Daudziem no mums kafija ir neaizstājama kā rīta iesildīšanās. Tas ir pēcpusdienas uzmundrinājums un sociāls rituāls vienā. Kā tas viss sākās? Uzziniet par kafijas pirmsākumiem, tās evolūciju pasaulē, procesu un vispārējo uztveri dažādās valstīs.
Kas notiek kafijas grauzdētavas aizkulisēs? Uzziniet vairāk par zaļo kafijas pupiņu iepirkšanas procesu. Atklājiet svarīgu biznesa ķēdes daļu, kas bieži vien paliek apslēpta. Kā notiek darbs ar kafijas importētājiem?
![Kafijas skābums pēc pagatavošanas veida [pētījums]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/b/e/be4a77254ee99529357bc513025fae4e-kysela-kava.png)
Astoņas filtrkafijas pagatavošanas metodes un kafijas skābuma atšķirības. Tas bija pētījuma saturs, kurā salīdzināja gan uztveramo, gan izmērāmo skābumu atkarībā no ekstrakcijas metodes. Bet arī no kafijas grauzdēšanas pakāpes. Kā jūs domājat, kuras kafijas pagatavošanas rezultātā skābums ir augstāks?
...kādā saulainā rītā mazā kafejnīcā laukuma stūrī:
"Kapučīno un šokolādes kūku, lūdzu!" pie bāra pasūta viesis.
"Protams, es jums to tūlīt pagatavošu, apsēdieties," atbild barista.
Pēc brīža viņa atnes gatavu pasūtījumu pie galdiņa:"Lūk, jūsu kafija un kūka, baudiet! ".
"Meitene, tas piena lācis kafijā, viņš ir pārsteidzošs! Kā jūs to pagatavojāt? Māmiņ, kafija ir ārkārtīgi garšīga, kāda veida kafija tā ir? Es gribētu, lai man izdotos tādu pagatavot mājās, tā iepriecinātu manu sievu. Padari, kā to izdarīt?"
Droši vien ir miljons stāstu no kafejnīcas, kad kāds viesis ir tik ļoti sajūsminājies par kafiju, ka vēlas mājās izveidotsavu kafijas stūrīti. Perfekta kafija no profesionāļa rokām ir neticami valdzinoša atrakcija un iedvesma. Kopš bērnības mēs pazīstam tās pēcpusdienas, kad mūsu vecāki, tantes, onkuļi vai vecmāmiņa un vectētiņš dzēra kafiju. Viss dzīvoklis smaržoja, un mēs dzirdējām : "Uzmanies, lai nenopārdies, es nesu karstu kafiju!". Tāpēc mēs zinām, ka kafiju gatavo ne tikai kafejnīcā, bet arī mājās.
Mēs cenšamies izvēlēties kafiju no dažādiem mazajiem ražotājiem, tādējādi atbalstot ģimenes kafijas saimniecības un godīgu tirdzniecību. Mēs apzināmies, ka, atbalstot mazas ģimenes saimniecības, mēs palīdzam labam mērķim un atbalstām konkrētus audzētājus un viņu sadarbības partnerus, kas ir ražošanas pamatā. Un to, ka tas ir patiešām grūts darbs, pilns lamatām un neparedzētiem apstākļiem, mēs centīsimies jums pastāstīt šajā rakstā.
Mazajiem lauksaimniekiem nākas saskarties ar daudziem nelabvēlīgiem apstākļiem, ko rada viņu iztikas līdzekļi. Sākot ar viņu produkcijas un darba finansiālu nenovērtēšanu un beidzot ar neprognozējamiem laikapstākļiem un kultūraugus postošiem kukaiņiem. Aplūkosim šīs problēmas tuvāk.
Ja patiešām mīlat kafiju, jūs atradīsiet tai piemērotus uzglabāšanas apstākļus. Grauzdēta kafija ir ļoti jutīga pret vides ietekmi. Jūs pērkat kvalitatīvu kafiju un vēlaties, lai tās aromāts un garša saglabātos svaiga vairākas nedēļas pēc grauzdēšanas. Tāpēc uzzināsim, kā.
Cilvēku vidū ir vispārpieņemts, ka kafijas pupiņu grauzdēšanas laiks un intensitāte kaut kādā veidā ietekmē kofeīna saturu kafijas pupiņās. Jo tumšākas pupiņas, jo stiprāka kafija, un otrādi? Vai tas ir mīts, vai arī tam ir kaut kāda patiesība? Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā tas ir patiesībā.
Mūsu blogā jau esam aprakstījuši grauzdēšanas procesu un tā pakāpes, esam apsprieduši kafijas sastāvu, bet vēl neesam pievērsušies daudz apspriestajam jautājumam par to, vai grauzdēšanas pakāpe ietekmē kofeīna saturu kafijā.
Vai esat kādreiz kafejnīcā vaicājis bāristam, kāda veida kafiju dzerat? Ja jā, tad jūs, iespējams, saņēmāt sarežģītu atbildi, tostarp piezīmi par to, kādā augstumā virs jūras šī kafija ir audzēta. Tas liek uzdot jautājumu, kāds sakars ir augstumam virs jūras līmeņa ar kafiju, ko dzerat? Un kāpēc tam vispār ir nozīme?
Tas ir kauns jebkuram grauzdētājam, jo labi un ar izpratni grauzdēta kafija ir laba grauzdētāja un stabilas kafejnīcas vai grauzdētavas pazīme. Apskatīsim, kā grauzdēt graciozi un nepieļaut nevajadzīgas kļūdas, piemēram, nepietiekami grauzdētu kafiju.
Profesionālas grauzdēšanas pamats ir apgūt grauzdēšanas pamatprofilu, S-veida līkni, un, protams, būt pilnībā uzticīgam grauzdēšanas profesijai. Iesākumā nebaidieties izmēģināt paraugos labāko iespējamo grauzdējumu, izpētiet, kas pupiņām patīk, un turpiniet izglītoties. Kļūdu līkne ir lielisks atspēriena punkts iesācējiem. Tas ir viegli sasniedzams grauzdēšanas zelta vidusceļa grauzdēšanas profils. Ja apgūsiet S līkni, varat sākt eksperimentēt un izveidot oriģinālu grauzdēšanas profilu, atpazīstamu zīmolu savai grauzdētavai.
Kafijas galīgo garšu lielā mērā ietekmē tas, kā kafija tiek apstrādāta pēc novākšanas. Pamatā ir trīs iespējamie kafijas apstrādes veidi. Sausā, slapjā un medus apstrāde. Šajā rakstā mēs aprakstīsim, kā notiek medus apstrāde un kā tā ietekmē kafijas galīgo garšu.
Kafijas pupiņas tiek žāvētas saulē ar daļu lipīgās mīkstuma - no tā arī cēlies medus nosaukums.
Profesionāļus, ekspertus un kafijas entuziastus interesē jauni paņēmieni un metodes kafijas pagatavošanā un apstrādē. Aizraušanās ar eksperimentiem bieži vien pāraug empīriskos pētījumos, kas kvalitatīvas kafijas entuziastu kopienai sniedz svarīgu informāciju par šo izejvielu un atklāj tās citus noslēpumus, priekšrocības un iespējas. Jaunākos pozitīvos eksperimentēšanas rezultātus zaļās kafijas apstrādē ir devis tā dēvētais fermentācijas paņēmiens.
Robusta pēc sava nosaukuma norāda uz kaut ko spēcīgu, raupju, izturīgu. Jā, salīdzinājumā ar Arabica maigais augs, no kura izžāvēti rodas maigi kafijas ķirši, kam ir maiga, augļu un pilnīga garša, ir vairāk zemes un parasti rūgts, un satur līdz pat 3 reizēm vairāk kofeīna.
Attiecībā uz kafiju jūs varat būt pilnīgi pašpietiekams un audzēt to burtiski no "pupiņas" vai, vienkāršāk, no stādiem. Ja rūpēsieties par to ar mīlestību un rūpēm, pēc dažiem gadiem varat sagaidīt pirmo ražu. Taču pat jauns augs, kas vēl nav novācis augļus, ar saviem ziediem izdaiļos jūsu dzīvokli.
Mūsu mērenajā joslā ir gandrīz neiespējami izveidot kafijas plantāciju, lai gan planētas temperatūra strauji paaugstinās. Kafijas augam nepieciešams tropu vai subtropu klimats ar augstāku diennakts temperatūru, augstāku mitruma līmeni un regulāriem nokrišņiem. Temperatūra zem nulles ir ļoti kaitīga. Taču kafijas augu var diezgan veiksmīgi audzēt arī mājās. Mēs jums sniegsim padomus, kā to darīt.
Lai kafijuvarētu saukt par izlases kafiju, tai jāiztur dažādi konkursi. Viens no tiem ir pasaules mēroga izcilības kausa konkurss.
Jūs domājat, kādu kafiju iegādāties. Iespējams, jūs izvēlaties kādu no jums jau pazīstamām kafijām, tāpēc zināt, ko gaidīt, vai arī vēlaties pārsteigt savas garšas kārpiņas ar kaut ko jaunu. Parasti pirkt grauzdētas kafijas iepakojumu vedņi ir piemērotība filtrēšanai vai espresso lietošanai atkarībā no tā, kā vēlaties gatavot kafiju, un tad solītais garšas profils. Lai kur jūs iepirktos kafiju, centieties meklēt tādu, kurai ir kaut kas papildu. Sertifikācija.
Izvēloties kafiju, ko sertificējusi kāda no pasaules organizācijām, jūs veicināt centienus uzlabot procesus, kas noved pie pozitīvām pārmaiņām, parasti globālā mērogā. Iegādājoties sertificētu kafiju,jūs motivējat lauksaimniekus censties ražot kafiju saskaņā ar sertifikācijā noteiktajiem nosacījumiem. Šādi motivēts lauksaimnieks nemeklē vienkāršāku un lētāku risinājumu, kas diemžēl bieži vien ir postošs dabai un pašiem audzētājiem. Pērkot sertificētu kafiju, jūs iedvesmojat ražotājus ražot kvalitatīvāku kafiju un mācāt viņiem cieņu ne tikai pretdabu un planētu, bet arī savstarpējucieņu starp cilvēkiem.
20. gadsimta sākumā visiem kafijas cienītājiem notika liels brīnums. Pateicoties inovācijām un izgudrojumiem, ko radīja industriālā revolūcija, tika radīta pirmā espresso kafijas automāta versija. Gadu gaitā espresso kafijas automāts ir nepārtraukti pilnveidots un inovatīvs. Līdz pat mūsdienām mums ir pieejama līdz šim labākā versija. Espresso ir kafijas brīnums. Uzziniet, kā to pareizi dzert, lai nepalaistu garām ne mazāko baudījumu.
Lai mēs varētu noņemt no savas tases mūsu iecienīto kafiju, kafijas pupiņai ir jāiziet cauri daudziem procesiem. Viens no tiem ir grauzdēšana. Mūsdienās grauzdēta kafija prasa izcilas zinātniskās zināšanas un, pats galvenais, kaislību pret kafiju. Pieprasījums pēc kvalitatīvas kafijas pastāvīgi pieaug, tāpat kā eksperimenti ar jauniem kafijas veidiem un jauniem grauzdēšanas veidiem.
Kafijas grauzdēšanai ir sena vēsture. Tā ir nepārtraukti attīstījusies un mainījusies. Lasiet tālāk, lai uzzinātu visu kafijas grauzdēšanas vēsturi.
Kad jūs sakāt kafija. Ko jūs iedomājaties? Tasi espresso, mokas vai skotu? Jūs domājat par svaigi pagatavotas kafijas smaržu. Jūs domājat par mazām brūnas krāsas pupiņām. Tā ir kafija, un tā ir daudz vairāk. Tas ir augs ar baltiem ziediem. Kafija ir arī auglis. Krāsainas ogas, kas apvij šo augu - kafijas koku - zarus.
Atceros, kā kāda vecāka kundze, mūsu mīļa kliente, jautāja, vai mums ir kafija bez aromāta. Viņa izlasīja uz etiķetēm uz izstādītajiem kafijas iepakojumiem: Brazīlija: šokolāde un lazdu rieksti vai Ruanda: apelsīns un melnā tēja . Viņa domāja, ka aprakstītās garšas, kuras mēs sajūtam, dzerot kafiju, ir pievienotas kafijai. Ka viņa pērk kafiju, kas sajaukta ar nedaudz žāvēta apelsīna un tējas. Viņa to negribēja. Viņa gribēja kafiju. Rūgtenu kafiju. Tā kā ar paskaidrojumiem, ka tās ir pašas kafijas pupiņas, kas pēc savas būtības satur šīs mūsu noteiktās garšas nianses, nepietika, es nolēmu iepazīstināt dāmu ar patiesību par kafiju kā augli.
Ja iegādājaties kafiju no grauzdētavas, uz iepakojuma, iespējams, ir daudz informācijas. Taču ne daudzi cilvēki saprot un zina visu informāciju. Kafija tika audzēta 1 800 metru augstumā virs jūras līmeņa un apstrādāta, izmantojot medus metodi.
Mēs esam sagatavojuši visaptverošu ceļvedi, lai saprastu, kas rakstīts uz kafijas iepakojuma. Tad jūs paši zināsiet, ka būs atšķirība, vai jūs pērkat Ruandu, kas sagatavota ar sauso metodi, vai Ruandu, kas sagatavota ar mitro metodi.
Daudziem cilvēkiem ir iesakņojies, ka espresso ir jābūt rūgtam. Kā jūs to sakāt? Ja tas ir pareizi pagatavots un pēc tam barista pareizi sagatavots, tam noteikti nevajadzētu būt rūgtam. Labi pagatavotā espresso vajadzētu būt iespējai diezgan viegli atšķirt tā garšas profilus.
Taču pieņemsim, ka šiem cilvēkiem ir taisnība un ka espresso ir rūgts. Jaunais pētījums liecina, ka tieši šīs kafijas rūgtās īpašības var uzlabot cilvēka spēju uztvert saldumu un neitralizēt rūgtumu. Kā tas viss ir?
Zdeněk grauzdē kafiju mūsu spa. Mēs nolēmām viņu intervēt, lai dalītos ar jums viņa stāstā. Jūs uzzināsiet par viņa līkumaino ceļu uz kafiju. Par to, kas viņam ir izdevies savā profesijā, bet arī par to, kas nav izdevies un kāda ir viņa dzīve ar kafiju.
Kafijas grauzdēšanas procesā zaļās kafijas pupiņas pārvēršas grauzdētā kafijā, kas ir aromātiska un garšas pilna. Grauzdētāja prasmes ir atkarīgas no tā, kā izdodas izcelt visas garšas nianses. Bet kas tieši notiek grauzdēšanas procesā? Šodien mēs aplūkosim visu grauzdēšanas procesu un dažus pamatjēdzienus, mainīgos lielumus, kas ir būtiski saistīti ar grauzdēšanu.
Kafija bez kofeīna ir diezgan liels oksimorons. Lielākā daļa cilvēku dzer kafiju, jo tā satur kofeīnu. Taču dažiem kafijas dzeršana ir arī rituāls. Viņi to pamato ne tikai ar kofeīna uzņemšanu, kas uzmundrina, bet arī ar laika pavadīšanu kopā ar mīļajiem pie kafijas tases. Taču dažreiz gribas dzert kafiju, bet bez tajā esošā kofeīna, tieši tad nāk klāt kafija bez kofeīna, un tā vairs nav tikai ķīmisks maisījums. Vēlaties uzzināt, kā mūsdienās no kafijas tiek izņemts kofeīns, tad lasiet tālāk.
Atlasīta kafija, īpašā kafija, izlase. Ko mēs saprotam ar šiem terminiem un kā atšķiras īpašā un patēriņa kafija? Atbildi sniegšu turpmākajās rindās.
"Trešā viļņa kafija" jeb trīs viļņu kafija un trešā viļņa kafejnīcas ir aktuāla tendence kafijas dzērāju vidū. Kas ir trešā viļņa kafijas un ar ko tās atšķiras? Turpināt lasīt.
Vai vēlaties uzzināt, no kurienes nāk jūsu kafija? Apvidos, kur audzē kafijas kokus, ir jābūt īpašam klimatam, lai kafija varētu zelt. Kuras ir tās vietas, kā aug kafija un kur tiek audzēta labākā kafija pasaulē? Par to ir šodienas raksts.
Kura kafija ir vislabākā? Arabica vai robusta? 100% arabika, robusta vai arabika un robusta maisījums? Šie termini kafijas pasaulē tiek lietoti ļoti bieži. Šajā rakstā uzzināsiet, kādas ir atšķirības starp visbiežāk sastopamajiem kafijas veidiem - arabiku un robustu.
Kafijas ražotāju hitu parāde. Cik daudz kafijas viņi saražo gadā un kurā valstī ir vislielākā kafijas ražošana pasaulē? Iepazīsim lielākos kafijas ražotājus pasaulē.
Negrauzdētas kafijas pupiņas tiek dēvētas par zaļo kafiju, jo to dabiskā krāsa ir gaiši zaļgana. Dzēriens, kas gatavots no maltas zaļās kafijas, ir kļuvis populārs kā dabisks svara samazināšanas palīglīdzeklis un veselīga dzīvesveida sastāvdaļa... Vai šī zaļā kafija patiešām ir noderīga vai arī tas ir tikai mārketinga triks?
No kafijas pagatavošanas pārpalikumiem līdz armijas kafijai un tasītei izvēlētās kafijas jebkuros apstākļos. Tieši tas ir šķīstošās kafijas būtība. To var atrast visā pasaulē gandrīz visos lielveikalos. Šodienas rakstā atklāsim tās ražošanas noslēpumus un aizdomāsimies par šķīstošās kafijas dzeršanas sekām ne tikai no veselības viedokļa.
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē, tomēr ir daudz lietu, ko mēs nezinām par kafiju. Apskatīsim dažus interesantus faktus par kafijas pasauli .
Aizvien vairāk tiek uzsvērta tiešā kafijas pirkšana. Tomēr bieži vien lauksaimniekiem tās nav ideālas attiecības. Kafija ir otra visplašāk patērētā prece aiz tējas, un dažkārt ir nepieciešams profesionālis specifiskās jomās: audzēšanā, loģistikā, grauzdēšanā un sagatavošanā.
Mēs detalizēti aplūkojam kafijas tiešās pirkšanas plusus un mīnusus un izskaidrojam konkrētās iespējas.
Jūsu ikdienas kafijas tasīte ir kafijas pupiņu garā ceļojuma rezultāts, kas sākas ar augu, ko sauc par kafijas koku. Vai esat kādreiz aizdomājušies, no kurienes tā patiesībā nāk? Kādas ir atšķirības starp dažādām sugām? Vai esat domājis par tās audzēšanu mājās? Tad lasiet tālāk!
Dabiskie tropu meži kafijas plantāciju tuvumā var palielināt kafijas ražu līdz pat 21%. Lielāka raža ir pateicoties tam, ka šajos mežos dzīvojošās vietējās bišu sugas nodrošina labāku apputeksnēšanu.
Ziņas, ko visi ne-kafijas un ne- tējas cienītāji ar nosaukumu Cascara ir gaidījuši, ir klāt! Tā ir oficiāli legāla un, galvenais, neatvairāmi garšīga. Tik ļoti, ka ikviens, kuram bija laimējies to nobaudīt, cīnījās un turēja īkšķus par tās atkārtotu laišanu Eiropas tirgū. Kas bija, ir un būs ar Cascara?
Dažreiz dzirdat, ka par neticamām summām izsolē tiek pārdotas izsmalcinātas kafijas, un jūs brīnāties, kas un kāpēc to varētu pirkt? Vēlaties uzzināt vairāk par šo jautājumu un noskaidrot, kāda loma mūsdienu tirgū ir šīm ekskluzīvajām izlases kafijām? Tad turpiniet lasīt.
Peru atrodas Dienvidamerikas rietumos, pie Klusā okeāna dienvidu piekrastes, starp Čīli un Ekvadoru, un tās kopējā platība ir 1 285 220 220km2. Peru klimats ir ļoti daudzveidīgs, sākot no tropu klimata austrumos līdz sausam tuksnesim rietumos, mērenam un vēsam kalnu klimatam Andu kalnos. Dažādie klimatiskie apstākļi cieši atbilst Peru galvenajiem ģeogrāfiskajiem reģioniem, tostarp rietumu piekrastes līdzenumam (costa), augstajiem un kalnainajiem Andiem centrā (sierra) un Amazones baseina austrumu zemienes džungļiem (selva).
Visā pasaulē vulkānisko apgabalu augsnes parasti tiek uzskatītas par "auglīgākām" dažādu kultūru, tostarp kafijas, audzēšanai. Bet kāpēc?
Jebkas, sākot no citas dzirnaviņas izmantošanas līdz pilnīgi jaunas pagatavošanas metodes izmēģināšanai, var nozīmēt, ka jūs izniekojat vairāk kafijas nekā parasti. Tas ne tikai izmaksā vairāk naudas, bet arī kaitē videi.
Tāpēc lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā samazināt atkritumu daudzumu līdz minimumam un ietaupīt ne tikai savu maku.
Kafijai ir ļoti sena un bagāta vēsture. Vai jūs zināt, kā tā nonāca pie mums Bohēmijā? Kur bija pirmā kafijas tirgotava mūsu valstī un kas to izveidoja? Dodieties kopā ar mani izzināt kafijas vēsturi!
Izvēlēties kafiju nezinātājam var būt diezgan sarežģīti. Ja nezināt uz iepakojuma norādītos terminus, var būt grūti saprast, kāda kafija jums ir vispiemērotākā. Bieži vien uz kafijas iepakojuma var redzēt uzrakstu 100% Arabica. Bet ko tas nozīmē un kāpēc tā ir vislabākā kafija?
Kad mēs sakām "kafija", mēs domājam par glāzi garda dzēriena. Bet ko darīt, ja ir palikusi kafija un jums ir žēl to izmest? Neuztraucieties, kafiju var izmantot ne tikai dzeršanai, bet arī 15 citām iespējām. Sākot ar tīrīšanu un izmantošanu mājsaimniecībā un beidzot ar dārzkopību un pat jūsu veselībai un skaistumam. Tāpēc labāk padomājiet divreiz, pirms izmetat kafijas atlikumus!
Ko jūs varat darīt ar jau grauzdētu kafiju? Iespējams, jūs uzreiz varat iedomāties vienu lietu - pagatavot no tās gardu kafiju. Tomēr, ja jums mājās ir vecas kafijas pupiņas, kas ir novecojušas vai jums nepatīk kafijas garša, mums ir alternatīvs risinājums, kā tās izmantot, lai jums tās nebūtu uzreiz jāizmet atkritumu tvertnē. Paskatīsimies, ko spēj kafija!
Klasiskā saldā, vidēji dzidrā kafija, kas tiek ražota Kolumbijā, ieņem savu vietu starp slavenākajām garšām pasaulē. Daudzas paaudzes smagi strādājošu audzētāju, kuru izcelsme aizsākās Latīņamerikas kolonizācijas laikos, norāda, ka šī kultūra ir viņu vienīgais ienākumu avots. Bez kafijas liela daļa tautas nespētu izdzīvot. Taču Kolumbijas brīnumainais koks nav ieviesies tik ātri, kā varētu domāt. Apskatīsim, kā mūsdienu Kolumbijas spāņu senči izveidoja vienu no lielākajām kafijas eksportētājvalstīm uz planētas.
Vai esat kādreiz aizdomājušies, kas notiek ar kafijas pāksti pēc tam, kad kafija ir pagatavota? Vai esat aizdomājušies par to, kā ietekmē jūsu kafijas dzeršanas ieradums un iecienītība? Mēs varam jums ieteikt, kā dzert kafiju videi draudzīgā veidā.
![Kā kafija palīdz konstruktīvam komandas darbam [pētījums]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/5/0/50d2ad94da7de765763e8b12608348f7-chris-montgomery-smgtvepind4-unsplash.jpg)
Vai ir iespējams ietekmēt cilvēku dzīvi, iegādājoties kafijas paciņu? Ruandā kafija ir kas vairāk nekā tikai vietējais kultūraugs. Tā dod cilvēkiem darbu, pašvērtību un bērniem apavus. Ruandas iedzīvotāju atmiņās joprojām glabājas ne tik senās kara ciešanas un slaktiņi. Izdzīvojušie "spoku ciematu" iedzīvotāji rod mierinājumu un jēgu kafijas audzēšanā, kas dod cerību uz labāku nākotni.
Šis savdabīgais kafijas apstrādes veids ir kļuvis par sensāciju un luksusa preci. Stāsts par civet kafiju, kas aizsākās kā pagaidu risinājums. Kā vienīgais veids, kā kolonizētajiem indonēziešiem iegūt kafiju. Šodien tas ir bizness, kas balstās uz dzīvnieku ciešanām.
Lai gan kafija ir vispopulārākais dzēriens visā pasaulē, pagātnē cilvēkiem ne vienmēr ir bijis viegli to izdzert. Kādreiz tā tika uzskatīta par dievu dzērienu, bet citreiz - par velnišķīgu dziru. Es jums esmu sagatavojis labāko stāstu izlasi no kafijas vēstures.
![Kāpēc kafija labāk garšo klusā vietā? [pētījums]](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/8/6/866b712b40a43d99f641abb387a55ab2-hluk-a-kava.jpg)
Vai vide, kurā lietojat kafiju, var ietekmēt tās garšu? Pētījuma rezultāti liecina, ka paaugstināts troksnis var ietekmēt arī jūsu kafijas garšu. Tātad, lai maksimāli izbaudītu kafiju, svarīga ir ne tikai kafijas pupiņu un pagatavošanas kvalitāte, bet arī vieta, kur jūs dzerat kafiju.
Arabica, Robusta, Liberica. Visas šīs kafijas jums ir diezgan pazīstamas, bet kā ir ar Stenophylla? Vai esat dzirdējuši par šo kafijas augu, kas ir kafijas nākotne? Iepazīstināsim jūs ar to.
Kafijas pasaule katru gadu attīstās un mainās. Kafijas veikalos vairs nesaņemat tikai espresso vai kapučīno. Attīstās arī mājas kafijas pagatavošana, un tās pamatā vairs nav tikai šķīstošā kafija. Pašreizējā situācija neapšaubāmi ir ietekmējusi kafijas tendences. Kādas būs kafijas pasaules tendences 2021. gadā? Uzziniet šodienas rakstā.
Lai labāk izprastu trešo kafijas vilni un smalkās kafijas grauzdētājus, jums būs jāapskata arī ārzemju kafijas grauzdētāji. Īpaši tos, kas bija specializētās kafijas buma sākumā un kas mūsdienās nosaka grauzdēšanas virzienu. Viena no tām ir Berlīnē bāzētā grauzdētava The Barn, un tieši par to mēs šoreiz runāsim.
Itāļu kafija ir rūgtā un tumšā grauzdējuma kafija. Taču tas neattiecas uz itāļu grauzdētavas Gardelli Coffee kafiju. Tas ir tāpēc, ka tai ir augsts kafijas vērtējums un tā jau ir ieguvusi vairākas balvas. Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kas ir šo panākumu pamatā un kā Gardelli Coffee pieiet grauzdēšanai.
Londona ir viens no Eiropas izcilās kafijas centriem, un tajā atrodas arī Square Mile, kas ir viens no kafijas industrijas pionieriem. Kas un kas ir šīs grauzdētavas veiksmes pamatā? Tas nav vienīgais, kas tiks aplūkots šajā rakstā.
Skandināvijas valstis ir slavenas ar lieliski pagatavotu, smalku kafiju. Šoreiz mēs runāsim par Dāniju, konkrētāk, par vietējo grauzdētavu La Cabra. Ja vēlaties uzzināt, ar ko šī grauzdētava izceļas un kā tā pieiet kafijas atlasei, tad lasiet tālāk.
Dānijā ir daudz labu kafijas grauzdētavu. Viens no tiem, kas ir pelnījis uzmanību, ir The Coffee Collective. Nāciet un uzziniet, kas stāv aiz šīs grauzdētavas un kā viņi pieiet kafijas atlasei un grauzdēšanai.
Ja kāds lūgtu nosaukt lielvalstis, kurās grauzdē izsmalcinātu kafiju, Vācija un Skandināvijas valstis noteikti būtu starp tām. Uzmanību pelnījusi arī Ungārijas grauzdētava Casino Mocca, kas kopš 2013. gada bagātina kafijas scēnu. Uzzināsim, ar ko šī grauzdētava ir unikāla.
Pēdējo mēnešu laikā pasaule ir apgriezusies kājām gaisā. Visa pasaule bija karantīnā, un nekas vairs nebija kā agrāk. Šobrīd uz neko nevar paļauties simtprocentīgi. Par laimi, tomēr nepārtraukti tiek izstrādātas jaunas antivielas, kas uzvarētu COVID - 19 vīrusu.
Pie katra veikala ieejas jūs gaida dezinfekcijas līdzeklis, kam vajadzētu pasargāt jūs no šī vīrusa. Jūs jautājat, kāds sakars ar to ir kafijai? Divi zinātnieki Vācijā mēģina no kafijas pagatavot dezinfekcijas līdzekli. Kā viņi to plāno izdarīt?
Mēs bieži dzirdam frāzes, piemēram, ka kafiju gatavo no svaigi grauzdētas kafijas vai kafija no svaigi grauzdētas kafijas ir vislabākā. Bet ko īsti nozīmē svaiga kafija? Atkarībā no tā, kam jautājat, svaigai kafijai var būt pavisam cita nozīme. Un dažreiz svaiga nenozīmē, ka tā ir grauzdēta pirms 5 minūtēm. Kad pēc grauzdēšanas ir ideāls laiks izmantot kafijas pupiņas? Un kāpēc ir jāgaida? Par to es jums šodien pastāstīšu.
Tāpat kā Čehijā jūs atradīsiet "turku", gandrīz katrā valstī jūs atradīsiet sev raksturīgo kafijas veidu. Dažas no tām ir pazīstamas visā pasaulē, citas - gluži pretēji. Kāda veida kafiju var nobaudīt Austrijā, Zviedrijā vai Meksikā? Es jums pastāstīšu šajā rakstā.
Brazīlija ir viena no pasaules kafijas lielvalstīm. Kad kafija šeit ieviesās, tā guva lielus panākumus. Kafija ir izmainījusi Brazīliju gan politiskā, gan kultūras ziņā, kā arī tās ekonomiku. Taču tagad kafijas kultūra Brazīlijā ir panīkusi, un Brazīlijā ražotā kafija vairs netiek tik augstu vērtēta kā agrāk. Kas gāja greizi?
Vētrainā kafijas vēsture ir atstājusi dziļu iespaidu uz Salvadoras vēsturi, politiku un attīstību. Neviena cita reģiona valsts nav tik ļoti atkarīga no kafijas, un tās labklājība ir strauji augusi un kritusies, piedzīvojot uzplaukuma un lejupslīdes ciklus, ko salvadorieši dēvē par "el grano de oro" ("zelta pupiņām"). Kafija ir radījusi ļoti atšķirīgu attieksmi pret eliti, kuras bagātība uzplaukuma un lejupslīdes gados ir augusi, un pret mazajiem lauksaimniekiem un strādniekiem, kuri ir tikuši ekspluatēti gandrīz ik uz soļa.
Bolīvijas kafija vēl tikai sāk iekarot savu slavu izcilās kafijas pasaulē . K ādreiz Bolīvija tika uzskatīta par nekvalitatīvas kafijas, kas piemērota tikai grauzdēšanas maisījumiem , ražotāju, taču tā nolēma strādāt pie sava tēla maiņas un sāka pilnveidoties ar katru kafijas pupiņu. Šajā ļoti nabadzīgajā valstī ir jārada infrastruktūra, tehnoloģijas un prasmes, kas nepieciešamas, lai ražotukvalitatīvu produktu, kas veicina ekonomisko, sociālo un vides ilgtspējību. Tādas iniciatīvas kā godīgā tirdzniecība un bioloģiskā lauksaimniecība, kā arī ekonomiskās attīstības projekti ir nodrošinājuši kafijas ražotājiem iespējas un atbalstu vietējā, valsts un starptautiskā līmenī.
Kafiju Kostarikā sākaražot 17. gadsimta beigās Centrālajā ielejā, kur bija ideāli augsnes un klimata apstākļi kafijas plantācijām. Arabikas kafijas koki tika ievesti valstī tieši no Etiopijas. Deviņpadsmitajā gadsimtā Kostarikas valdība aktīvi veicināja kafijas ražošanu, un līdz 1821. gadam, kad tika pasludināta neatkarība, kafijas vērtība tika apzināta kā eksporta produkts un kā iespēja atbrīvot zemniekus no nabadzības. Līdz 1829. gadam kafija bija kļuvusi par galveno ienākumu avotu, apsteidzot kakao, tabaku un cukuru.
1832. gadā Kostarika sāka eksportēt kafiju uz Čīli, kur to pārfasēja un nosūtīja uz Angliju. Savukārt 1843. gadā sūtījums tika nosūtīts tieši uz Apvienoto Karalisti, un briti izrādīja interesi par šo valsti. Viņi veica lielus ieguldījumus Kostarikas kafijas rūpniecībā, un līdz Otrajam pasaules karam viņi kļuva par galveno eksporta klientu.
Kafijas atraduma vieta atrodas salīdzinoši netālu no Kenijas, taču nokļūšana līdz tai nebija viegls uzdevums, jo bija pilns ar asinsizliešanu. Arābi, kas kontrolēja kafiju, paverdzināja tūkstošiem kenijiešu, kuri strādāja kafijas plantācijās Kenijā un Arābijā. Nākamajā, 1900. gadā, britu kolonisti ātri pārņēma kontroli pār zemi, kas izraisīja vēl lielāku asinsizliešanu.
Cascara ir iespaidīgi pasludināta par nākamo lielo notikumu kafijas pasaulē. 2018. gadā pieprasījums pēc Cascara kļuva tik liels, ka tas ievērojami pārsniedza pašas kafijas cenu. Neraugoties uz šo plaukstošo biznesu, Cascara nevar likumīgi pārdot Eiropas Savienībā, izņemot Šveici. ES 1997. gada likums nosaka, ka jebkuram "jaunam" pārtikas produktam, t. i., tādam, kas pirms šī likuma pieņemšanas ES nebija plaši lietots, pirms pārdošanas ir jāveic testēšana un pētījumi. Kas tad ir ar Cascara?
Lai gan globālā kafijas krīze ir saasinājusi problēmas, ar kurām pēdējos gados ir saskārušies Gvatemalas maiju tautas iedzīvotāji, viņi ir pretojušies gadsimtiem ilgai apspiestībai, kopš spāņi ieradās viņu krastos un sāka izjaukt viņu pamatiedzīvotāju dzīvesveidu. Tas sākās, kad spāņu monarhija piešķīra kolonistiem tiesības uz lielu daļu zemes, un tradicionālās maiju zemes kļuva par lieliem īpašumiem, kuros pamatiedzīvotāji bija spiesti strādāt. Koloniālā perioda laikā un pēc Centrālamerikas neatkarības iegūšanas 1823. gadā tika pieņemti dažādi likumi par zemes iznomāšanu, tas izdzina pamatiedzīvotājus no viņu zemes vai padarīja viņus par jauno plantāciju "iemītniekiem".
Nikaragvā ikviens tiek uzskatīts par dzejnieku, kamēr nav pierādīts pretējais. Šī bagātā ezeru, vulkānu, dzejnieku un dumpinieku zeme ir arī jaunākā skaņa, ko daži dēvē par kvalitatīvaskafijas revolūciju . Kopš kafijas ienākšanas Nikaragvā 18. gadsimta vidū tai ir bijusi nozīmīga loma Nikaragvas ekonomikā un vidē. Kafija ir bijusi Nikaragvas tautsaimniecības attīstības dzinējspēks . Tā ir viens no galvenajiem valsts ārvalstu valūtas avotiem un nodrošina tūkstošiem lauku kopienu ekonomisko pamatu. Vairāk nekā 40 000lauksaimnieku ģimeņu audzē kafijas pupiņas, bieži vien tādā veidā, kas aizsargā Nikaragvas vērtīgos mežus un neapdraud bioloģisko daudzveidību. Deviņdesmito gadu beigās kafija valsts ekonomikā katru gadu deva 140 miljonus ASV dolāru un nodrošināja 280 000 pastāvīgu darba vietu lauksaimniecībā.
Meksika ir viena no lielākajām kafijasražotājvalstīm pasaulē un lielākā bioloģiskās kafijas ražotāja, kas 2000. gadā saražoja 60 % no pasaules produkcijas. Lielāko daļu Meksikas kafijas, jo īpaši bioloģiskās kafijas, audzē mazie lauksaimniekiČjapasas un Oahakas štata dienvidos . Šie divi štati ir kļuvuši arī par nabadzīgākajiem štatiem valstī, un tajos ne velti dzīvo visvairāk pamatiedzīvotāju. Kafija ir viens no Meksikas ienesīgākajiem eksporta produktiem, un gandrīz pusmiljona mazo lauksaimnieku un viņu ģimeņu ekonomiskā izdzīvošana ir atkarīga no šīs kultūras.
Ekvadora ir pazīstama kā viena no bioloģiski daudzveidīgākajām valstīm pasaulē. Valstī ir vairāk nekā 1500 putnu sugu - aptuveni 1/6 no visām putnu sugām pasaulē. Neraugoties uz nelielo platību (salīdzināma ar Kolorādo), Ekvadora ir ne tikai piektajā vietā pēc kopējā putnu skaita, bet arī septītajā vietā pēc rāpuļu skaita, trešajā vietā pēc abinieku skaita un sestajā vietā pēc tauriņu skaita. Faktiski Ekvadorā ir divreiz vairāk augu un dzīvnieku sugu nekā Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā, četras reizes vairāk nekā visā Eiropā un lielākais augu sugu skaits uz platības vienību Amerikā. Diemžēl mežu izciršana notiek satraucošā ātrumā: pašlaik valstī ir saglabājušies tikai 6 % tropisko mežu.
Burundi ir neliela valsts Āfrikas centrālajā un austrumu daļā, kas robežojas ar Tanzāniju, Ruandu, Kongo un Tanganikas ezeru. Burundi 1962. gadā ieguva neatkarību no Beļģijas kā Burundi karaliste, bet 1966. gadā monarhija tika gāzta un izveidota republika. Politiskā vardarbība un nedemokrātiska varas maiņa ir raksturojusi lielāko daļu tās vēstures. Burundi pirmais demokrātiski ievēlētais prezidents Hutu tika nogalināts 1993. gada oktobrī, kad viņa amatā bija tikai 100 dienas. Ar starptautisku starpniecību 2000. gadā parakstītais Arušas nolīgums un tam sekojošie pamiera nolīgumi ar bruņotajām kustībām izbeidza 1993. līdz 2005. gadā ilgušo pilsoņu karu. Burundi otrreizējās demokrātiskās vēlēšanas notika 2005. gadā. Pjērs NKURUNZIZA tika ievēlēts par prezidentu 2005. un 2010. gadā un vēlreiz pretrunīgi vērtētās vēlēšanās 2015. gadā. Burundi joprojām saskaras ar daudzām ekonomiskām un politiskām problēmām.
Abesīnijā, tagadējā Etiopijā, sākotnēji tika audzēta kafija (Arabica). Kaffa - province dienvidrietumu augstienē, kur pirmo reizi uzziedēja kafija, - deva šai kultūrai tās nosaukumu. Oficiāli kafiju kā dzērienu sāka audzēt un lietot9. gadsimta sākumā . Jau agrāk Kaffas mežos kafijas koki bija plaši izplatījušies, un, iespējams, kafijas ogas un dzēriens šajā reģionā bija pazīstams. Saskaņā ar seno Etiopijas vēsturi kafijuatklāja Abesīniešu kazu gans Kaldi, kurš dzīvoja ap 850. gadu pēc Kristus dzimšanas. Viņš vēroja, kā viņa kazas, košļājot spilgti sarkanās ogas, kas auga uz tuvējiem zaļajiem krūmiem, sajūsmināti lēkā un skaļi bļaustās. Kaldi pats nogaršoja dažas ogas un drīz vien sajuta prieku. Viņš piepildīja savas kabatas ar ogām un skrēja mājās, lai paziņotu par savu atklājumu. Pēc sievas ieteikumaviņš ogas nogādāja mūkiem klosterī pie Tanas ezera, kas ir Zilās Nīlas upes iztekas vieta.
Berlīnē ir daudz augstas kvalitātes kafijas grauzdētavu. Kāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību, ja sastopat Five Elephant? Ja vēlaties uzzināt, ar ko šī grauzdētava izceļas pārējo vidū un kāds ir tās stāsts, lasiet tālāk.
Ziemeļeiropieši mīl kafiju, un tam atbilst arī viņu kafijas patēriņš. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka tur var atrast daudz smalkas kafijas grauzdētavu. Drop Coffee Roasters noteikti ir pelnījusi jūsu uzmanību. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, ar ko atšķiras viņu pieeja vai kas viņiem ir vadlīnija, izvēloties un pērkot kafiju no ražotājiem?
Kādi ir labākie smalkās kafijas grauzdētāji Polijā? Ir vairākas. Taču šoreiz es jūs iepazīstināšu ar vienu no lielākajiem - Hard Beans grauzdētavu. Kas ir viņu panākumu pamatā un kādas vērtības viņiem ir svarīgas grauzdēšanā? Par to būs šis raksts.
Kā tas izskatās, kad viens no kafijas nozares apbalvotākajiem un talantīgākajiem cilvēkiem atver savu grauzdētavu? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, ar ko Tim Wendelboe grauzdētava ir unikāla un kā šajā grauzdētavā notiek pupiņu atlase.
April Coffee Roasters ir vēl viena Dānijas grauzdētava, kas ir pelnījusi uzmanību. Kas padara viņu pieeju lauksaimniekiem unikālu? Un ar ko atšķiras viņu kafijas ražošana? Vairāk par to es jums pastāstīšu šajā rakstā.
Šoreiz mēs atskatāmies uz īpašās kafijas pirmsākumiem, jo Hasbean ir viens no vecākajiem īpašās kafijas grauzdētājiem Eiropā. Tāpēc šodien es jums pastāstīšu, kas un kas stāv aiz šiem ilggadējiem panākumiem. Vai arī ar ko Hasbean izceļas citu grauzdētavu vidū.
Ja man būtu jāizceļ viena pilsēta kā kafijas meka, tā noteikti būtu Berlīne. Fjord Coffee Roasters ir vēl viena grauzdētava, kuras saknes meklējamas šajā Vācijas galvaspilsētā. Turpmākajās rindās pastāstīšu, kas slēpjas aiz tās izveides un ko unikālu tā piedāvā saviem klientiem.
Girls Who Grind Coffee - britu grauzdētava, kurā uzsvars tiek likts ne tikai uz to, no kurienes nāk kafija vai kā tā tiek apstrādāta, bet arī uz to, kas to apstrādā. Kas stāv aiz šīs grauzdētavas, kurā grauzdē tikai sievietes, un kāds ir tās stāsts? Es jums pastāstīšu turpmākajās rindās.
Nīderlandē ir arī vairāki nozīmīgi smalkās kafijas grauzdētāji. Viens no slavenākajiem ir kafijas grauzdētava ar balto etiķeti. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kas ir balto zīmolu kafijas grauzdētāji un kā viņi pieiet grauzdēšanai.
Iespējams, ikvienam ir kāda iecienītākā kafija no vienas vai divām izcelsmes valstīm. Diemžēl to nevar baudīt visu gadu. Tas, kad grauzdētavas piedāvājumā atradīsiet savu iecienītāko kafiju, ir atkarīgs no kafijas ražas sezonas attiecīgajās valstīs. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kad kurās valstīs tiek novākta kafija.
Berlīne neapšaubāmi ir viena no Eiropas raksturīgākajām kafijas pilsētām. Kopš tā saucamā trešā kafijas viļņa sākuma šeit atrodas 19grams kafijas grauzdētava. Kāds ir tās stāsts un kāda ir tās pieeja smalkās kafijas grauzdēšanai? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to dara 19grams coffee.
Mājās esat iegādājies jaunu kafiju un ar nepacietību gaidāt, kad no rīta pirms brokastīm varēsiet veltīt brīdi sev un savam izsmalcinātajam espresso. Mēs visi zinām pankūku recepti. Taču, pirms mēs ķeramies pie šī saldā garduma, mums ir jāsaprot, kādā temperatūrā pareizi pagatavot kafiju.
Kādi kafijas influenceri mums ir Čehijā, un kuri ārvalstu influenceri nedrīkst palikt bez jūsu uzmanības? Par to mēs runāsim šodienas rakstā. Ietekmētāji ietekmē cilvēku viedokļus un uzvedību dažādās jomās, un ne citādi ir arī kafijas pasaulē. Lielākā daļa influenceru dalās ar to, kur iet uz labu kafiju vai kā to pagatavot mājās. Var atrast arī influencerus, kas sadarbojas ar kafijas veikaliem vai grauzdētavām.
Iespēju padziļināt savas zināšanas par izcilu kafiju nekad nav par daudz. Neatkarīgi no tā, vai tās ir grāmatas par kafiju, kafijas influenceri vai mūsu emuārs, jūs par to visu esat dzirdējuši. Kā par kafijas žurnālu Standart? Arī šis projekts, kas nāk no mūsu brāļiem slovākiem, noteikti ir jūsu uzmanības vērts. Tāpēc šajā rakstā es jūs ar to iepazīstināšu sīkāk.
Cupping jeb kafijas degustācija. Unikāla iespēja uzzināt, kas jums vislabāk garšo, un salīdzināt savu kafijas garšu un aromātu uztveri. Vai jūs zināt, kā izmantot cupping veidlapu un kas ir cupping rezultāts? Es jums visu pastāstīšu, nāc degustēt kopā ar mani!
Viens no svarīgākajiem momentiem, kas ietekmē kafijas pupiņu garšu, ir to grauzdēšana. Bet kādas ir atšķirības, grauzdējot kafiju espresso un filtrkafijai? Un kas ir omni grauzdēšana? Paskaidrosim kopā.
Nekas tā neuzmundrina kā brūvētas rīta kafijas smarža. Vai jūs zināt, kas slēpjas aiz augļu vai pat riekstu notīm? Kas patiesībā izraisa kafijas rūgtās notis? Aplūkosim kafiju no nedaudz ķīmiskā viedokļa.
Vai vēlaties pilnveidot savas baristas prasmes? Man ir 8 padomi, kā kļūt par labāku mājas baristu, tāpēc aplūkosim tos.
Es esmu pārliecināts, ka arī jūs to zināt, ka jūs pagatavojat kafiju, un, kamēr jūs to pagatavojat, kafija jau ir atdzisusi. Vai ir jēga to uzsildīt vai pagatavot ledus kafiju?
Pirmās kafijas dzirnaviņas iegāde kafijas iesācējam ir tikpat nozīmīga kā jaunas mājas iegāde ģimenei. Tomēr, neraugoties uz vislabāko lēmumu pieņemšanu, sākotnējais dzirnaviņas modelis ar laiku kļūst nepiemērots. Kad ir vērts to nomainīt pret jaunu?
Jums var būt vislabākā kafijas izvēle, taču dzēriena galīgajai garšai izšķiroša nozīme ir pareizām kafijas pupiņām. Es ticu, ka, pirmo reizi iegādājoties kafijas dzirnaviņas, jūs rūpīgi apsvērāt visus parametrus un pieņēmāt vislabāko iespējamo lēmumu. Taču, jo lielāks kafijas eksperts esat, jo vairāk trūkumu varat novērot savā aparātā. Tāpēc, iespējams, ir pienācis laiks nomainīt savu veco kafijas dzirnaviņas mašīnu pret citu.
Saimnieces, grauzdētāji, baristas. Neraugoties uz to, ka darbs kafijas nozarē ir ļoti prasīgs, tajā ir daudz sieviešu, un tieši viņām būs veltīts šis raksts, kas, iespējams, palīdzēs paplašināt jūsu redzesloku un pateikties viņām.
Cik ilgs laiks ir nepieciešams, lai nogādātu kafiju no saimniecības līdz grauzdētavai, un kas grauzdētājiem ir jādara? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā notiek zaļās kafijas iepirkšanas process.
Pareizas kafijas apstrādes metodes izvēle ir viens no svarīgākajiem kafijas pagatavošanas procesa posmiem. Apstrāde nosaka to, kādas garšas īpašības būs gala kafijas tasītei. No kafijas ķiršu apstrādes metodēm kā trāpījums tiek vērtēta sagatavošana fermentācijas jeb raudzēšanas ceļā. Aplūkosim kopā, ar ko fermentētā kafija ir tik īpaša!
Neatkarīgi no tā, vai mēs runājam par bioloģisko, bioloģisko vai eko kafiju, tās visas apzīmē vienu un to pašu. Tās ir kafijas, kas ražotas videi draudzīgā veidā. Lauksaimnieki, kas audzē šīs kafijas, cenšas saglabāt augsnes un ūdens kvalitāti, kā arī saudzēt dzīvniekus un dabu.
Franču prese ir viena no vienkāršākajām alternatīvajām kafijas pagatavošanas metodēm, ko var izmantot ikviens. Vienkārši sasmalciniet kafiju, ielejiet karstu ūdeni, pagaidiet un samaisiet? Jūsu filtrs ir gandrīz gatavs, un pēdējais solis ir priekšā. Maisīt vai nemaisīt?
Nitro Cold Brew ir jaunākais veids, kā baudīt kafiju. Tiklīdz jūsu klienti pamēģinās Nitro kafiju, viņi vairs negribēs neko citu. Slāpekļa gāzes iesmidzināšana dzērienā rada gludu, krēmīgu konsistenci, kas ir vienkārši neatvairāma.
Ko jūs piedāvājat kopā ar savu cauruli? Tēju, dzērienu? Kā ar kafiju? Kafija un pīpes vienmēr ir bijušas kopā. Par to, kā apvienot šīs tendences, es diskutēju ar Shisha Relax Bar īpašnieku un baristu Lādiju Fabiku.
Pēkšņs klientu pieplūdums ir pazīstama situācija daudzās kafejnīcās. Pat pieredzējušākiem bāristiem tas var sagādāt stresu, taču tā ir daļa no darba kafejnīcā. Tomēr ir daži padomi un stratēģijas, lai lielākās pīķa situācijas padarītu pēc iespējas vieglāk kontrolējamas.
Ko darītu, ja jums mājās būtu augs, kas ražo augļus pasaulē populārākā dzēriena pagatavošanai? Man ir viens un ne tikai viens. Es to izaudzēju no stādiņa – mazas tumši zaļas lapas. Un tagad es jums pastāstīšu, kā jūs varat mājās izaudzēt kafijas augu!
Lai iegūtu izcilu kafijas garšu, nepieciešamas zaļas kafijas pupiņas bez defektiem. Galu galā šādā "zaļā sūtījumā" partija var nonākt grauzdētavā ar vairākiem defektiem.
Kafijas biezumiem, kas bieži tiek uzskatīti par atkritumiem, ir pārsteidzošs potenciāls. Šajā rakstā aplūkosim 7 praktiskus padomus, kā efektīvi izmantot kafijas biezumus mājās un veicināt mūsu vides ilgtspēju.
Jūs droši vien domājat, ka katram no mums populārākā sagatavošanas metode ir pilnīgi subjektīva, un, protams, tā arī ir. Taču, ja vēlaties uzzināt, kādas ir labākās metodes no dažādiem aspektiem, piemēram, popularitātes, efektivitātes, lieliskas baudas, vienkāršības vai sagatavošanas un ekstrakcijas ātruma - noteikti lasiet tālāk!
Iespējams, pasaulē nav dzēriena, kas labāk atspoguļotu sociālās tradīcijas, kā kafija. Dažās kultūrās kafijas pagatavošana ir gandrīz maģisks rituāls. Izpētīsim!
Kafija viesnīcās jau vairākus gadus ir aktuāla tēma. Bet neuztraucieties, mēs esam piedāvājuši risinājumus, kas padarīs kafiju viesnīcās par nevainojamu, lai jūs varētu to baudīt jebkurā laikā un jebkurā vietā.
![[pētījums] Kafijas ietekme uz smadzenēm un darba efektivitāti](https://lazenskakava.s24.cdn-upgates.com/_cache/b/c/bcb6aa0d1039f01069e861eb57f7df1c-7892c2c6-4d36-4b89-ab4b-10af6642e7dd.jpg)
Jaunā pētījumā, kas publicēts zinātniskajā žurnālā "Frontiers in Behavioral Neuroscience" 2023. gada 28. jūlijā, analizēta kafijas ietekme uz smadzeņu darbības efektivitāti. Kā ir ar kafiju un smadzenēm?
Pēdējos gados arvien populārāki kļūst augu piena produkti, tāpēc esmu sagatavojusi 4 vasaras kafijas dzērienu receptes ar alternatīviem piena produktiem, kas iepriecinās ne tikai vegānus.
Cenas joprojām aug visās jomās, un vēlme pēc kvalitatīva espresso joprojām ir tikpat liela, varbūt pat lielāka. Tāpēc šodienas rakstā mēs pievērsīsimies tam, kā ietaupīt naudu uz espresso, izmantojot Flair NEO Flex.
Šiem kofeīnu saturošajiem dzērieniem ir savas priekšrocības un trūkumi, un, tā kā tie turpina izplatīties visās vecuma grupās, ir svarīgi saprast, kā tie ietekmē mūsu veselību.
Mēs visi vēlamies, lai mums mājās būtu piederumi, par kuriem nav jākaunas, ka tie ir izlikti uz letes, kad atnāk apmeklētāji. Šajā rakstā mēs tuvāk aplūkojam starptautisko Red Dot Award dizaina konkursu un godalgotos kafijas produktus.
Vai jums patīk baudīt espresso kafejnīcā, bet automātiskais kafijas automāts nevēlas jums to sniegt? Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar galvenajiem iemesliem, kāpēc labāk ir ieguldīt līdzekļus sviras kafijas automātā.
Trīs reizes dienā tasīte kafijas, uzkodas, sarunas un atpūta. Vai jūs zināt, kāda ir šī tradīcija? Fika - tas ir zviedru jēdziens par kafijas komfortu dienas laikā. Nāciet un nobaudiet nedaudz ziemeļvalstu kultūras.
Kafijas tirgus pēdējā laikā ir bijis pakļauts lielam spiedienam. Klimata pārmaiņas iznīcina kafijas kokus, un covida pandēmija ir padarījusi cilvēkus taupīgākus attiecībā uz kafiju. Vai šodien ir jēga nodarboties ar kafijas tirdzniecību?
"Ja tas nebūtu tik dārgi, es to ņemtu." Jūs sakāt sev. Es saku: "Galu galā tev vajadzētu to iegādāties. Tas ir tā vērts. Kā ietaupīt naudu, pērkot dārgu kafijas automātu, un kāpēc tas tik dārgi maksā? Uzziniet atbildes šajā rakstā.
Cik daudz kafijas nepieciešams vienai kafijai, cik daudz kafijas pupiņu nepieciešams vienai espresso kafijai vai cik gramu kafijas 1 tasītei pilienveida kafijas? Kafijas devas aprēķini skaidri šajā rakstā.
Kā var atšķirties malšanas kvalitāte, izmantojot elektriskos kafijas dzirnaviņas? Piemēram, uzziniet, kādas ir atšķirības starp vācu Mahlkönig un Graef dzirnaviņām vai kāda ir populārās Mignon dzirnaviņas kvalitāte.
Ja ļausiet espresso pagatavot, tas vairs nebūs baudāms. Kāpēc espresso tik ātri maina garšu? Kā espresso patiesībā atmirst un cik ilgi tas notiek?
Kur var iegādāties espresso, par to nemaksājot, un kas to padara tik greznu? Pievienojieties mums, lai atklātu pasaules dārgākās kafijas un ekskluzīvas kafejnīcas, kuru ēdienkartē ir īpaši dārga kafija.
Mēs izveidojām cenu aptauju par katru zīmolu un konstatējām vidējo mazumtirdzniecības cenu , ņemot vērā novērtēto sugu skaitu.
Vai jūs joprojām reizēm apjukstat kafijas pasaulē un nezināt, ko iedomāties zem dažādiem terminiem? Mēs esam izveidojuši lielu kafijas vārdnīcu, kurā atradīsiet visu, ko nezināt.
Globālā sasilšana ir jēdziens, kas mums visiem ir pazīstams. Diemžēl tā ietekmē arī mūsu mīļo kafijas augu. Palielinoties temperatūrai, mainās mūsu klimats, un globālā sasilšana var ietekmēt to, kur kafija nākotnē augs un vai tā vispār izdzīvos.
Iedomājieties pasauli bez kafijas! Pat ja jūs nedzerat kafiju, iedomājieties iepirkšanās centrus un galvenās ielas bez visur sastopamajiem kafijas veikaliem, kafejnīcām, kafejnīcām un citām tirdzniecības vietām, kas specializējas espresso, kapučīno, latte, café noir, mokas, café macchiato vai vienkārši džavas pārdošanā. Taču pirms dažiem gadsimtiem kafija vairākās valstīs bija aizliegta.
Vai esat dzirdējuši par Liberica kafiju? Atšķirībā no Arabica vai Robusta kafijas, Liberica kafija paliek ārpus kafijas pasaules. Tomēr Liberica kafija pamazām varētu iekarot savu vietu starp kafijas kokiem.
Starptautiskā sieviešu diena ir aiz stūra, un jūs domājat, ko uzdāvināt savai mīļotajai sievai, mātei vai vecmāmiņai? Aizmirstiet par ziediem. Sievietēm patīk labsajūta! Un, ņemot vērā CBD pievienoto vērtību, vēl jo vairāk.
Daudz ir rakstīts par kafijas aerobo un anaerobo pārstrādi. Bet vai ir pietiekami daudz runāts arī par šādi apstrādātas kafijas turpmāko sagatavošanu? Mēs jums parādīsim 3 receptes, kas palīdzēs jums pagatavot anaerobi fermentētu kafiju.
Kafijas kapsulas pirmo reizi laida klajā Nespresso 80. gadu vidū, un kopš tā laika tās ir kļuvušas populāras visā pasaulē. Mūsdienās to daudzveidība ir milzīga, ir no kā izvēlēties, un mēs varam baudīt gandrīz jebkuru dzērienu.
Kādā temperatūrā jūs ļaujat savai iecienītajai kafijai uzziedēt driperī? 80 °C? 90 °C? 94 °C? Ko, ja es jums teiktu: "pamēģiniet to darīt ar ūdeni, kas ir tik karsts kā no krāna" vai "pamēģiniet uz drippera iemest dažus ledus gabaliņus". Jā, šodien runa ir par auksto brūvēšanu un to, kā tā ietekmē kafijas galīgo garšu.
Izveidojiet savu kafejnīcu tur, kur ir jūsu klienti. Neatkarīgi no tā, kur tas atrodas, ar mobilo kafejnīcu jūs varat tur nokļūt. Pārvērsiet kafijas kaislību par lielisku biznesa projektu ar minimālām izmaksām.
