Начинът, по който използвате горещо мляко, за да приготвите любимата си версия на бяло кафе, влияе повече от общата температура на напитката. Температурата на млякото влияе върху структурата на полученото кафе и неговия вкус. Капучино, което изгаря езика ви. Това не е приятно. Не само боли, но и не можете да се наслаждавате на кафето си с изгорена уста. От друга страна, хладкото кафе не носи такова удоволствие.
"Бих искал да мога да направя капучино с лебед!" Колко пъти сме чували тази фраза в самото начало на въвеждащото обучение по лате арт. Картинките в кафето привличат клиентите на кафенетата. Те могат да впечатлят по същия начин и близките, които сте поканили на кафе. Лате арт изисква добро познаване на теорията или да знаете защо, какво и как да правите. Ние можем да ви научим на това. След това трябва да практикувате, да репетирате и да се упражнявате, докато създадете кафе със сърце, лале, розета и накрая мечтания лебед.
Това е продължение на статията ни за техниката на лате арт, в която се опитахме да ви научим как да разбиете правилно млякото и как да направите първата си картина в кафето. След като овладеете дюзата за пара на кафемашината и можете да нарисувате основната форма - ябълка, в кафето си, можем да преминем към по-сложни форми. Следващата ни стъпка в изучаването на изкуството на латето е да се научим как да нарисуваме сърце и лале в кафето си с мляко.
Защо да не сложите студено мляко в кафето, а топло и разбито? Как се получава такава млечна пяна и кое е най-доброто мляко за разбиване? Ако обичате капучино и други видове кафе с мляко, продължете да четете.
Тъй като кафетата с мляко са най-популярните кафе напитки, те заслужават голямо внимание. Затова днес ще ви разкрия тайните, които се крият в млякото. Нека разгледаме добре популярните видове мляко в кафето:
Има региони и баристи, които смятат, че кафето с мляко е почти престъпление. Но в нашия район млякото и кафето са много добри приятели. Това е неразделна двойка, както някога кафето е било "пура". Разбира се, всеки може да сипе мляко в кафето, но за да се разбие правилната пяна, която да е достойно допълнение към първокласното кафе, се изискват умения на бариста и познания за физичните и химичните свойства на животинското мляко.
Най-добрият вариант на животинско мляко за приготвяне на млечна пяна и добавка към кафето е кравето мляко. По-здравословното козе мляко за съжаление не се е оказало добро съчетание, тъй като специфичният му вкус не е толкова приятелски настроен към вкуса на кафето. Единствено италианците не са се обезсърчили и са измислили capriccino- кафе, приготвено с разбито козе мляко, за тези, които не могат да консумират краве мляко по здравословни причини .
Сигурно сте забелязали, че много баристи, след като напълнят чашата, отделят известно време на повърхността на напитката и след това ви поднасят кафе с характерна картинка. Всъщност това е неговият артистичен подпис - марка, а може да бъде и послание, защото въпреки че създава изображенията по установени правила, въображението няма граници и всяка форма ще се получи по различен начин. Това зависи от настроението на бариста и от неговите умения. Тя може да бъде весела, случайна, гладка или начупена, с къдрици или изтънчено проста.
Казват, че Италия е люлката на европейското лате изкуство. Пионерът на лате арт в САЩ е Дейвид Шомер, който създава първата си розета в Сиатъл през 1989 г. Три години по-рано той изобретява и микропяната (млечна емулсия), което позволява на лате арт да процъфти.
За да придадете на любимото си капучино или лате страхотен вкус и вид, трябва да овладеете техниката на разбиване на млякото. Как да го направите? Следвайте нашите десет съвета за правилно разбиване на мляко!
Температурата на млякото, с което приготвяте любимата си версия на бяло кафе, влияе не само върху общата температура на напитката. Температурата на млякото влияе върху текстурата на крайното кафе и неговия вкус. Капучиното, което изгаря езика ви. Това не е приятно. Не само че боли, но и няма да се насладите на кафето си с изгорена уста. От друга страна, хладкото кафе не носи толкова голямо удоволствие.
Кафето без снимка може да има страхотен вкус. Но когато се фокусираме върху капучиното или латето, почти можем да кажем, че не можете да си представите добро капучино без хубаво лате. Всъщност правилно разбитото мляко за лате арт също оказва влияние върху вкуса. Ако се опитвате да създадете лале или лебед във вашето капучино, но все още не можете да го направите правилно, може би допускате една от следните грешки. Затова нека я поправим.
