Barista Hustle Terroir

Kohv alates seemnest kuni saagikoristuseni

Alustame oma teekonda Aafrikas, kus uurime kohvitaime füsioloogiat ja selle keskkonna tähtsust. Jälgime araabika päritolu Etioopia mägede ja udumetsade metsikute puudeni. Suurepärane kohv on taime genotüübi ja seda ümbritseva terroiri tulemus.

Keskkonnategurid, nagu kliima ja pinnas, koos kasvatustehnikatega loovad talu erilise keskkonna ehk terroiri. Mõned tegurid, nagu näiteks kõrgus merepinnast, kus kohvitaim kasvab, on kohvitaime elu jooksul muutumatud. Teisi tegureid, näiteks mulla viljakust, on võimalik muuta, kuid sageli ainult tohutute kulutustega.

Raamat on inglise keeles. Autorid viisid läbi rea intervjuusid teadlaste, agronoomide ja kohviostjatega, et paremini mõista põllumajandusettevõtte majandamist ja seda, kuidas terroiriga seotud erinevad aspektid võivad mõjutada taime kuju, suurust ja muid omadusi. Selles raamatus uuritakse, kuidas terroir määrab kohvi iseloomu ja saagi edukust. Raamat annab ülevaate mõjutatavatest teguritest ja sammudest, mida saab astuda maitsva kohvi jätkusuutlikuks kasvatamiseks.