Barista Hustle Terroir

Il caffè dal seme al raccolto

Iniziamo il nostro viaggio in Africa, dove esploreremo la fisiologia della pianta del caffè e l'importanza del suo ambiente. Ripercorreremo le origini dell'Arabica fino agli alberi selvatici delle montagne e delle foreste di nebbia dell'Etiopia.

Un ottimo caffè è il risultato del genotipo della pianta e del terroir che la circonda. Fattori ambientali come il clima e il suolo, insieme alle tecniche di coltivazione, creano l'ambiente specifico o terroir dell'azienda agricola. Alcuni fattori, come l'altitudine a cui cresce la pianta di caffè, sono immutabili nel corso della sua vita. Altri fattori, come la fertilità del terreno, possono essere modificati, ma spesso solo a costi enormi.

Il libro è in inglese

Gli autori hanno condotto una serie di interviste con scienziati, agronomi e acquirenti di caffè per capire meglio la gestione delle aziende agricole e come i diversi aspetti del terroir possono influenzare la forma, le dimensioni e altre caratteristiche della pianta. Questo libro esplora come il terroir determini il carattere del caffè e il successo del raccolto. Fornisce una panoramica dei fattori che possono essere influenzati e dei passi da compiere per coltivare in modo sostenibile un caffè delizioso.