Barista Hustle Terroir

Kava nuo sėklos iki derliaus

Kelionę pradėsime Afrikoje, kur susipažinsime su kavamedžio fiziologija ir aplinkos svarba. Atseksime arabikos ištakas iki laukinių Etiopijos kalnų ir miglotų miškų medžių. Puikią kavą lemia augalo genotipas ir jį supantis terroir.

Aplinkos veiksniai, tokie kaip klimatas ir dirvožemis, kartu su auginimo technologijomis sukuria specifinę ūkio aplinką arba terroirą. Kai kurie veiksniai, pavyzdžiui, aukštis, kuriame auga kavamedis, yra nekintami per visą kavamedžio gyvenimą. Kitus veiksnius, pavyzdžiui, dirvožemio derlingumą, galima pakeisti, bet dažnai tik didžiulėmis sąnaudomis.

Knyga išleista anglų kalba. Autoriai surengė nemažai interviu su mokslininkais, agronomais ir kavos pirkėjais, kad geriau suprastų ūkių valdymą ir tai, kaip įvairūs terroiro aspektai gali paveikti augalo formą, dydį ir kitas savybes. Šioje knygoje nagrinėjama, kaip nuo terroiro priklauso kavos pobūdis ir derliaus sėkmė. Joje apžvelgiami veiksniai, kuriems galima daryti įtaką, ir veiksmai, kurių galima imtis norint tvariai auginti skanią kavą.