Baristu skola

Ja patiešām mīlat kafiju, jūs atradīsiet tai piemērotus uzglabāšanas apstākļus. Grauzdēta kafija ir ļoti jutīga pret vides ietekmi. Jūs pērkat kvalitatīvu kafiju un vēlaties, lai tās aromāts un garša saglabātos svaiga vairākas nedēļas pēc grauzdēšanas. Tāpēc uzzināsim, kā.

Daži cilvēki dzer kafiju melnu, citi - ar pienu. Daži dod priekšroku espresso, un, pieaugot alternatīvu kafijas pagatavošanas palīglīdzekļu klāstam, pieaug arī filtrētās kafijas cienītāju skaits. Ja kafejnīcā pasūtīsiet melnu kafiju, jums, iespējams, jautās, vai vēlaties espresso vai filtrētu kafiju. Kāda ir atšķirība starp abām?

Pēdējo gadu laikā kafijas nozare ir būtiski mainījusies. Ir daudz informācijas un zināšanu par kafiju, ko varat apgūt, lai paplašinātu savu kafijas lietošanas apsēstību un pieredzi ne tikai tās dzeršanas jomā.

Tiem, kam patīk lasīt, ir daudz lielisku kafijas grāmatu, kuras ir vērts iegādāties.

Krūzītes uz galda, kafijas smarža gaisā, malkojot dzirdamas skaņas un prieks par jaunatklātām garšām. Kafijas degustēšana ir profesionāļu darbs. Jums tas būs jautri un vingrinās jūsu garšas uztveres prasmes. Tas ir kafijas baudīšana!

Kāpēc es rakstu veselu rakstu par ūdeni? Tāpēc, ka jūsu espresso kafijā ir aptuveni 92% ūdens un jūsu filtrētajā kafijā ir līdz pat 98% ūdens. Tāpēc, ja jums rūp kafijas kvalitāte un garša, jums vajadzētu rūpēties par ūdeni. Un jo īpaši par to, kā tas ietekmē jūsu kafiju un kā ūdens var ietekmēt jūs. Lūk, sākam!

Jūs jautājat, kas ir tik svarīgs, lai nosvērtu, ka mēs šo vārdu locām visos darbības vārdos? Jā, tā ir kafija espresso šāvienam, un to sver pēc iespējas precīzāk. Svari ievieš nedaudz stereotipa baristu amatā, taču tas noteikti ir kvalitatīva rezultāta vērts. Vairāk par svēršanu un tās nozīmi kafijas dzērājiem lasiet šajā rakstā.

Vai jūsu kafejnīcas ēdienkartē vēl nav augu piena? Vēl joprojām meklējat labāko alternatīvu govs pienam kafijā? Nav vairs jāgaida. Augu izcelsmes dzērienu kā piena aizstājēja popularitāte strauji pieaug. Nevilcinieties tos ielaist arī savā kafejnīcā. Es jums ieteiktu, kā tos izvēlēties un kā ar tiem strādāt.

Vasara tuvojas lēcienveidā, un mēs meklējam jebkuru veidu, kā atdzist. Mēs uzskatām, ka varētu dzert auksto brūvējumu litriem, bet diemžēl pārāk daudz visa ir kaitīgi. Īpaši kofeīna. Labāk izlasiet, cik daudz kafijas tasīšu vēl ir labi. Tāpēc esam izstrādājuši recepti ledus dzērienam, kas atsvaidzinās un iepriecinās gandrīz tikpat labi kā kafija. Mēs runājam par ledus tēju.

Neatkarīgi no tā, vai mēs gatavojam filtru vai espresso, mēs vienmēr cenšamies panākt perfektu kafijas ekstrakciju. Pareizi ekstrahēta kafija nozīmē harmonisku garšu ar plašu smalku nianšu gammu, ko nosaka grauzdēšanas potenciāls. Pats ekstrakcijas process ir reakcija, kas notiek, kafijai saskaroties ar ūdeni.

No kurienes radies nosaukums barista? Kāds ir baristas darbs? Turpmākajās rindās jūs ne tikai lasīsiet par baristu.

Kā jums, caffe latte vai latte macchiato? Vai jūs domājat augstu glāzi ar pienu, kafiju un piena putām virsū vai lielāku glāzi piena kafijas, kas rotāta ar Latte Art? Pievienojieties man, lai tuvāk aplūkotu šo piena kafijas dzērienu cīņu un noskaidrotu, kurš no tiem ir īstais latte.

Kafija ir jauna nozare, kas vienmēr ir piesaistījusi jaunus, aizrautīgus baristas. Baristas profesija nav tikai darbs smaržīgā kafijas vidē. Jums ir jādara daudz vairāk nekā tikai jānospiež pogas kafijas automātā. Vai jūs zināt, ko ietver baristas darbs un kā izskatās baristas ikdiena?

Kafijas pagatavošanā katrs solis ir ārkārtīgi svarīgs. Viens nepareizs solis vai paņēmiens ietekmēs to, cik labi varēsiet pagatavot kafiju un cik laba būs jūsu kafijas tases garša. Pieskaršanās ar tamperi ir viens no tiem mazajiem soļiem, kas būtiski ietekmē kopējo kafijas pagatavošanas procesu.

Lai uzlabotu garastāvokli un iegūtu vairāk enerģijas dienās, kas kļūst arvien īsākas un saule lēnām izdziest, tasīte kafijas ir vairāk nekā laba izvēle. Tāpat mēs bieži ķeramies pie karstās šokolādes. Mocca vai mokkačīno ir gan viens, gan otrs. Šokolāde un kafija.

Kāda ir kafijas garša? Uzdodiet šo jautājumu kafijas dzērāju grupai pie galda. Atbildes, visticamāk, nebūs vienādas. Arī to specifika būs atšķirīga. "Tā ir laba - garša ir nedaudz skāba - es jūtu spēcīgu vaniļas aromātu." Kura atbilde ir nepareiza?

Vēlaties uzzināt, kur satikt labākos baristas pasaulē? Kur jūs varat uzzināt par jaunākajām tendencēm, jaunākajiem profesionālajiem kafijas automātiem, dzirnaviņām un visu, kas saistīts ar kafiju? Man ir padomi par pasaules slavenajām kafijas izstādēm.

Pirms dažiem gadiem kafejnīcās būtu bijis grūti atrast alternatīvu govs pienam. Par laimi, laiki ir gājuši uz priekšu, un, par prieku ne tikai vegāniem un cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, augu pienu var atrast gandrīz katrā kafejnīcā.

Būt par baristu ir ne tikai profesija, bet arī īsts amats. Katru gadu čehu baristas sacenšas populāros kafijas konkursos, piemēram, "Gada barista" vai "Barista Cup Ostrava". Dodieties pēc kafijas pieredzes un, ja jums ir labas iemaņas kafijas pagatavošanā, izmēģiniet baristu čempionāta atmosfēru paši. Un par ko notiek konkurss?

Ja zināt, kā lietas darbojas, varat tās izmantot atbilstoši. Taču jūs varat arī izdarīt pareizo izvēli vai bez problēmām veikt nepieciešamo apkopi. Iepazīstināšu jūs ar būtiskākajām sastāvdaļām un parādīšu, kā kafijas automāts izskatās iekšpusē.

Kafija (pat bez cukura) salda? Uzzināsim, no kurienes rodas kafijas dabiskais saldums, kā izvēlēties pareizās kafijas pupiņas? Un padomus, kā pagatavot kafiju ar saldu garšas profilu.

Kur ved ceļš uz izcilām zināšanām par kafiju? Kā kļūt par atzītu kafijas ekspertu ar SCA vai Q Grader sertifikātu? Nāciet un uzziniet, kurp var virzīties jūsu kafijas karjera.