Barista Hustle Terroir

Кава від зернини до врожаю

Ми почнемо нашу подорож з Африки, де дослідимо фізіологію кавової рослини та важливість середовища для її вирощування. Ми простежимо походження арабіки від диких дерев ефіопських гір і туманних лісів. Чудова кава - це результат генотипу рослини та теруару, що її оточує.

Фактори навколишнього середовища, такі як клімат і ґрунт, разом з технологіями вирощування створюють специфічне середовище або теруар ферми. Деякі фактори, такі як висота, на якій росте кавова рослина, є незмінними протягом усього її життя. Інші фактори, такі як родючість ґрунту, можуть бути змінені, але часто лише за величезні кошти.

Книга видана англійською мовою. Автори провели серію інтерв'ю з науковцями, агрономами та покупцями кави, щоб краще зрозуміти управління фермерськими господарствами та те, як різні аспекти теруару можуть впливати на форму, розмір та інші характеристики рослини. У цій книзі досліджується, як теруар визначає характер кави та успіх врожаю. Вона надає огляд факторів, на які можна впливати, та кроків, які можна зробити для сталого вирощування смачної кави.