Barista Hustle Terroir

Кафето от семената до реколтата

Започваме пътуването си в Африка, където ще изследваме физиологията на кафееното растение и значението на околната среда. Ще проследим произхода на кафето арабика до дивите дървета в етиопските планини и мъгливите гори. Страхотното кафе е резултат от генотипа на растението и тероара, който го заобикаля.

Факторите на околната среда, като климат и почва, заедно с техниките за отглеждане, създават специфичната среда или тероара на фермата. Някои фактори, като например надморската височина, на която расте кафееното растение, са неизменни през целия му живот. Други фактори, като например плодородието на почвата, могат да бъдат променени, но често само с цената на огромни разходи.

Книгата е на английски език. Авторите са провели редица интервюта с учени, агрономи и купувачи на кафе, за да разберат по-добре управлението на фермите и как различните аспекти на тероара могат да повлияят на формата, размера и други характеристики на растението. Тази книга изследва как тероарът определя характера на кафето и успеха на реколтата. В нея се прави преглед на факторите, на които може да се повлияе, и на стъпките, които могат да се предприемат за устойчиво отглеждане на вкусно кафе.