! Regulāra dzirnaviņu tīrīšana un malšanas akmeņu nomaiņa , kad pienāks laiks, garantēs lielisku malumu un līdz ar to ideālus kafijas rezultātus.