Barista Hustle Terroir

Café da semente à colheita

Começamos a nossa viagem em África, onde iremos explorar a fisiologia da planta do café e a importância do seu ambiente. Iremos traçar as origens do Arábica até às árvores selvagens das montanhas e florestas de neblina da Etiópia. Um bom café é o resultado do genótipo da planta e do terroir que a rodeia.

Os factores ambientais, como o clima e o solo, juntamente com as técnicas de cultivo, criam o ambiente específico ou terroir da exploração. Alguns factores, como a altitude a que a planta do café cresce, são inalteráveis durante a sua vida. Outros factores, como a fertilidade do solo, podem ser alterados, mas muitas vezes apenas a um custo enorme.

O livro está em inglês. Os autores realizaram uma série de entrevistas com cientistas, agrónomos e compradores de café para compreender melhor a gestão das explorações agrícolas e a forma como os diferentes aspectos do terroir podem afetar a forma, o tamanho e outras características da planta. Este livro explora a forma como o terroir determina o carácter do café e o sucesso da colheita. Apresenta uma panorâmica dos factores que podem ser influenciados e das medidas que podem ser tomadas para cultivar de forma sustentável um café delicioso.