Barista Hustle Terroir

Kaffe fra frø til høst

Vi begynder vores rejse i Afrika, hvor vi vil udforske kaffeplantens fysiologi og betydningen af dens miljø. Vi vil spore oprindelsen af Arabica til de vilde træer i de etiopiske bjerge og tågeskove.

God kaffe er resultatet af plantens genotype og det terroir, der omgiver den. Miljøfaktorer som klima og jordbund skaber sammen med dyrkningsteknikker det specifikke miljø eller terroir på gården. Nogle faktorer, som f.eks. den højde, kaffeplanten vokser i, er uforanderlige i løbet af dens levetid. Andre faktorer, som f.eks. jordens frugtbarhed, kan ændres, men ofte kun med enorme omkostninger til følge.

Bogen er på engelsk

Forfatterne har gennemført en række interviews med forskere, agronomer og kaffekøbere for bedre at forstå, hvordan man driver en gård, og hvordan forskellige aspekter af terroir kan påvirke plantens form, størrelse og andre egenskaber. Denne bog undersøger, hvordan terroir bestemmer kaffens karakter og høstens succes. Den giver et overblik over de faktorer, der kan påvirkes, og de skridt, der kan tages for at dyrke lækker kaffe på en bæredygtig måde.