Barista Hustle Terroir

Cafeaua de la sămânță la recoltă

Ne începem călătoria în Africa, unde vom explora fiziologia plantei de cafea și importanța mediului înconjurător. Vom urmări originile Arabica până la copacii sălbatici din munții și pădurile de ceață din Etiopia.

O cafea grozavă este rezultatul genotipului plantei și al terroir-ului care o înconjoară. Factorii de mediu, cum ar fi clima și solul, împreună cu tehnicile de cultivare, creează mediul sau terroir-ul specific al fermei. Unii factori, cum ar fi altitudinea la care crește planta de cafea, sunt neschimbabili pe parcursul vieții acesteia. Alți factori, cum ar fi fertilitatea solului, pot fi schimbați, dar adesea numai cu costuri enorme.

Cartea este în limba engleză

Autorii au realizat o serie de interviuri cu oameni de știință, agronomi și cumpărători de cafea pentru a înțelege mai bine gestionarea exploatațiilor agricole și modul în care diferite aspecte ale terroir-ului pot afecta forma, dimensiunea și alte caracteristici ale plantei. Această carte explorează modul în care terroir-ul determină caracterul cafelei și succesul recoltei. Ea oferă o imagine de ansamblu a factorilor care pot fi influențați și a măsurilor care pot fi luate pentru a cultiva în mod durabil o cafea delicioasă.